Макароны "Жамчужына": варыянты падрыхтоўкі

Паста са сметанковым падліўкай і ікрой ласося, больш вядомая ў нас як макароны «Жамчужына» - гэта арыгінальнае і даволі вытанчаная, але высокакаларыйнае страва, папулярнае ў розных народаў Еўропы. За мяжой яго лічаць асобным стравай, у той час як у нашай краіне такая паста нярэдка выкарыстоўваецца ў якасці гарніру.

базавы рэцэпт

Для падрыхтоўкі 4 порцый пасты вам спатрэбяцца:

1. Смачныя макароны, 200 - 250 гр. сухіх або 450-500 гр. вараных. Пад «смачнымі» маюцца на ўвазе якасныя вырабы з цвёрдых гатункаў пшаніцы. Часцей за ўсё гэта пёры або спіралькі. Еўрапейцы аддаюць перавагу выкарыстоўваць для гэтай стравы доўгія макароны: спагецці або тальятелле.

2. Тоўстыя сліўкі (33%) - 200-300 мл.

3. Ікра ласося - ад 2 арт. лыжак да 100-150 гр. (Іншымі словамі, па гусце).

4. Сметанковае масла - 10-15 гр.

5. Цытрынавы сок і / або цэдра.

6. Молатая мушкатовы арэх, перац і соль па гусце.

Перш за ўсё рыхтуецца соус: трэба падпаліць у рондалі масла, уліць туды сліўкі і давесці іх да кіпення на павольным агні. Пасля гэтага дадайце сок цытрыны, цэдру і вострыя прыправы. Праз хвіліну соус згусне. Зніміце яго з агню, злёгку астудзіце. Асцярожна ўмяшаць ікру.

Затым адварыце пасту да стану «аль та», адкіньце на друшляк і перакладзеце ў сметанковы соус, пасля чаго прагрэйце яго. Важна не перашчыраваць, інакш ікра пачне лопацца і страціць форму.

Калі вы ўсё зробіце правільна, то ў канчатковым выніку ў вас атрымаюцца далікатныя на густ і вельмі прыбраныя макароны. Фота натхняе, ці не праўда?

Варыяцыя з кансервамі

Калі традыцыйная «Жамчужына» здалася вам пресноватой, паспрабуйце дадаць у яе кансерваваны ласось.

інгрэдыенты:

1. Макароны, 250 гр. сухіх або 500 гр. адварных.

2. Ласось кансерваваны ва ўласным соку - 1 слоік (каля 200 гр.).

3. Ікра ласося (стронгі ці іншай чырвонай рыбы) - 100 гр.

4. Тоўстыя сліўкі або смятана - 200 мл.

5. Спецыі, паніровачныя сухары - па жаданні.

6. Соль.

Дастаньце рыбу з банкі, выміце косткі, разамніце мякаць. Перакладзеце на патэльню. Калі лічыце патрэбным, можаце дадаць вострыя прыправы і / або паніраванні. Уліце сліўкі і давядзіце рыбны соус да кіпення.

Адварыце пасту, зліце ваду і, ня промывая (добрым макаронам гэта не патрабуецца), выкладзеце ў соус. Падцяпліце яго, але не даводзіце да кіпення. Дадайце ікру. У вас атрымаюцца не самыя вытанчаныя, але затое сытны макароны «Жамчужына»!

святочная варыяцыя

Гэтая версія ідэальная для ўрачыстага абеду. Вэнджаную ласось робіць страва больш пікантным.

Такім чынам, каб прыгатаваць макароны «Жамчужына па-царску», вам спатрэбяцца:

1. Макароны сухія - 200-250 гр. ці вараная (450-500 гр.).

2. Вэнджаная чырвоная рыба - ад 150 да 300 гр. (Па гусце).

3. нятлусты (10%) сліўкі - 200 мл.

4. Ікра ласосевых - 100-150 гр.

5. Аліўкавы або сметанковае масла (для смажання).

6. Сталовае белае віно, спецыі (да спадобы, можна наогул не дадаваць).

7. Цёрты сыр і зеляніна для ўпрыгожвання.

Пачынаць трэба зноў жа з падліўкі. Філе ласося здрабніце або парэжце на вузкія стужачкі, хутка абсмажце яго на патэльні на сметанковым або аліўкавым алеі. Дадайце сліўкі і тушыце ў іх рыбу каля 10 хвілін. Калі жадаеце дамагчыся сапраўды высакароднага густу, уліце трохі сухога віна. Пасоліце рыбу, але вельмі ўмерана (так як потым у соус будзе дададзеная ікра).

Адварыце макароны. Хай яны будуць крыху макраватыя, гэта пойдзе ім толькі на карысць. Зліце ваду. Тым часам ваш соус злёгку астыне і можна будзе дадаць у яго ікру. Злучыце пасту і соус. Падавайце, упрыгожыўшы пятрушкай і цёртым пармезаном.

Пагадзіцеся, раскошныя макароны! Фота прыкладаецца.

асаблівасці падачы

Макароны «Жамчужына» рыхтуюцца каля 30 хвілін. Бо страва высокакаларыйнае, яго лепш ужываць на абед. Гэтая паста добра спалучаецца тушеные гародніна або агародніннымі закускамі, якія спрыяюць засваенню мікраэлементаў і паскараюць працэс пераварвання ежы. Пры падачы страва рэкамендуецца ўпрыгожыць лісцем салаты, пятрушкі або сечанай зелянінай. Калі дадаць у кожную талерку па чайнай лыжцы чырвонай ікры, вашы смачныя макароны будуць выглядаць яшчэ апетытней і прывабней.