Як рыхтаваць спагецці правільна і смачна?

Ужо многія гады і дзесяцігоддзі здзяйсняе сваё пераможнае шэсце па планеце паста. Існуе велізарнае мноства розных рэцэптаў на любы густ, у якіх можна ўжыць практычна любы прадукт. Але не ўсё так добра і бясхмарна. Прыгатаваць пасту правільна апынецца для некаторых вельмі сур'ёзнай праблемай. Прычынай гэтаму можа быць як няведанне нейкіх базавых правілаў, так і сур'ёзныя супярэчнасці з нагоды таго, які ж варыянт рэцэпту лічыць верным і адзіна правільным. Давайце ж паспрабуем разабрацца ў тым, як рыхтаваць спагецці і пасту так, каб не было пакутліва нясмачна.

Любая паста складаецца з двух аднолькава важных складнікаў: уласна пасты і падліўкі. Спярша вызначымся з тым, як рыхтаваць спагецці, гэта значыць, як яго зварыць. Традыцыйна прынята лічыць, што порцыя на аднаго чалавека складае 100 грам сухой пасты. Зыходзячы з гэтага вызначаецца і колькасць вады: літр на кожныя 100 грам. Можаце ўзяць вады і больш, але ні ў якім разе не менш. Затым ваду неабходна пасаліць. Дастаткова будзе невялікі чайнай лыжачкі на літр вады. Пазбегнуць непрыемнасцяў зліпання спагецці дазволіць даданне ў ваду пары лыжак аліўкавага алею. Давядзіце ваду да кіпення. Вада павінна кіпець добра, каб пры даданні пасты працэс кіпення не спыняўся. А цяпер неабходна звярнуць увагу на самы, бадай, важны момант. Маецца на ўвазе час, на працягу якога неабходна варыць спагецці. Паглядзіце на ўпакоўку і знайдзіце рэкамендуемае вытворцам. Названы перыяд неабходна скараціць прыкладна на хвіліну. У такім выпадку паста не разварыцца і будзе ў стане «аль та», гэта значыць у сярэдзіне яна будзе некалькі больш шчыльная. Па заканчэнні неабходнага часу ваду трэба будзе зліць, але не цалкам. Пакіньце пару лыжак вадкасці, што ў выніку надасць вашаму стравы дадатковую сакавітасць. Строга кажучы, вы можаце проста дадаць сюды трошкі свежемолотый перцу, і ў вас атрымаецца выдатнае страва з цудоўным густам. Але мы не будзем на гэтым спыняцца і пойдзем далей.

Наступны этап, які неабходна разгледзець, калі мы хочам зразумець, як рыхтаваць спагецці, гэта падрыхтоўка падліўкі. Гэтая вобласць уяўляе сабой проста-такі поле вельмі жорсткай бітвы. Кухары і проста аматары кулінарыі адстойваюць адзіна верную на іх думку пункт гледжання. Хтосьці лічыць, што рэцэпты павінны быць на ўсе 100 адсоткаў аўтэнтычныя, а іншыя дапускаюць магчымасць эксперыментаў і імправізацыі. Адным з самых яркіх прыкладаў з'яўляюцца дыскусіі наконт таго, як рыхтаваць спагецці карбанарыяў. Хтосьці лічыць, што неабходна выкарыстоўваць яйкі цалкам, іншыя ж настойваюць толькі на даданні жаўткоў. Трэція лічаць, што рэцэпт, у якім прысутнічаюць вяршкі, ні ў якім разе нельга называць карбанарыяў. Пры гэтым яны са спакойнай сумленнем дадаюць туды бекон, хоць традыцыйна ў рэцэпце прысутнічае гуанчиале. Як вы бачыце, усё вельмі складана. На самай жа справе так толькі здаецца, ніхто не замінае вам эксперыментаваць. А калі вы хочаце пазбегнуць гнеўных воклічаў з нагоды таго, што ваш рэцэпт цалкам няправільны, проста не выкарыстоўвайце традыцыйная назва, а кажаце, што гэта страву "па матывах".

Існуе меркаванне, што дамагчыся высокага ўзроўню майстэрства ў любой сферы дзейнасці можна шляхам практыкі на працягу 10000 гадзін. Магчыма, гэта і не зусім так, але зусім ясна, што вопыт і практыка з'яўляюцца абсалютна неабходнымі ўмовамі добрага выніку. Вышэйсказанае ў поўнай меры адносіцца і да кулінарыі. Трэніруйцеся, практыкуйцеся, рыхтуйце для вас і вашай сям'і, і хутка вы самі зможаце без працы адказаць на пытанне, як смачна прыгатаваць спагецці, і на многія іншыя, не менш падступныя.