Як з "нічога" зрабіць цукерку: рэцэпт лапшеўнік

Макароны, локшына - прадукты вельмі пажыўныя, каларыйныя. Адна бяда - дакучае «цеста» даволі хутка. Аднак яно можа стаць выдатнай асновай для падрыхтоўкі іншай ежы, не менш сытнай і вельмі смачнай.

Што такое лапшеўнік

Для тых, каму слова «лапшеўнік» зусім незнаёма, вытлумачальны: гэта запяканка з макаронных вырабаў. Кожны рэцэпт лапшеўнік (а іх, паверце, нямала) можа ўключаць у сябе, акрамя асноўнага прадукту, мноства кампанентаў. Таму і запяканка ваша атрымаецца салодкая або пікантная на смак, з тварагом або грыбамі, мясам або яйкам - як вам захочацца. Немудрагелістая аснова з цеста пакідае шырокі прастор для творчасці і эксперыментаў.

Што можна прыгатаваць

Вашай увазе прапануецца рэцэпт лапшеўнік салодкага. Самы просты і немудрагелісты. На адну порцыю вам хопіць 250 г ўжо звараных макарошек, 1 яйкі, паўшклянкі малака і 2-3 лыжак сталовых цукру. Патэльню добра вышмараваць сметанковым алеем. Выкласці ў яе макароны. Ўзбіць яйка з малаком і цукрам, гэтай сумессю заліць цеста. Адправіць у духоўку, каб Запякаць ўсё да румянай скарыначкі. Падыходзяць такія стравы для сняданку або дэсерту да вячэры. Паліць запяканку можна мёдам, варэннем або сіропам. Ці ж здрабніць грэцкія арэхі, змяшаць з распаленым сметанковым алеем і падаць гэты соус да дэсерту.

Гэта, так бы мовіць, варыянт дзяжурны. Цяпер жа рэцэпт лапшеўнік больш мудрагелісты - з тварагом. Для яго падыдзе гарнір, які вы прыгатавалі напярэдадні, а сям'я ўсё не з'ела. Атрымліваецца вельмі смачна, ніхто не скажа, што гэта рэшткі (якія таксама бываюць салодкія). Для адной порцыі неабходна:

• 240 г макаронных вырабаў (рожкі, спіралькі, уласна локшына і г.д.);
• паўтара шклянкі тварагу;
• 1 яйка;
• некалькі лыжак цукру (на ваш густ - хтосьці любіць куды саладзейшай, хтосьці покислее);
• паніровачныя сухары - 1-2 лыжкі;
• лыжка маргарыну і столькі ж смятаны (маюцца на ўвазе сталовыя);
• соль, як водзіцца, па гусце.

Ператвараецца наш рэцэпт лапшеўнік ў страва такім чынам: тварог праціраецца праз сіта або мясарубку. Дадаюцца сырое яйка, соль, цукар, усё гэта злучаецца з тэстам, змешваецца. Форма для выпечкі старанна змазваецца маргарынам, пасыпаецца сухарамі, у яе выкладваецца яечна-макаронная сумесь. Зверху кладзецца смятана (яе трэба размеркаваць на ўсю паверхню). Дадаць распалены маргарын і печ да адукацыі скарыначкі. Падаецца на стол са смятанай або варэннем, сіропам, мёдам. Вось такі рэцэпт лапшеўнік для аматараў салодкага.

аматарам вострага

Для тых, хто аддае перавагу паесці грунтоўна і сур'ёзна, існуе яшчэ адно, зусім выдатнае страва з запечаныя локшыны - Кугель. Ставіцца яно да традыцыйнай яўрэйскай кухні, але да спадобы прыйдзецца прадстаўнікам самых розных нацый і народнасцяў: ежа смачная і здаровая. Для духмянага і пікантнага Кугель падбярыце наступныя прадукты:

• тонкая локшына з яечнага тэсту - 200 г;
• 2 галоўкі лука, 4 зубочка часныку (можна адразу праз часнычніцы выціснуць);
• яйкі - 3 штукі;
• скваркі курыныя або гусіныя - 3 лыжкі чайных з верхам;
• тамат-паста - 2 чайныя лыжкі;
• паўтары сталовых лыжкі смятаны (сліўкі або алей сметанковае);
• розныя прыправы і спецыі. Нядрэнна мець пад рукой і булённы кубік з густам курыцы або індычкі;
• вядома, алей.

Непасрэдна да справы. Гатовы Кугель - выдатны варыянт стравы для сняданку, абеду ці вячэры.

1. Варым локшыну.
2. Пакуль гэты працэс доўжыцца, можна заняцца падліўкай. Рэжацца лук, высыпаецца ў патэльню, дадаецца вада. Усё ставіцца на вялікі агонь, пакуль вадкасць не выпарыцца. Гэтая маленькая хітрасць дапамагае вывесці з карняплода ўласцівую яму горыч.
3. Уліць алей, агонь зрабіць цішэй, хай лук злёгку абсмажыцца. Затым кладзём у яго часнык і іншыя спецыі, перашкаджаем, злёгку раздавливая лук. Далей чаргу смятаны (або яе замены), потым тамата і шкварок. Усё змешваецца, пакутуе. А вы пакуль кіраваць з локшынай - яна закіпела, зварылася, яе варта зняць з пліты, працадзіць і прамыць.
4. У шырокай пасудзіне локшына замінаецца з падліўкай. Забіваюцца ў яе яйкі, усё зноў змешваецца, пасыпаецца кменам.
5. Падрыхтуйце форму для запякання. Вышмаруйце яе алеем.
6. Выкладваецца ў форму нарыхтоўка, ставіцца ў духоўку і запякаецца прыкладна гадзіну (тэмпература - 180 градусаў).
7. Трохі остывшее гатовае страва наразаецца на парцыённыя кавалкі і падаецца да рыбы або мяса.

Спадабаліся рэцэпты? Вучыцеся, рыхтуйце, станавіцеся праўдзівымі кулінарыі!