Простыя парады на кожны дзень: як варыць макароны, каб яны не зліпліся?

Здавалася б, што можа быць прасцей, чым зварыць макароны. Аднак шматлікім гаспадыням знаёмая сітуацыя, калі яны ператвараюцца ў камяк. І такую страву ў чарговы раз адпраўляецца ў смеццевы кошык. Проста трэба ведаць пра тое, як варыць макароны, каб яны не зліпліся. Вядома, усе сакрэты прыгатавання правільнай пасты простыя, але, на жаль, вядомыя не ўсім. А таму і не атрымліваецца.

Праўда, не заўсёды ў тым, што страва з макароны не ўдалося, вінаватая гаспадыня. Часам падводзіць якасць саміх вырабаў. У Італіі пасту вырабляюць толькі з цвёрдых гатункаў пшаніцы. Толькі ў гэтым выпадку атрымліваецца так варыць макароны, каб не зліпаліся. Таму, перш чым купіць іх у краме, праверце маркіроўку на пачку. Паста з цвёрдых гатункаў пшаніцы звычайна пазначаецца літарай А. Акрамя гэтага, можна ацаніць якасць прадукту па вонкавым выглядзе. Зробленыя па ўсіх правілах макароны будуць мець кремовато адценне і матавую паверхню. Ніколі ня варта браць тую пачак, у якой ёсць сляды мукі або нераўнамерна афарбаваныя вырабы.

Але нават калі ў краме набытыя рожкі з цвёрдых гатункаў пшаніцы, няхай і самыя дарагія, гэта нічога не значыць. Трэба яшчэ ведаць пра тое, як варыць макароны, каб яны не зліпліся. Асноўнае правіла заключаецца ў тым, што іх заўсёды рыхтуюць у вялікай колькасці вады. Звычайна на кожныя 100 г прадукта бярэцца 1 л вадкасці і 1 гарбатная лыжка солі. Макароны засынаюць у кіпячую ваду і даюць, як мага хутчэй, зноў закіпець. Саму рондаль ні ў якім разе нельга накрываць вечкам. Не толькі можа вада ўцячы, але і макароны могуць не атрымацца.

Падчас падрыхтоўкі варта перыядычна памешваць і спрабаваць на густ. Тое, колькі яны будуць рыхтавацца, залежыць ад формы і велічыні макароны. Вытворцы звычайна паказваюць прыблізны час на самой пачку. Як толькі на пробу яны становяцца злёгку жестоковатыми, трэба дадаць трохі расліннага алею і пасаліць. Потым - змяшаць і адразу адкінуць на сіта. Гэта і ёсць галоўны сакрэт таго, як варыць макароны, каб яны не зліпліся. Асабліва не варта іх прамываць пад праточнай вадой. Гатовую пасту можна падаваць з аліўкавым алеем або з каханым падліўкай.

Менавіта па такіх рэкамендацый рыхтуюць і шэф-кухары, і хатнія кулінары. Але прадпрымальныя гаспадыні прыдумалі яшчэ адзін спосаб таго, як варыць макароны, каб яны не зліпліся. Выконваючы ўсе тыя ж прапорцыі, трэба засыпаць пасту ў ваду і змяшаць. Адразу пасаліць і дадаць раслінны алей. Давесці да кіпення, выключыць агонь і зачыніць вечкам. Цяпер толькі трэба пачакаць некалькі хвілін, пакуль макароны дойдуць самі да патрэбнага стану. Вельмі зручна гэта назіраць праз шкляную крышку. Як толькі паста змяніла колер і крыху павялічылася ў аб'ёме, трэба проста зліць ваду.

Але калі рыхтаваць рожкі або іншыя дробныя вырабы шматлікія ўсё-ткі ўмеюць, то пра тое, як варыць доўгія макароны, ведаюць не ўсе. Добра, калі хаты ёсць кастрюля падыходнага памеру і іх можна скласці цалкам. А што рабіць, калі такі не знайшлося? У рэчаіснасці ўсё вельмі проста. Трэба апусціць спагецці вертыкальна ў кіпячую ваду, трохі пачакаць, пакуль яны паразмякаюць і згарнуць клубком ў рондаль ўжо цалкам. У выніку яны ўсе павінны быць пакрыты вадой. У астатнім жа варта выконваць усе тыя ж рэкамендацыі па падрыхтоўцы.

Ўмеючы правільнае варыць макароны, можна заўсёды зрабіць смачнае страва на вячэру. Бо гэта не толькі выдатны гарнір, але і аснова для запяканак, пудынгаў і нават пірагоў.