Марынад для грыбоў белых - рыхтуем правільна

Белы грыб можна назваць каралём лесу. Гэта самы пажыўны прадстаўнік гэтага сямейства. Па колькасці бялку ён не саступае нават прадуктам з мяса. Таму белым грыбам аддаецца асаблівае месца ў кулінарыі. Іх можна выкарыстоўваць пры падрыхтоўцы розных страў. Гэта лясныя грыбы, якія маюць цудоўны водар, які напаўняе любое кулінарнае тварэнне ні з чым не параўнальным густам. Але зараз пагаворым пра марынавання белых грыбоў. У пару збору ўраджаю гэтае пытанне паўстае асабліва востра.

маленькае ўступленне

Што галоўнае ў гэтым працэсе? Вядома ж, марынад для белых грыбоў. Сам па сабе гэты прадукт ужо самадастатковы. Але калі няправільна прыгатаваць заліванне, то грыбы будуць кіслымі ці салёнымі. Варта адзначыць, што перавагі ва ўсіх розныя, таму і рэцэптаў, як прыгатаваць марынад для грыбоў белых, вельмі шмат. У кожнага ёсць свой любімы. Для марынаду можна выкарыстоўваць любыя спецыі, прыправы і вострыя прыправы. Галоўнае, каб яны надалі грыбам водар, але не перабівалі іх густ.

Духмяны, рэзкі марынад

Гэты марынад для грыбоў белых змяшчае вялікую колькасць спецый і прыпраў. Грыбы атрымліваюцца вельмі смачнымі. Колькасць інгрэдыентаў разлічана на 2 кілаграмы грыбоў. Бярэм 1 літр вады, 200 грам воцату, 20 грам солі, 40 грам цукру, аніс, цвічку, ліст лаўровы, перац чорны, перац духмяны, гарчыцу ў зернях, свежую пятрушку і кроп. Некалькі слоў аб перапрацоўцы грыбоў. Для марынавання падыходзяць толькі маладыя і якасныя прадстаўнікі гэтага сямейства. Іх трэба ачысціць ад смецця, прамыць і нарэзаць сярэднімі кавалачкамі. Затым апускаем белыя грыбы ў кіпячую ваду і варым каля 20 хвілін. Пасля гэтага іх выкладваюць у банкі. Цяпер рыхтуем марынад для грыбоў белых. Ставім рондаль з вадой на агонь і чакаем, пакуль закіпіць. Затым дадаваны ў яе соль, цукар, спецыі і нарэзаную зеляніну. Даем марынадаў закіпець і ўліваем воцат. Пасля гэтага ён павінен пракіпець яшчэ каля 3-5 хвілін. Агонь не робім занадта вялікім. Далей заліваем марынад для грыбоў белых у банкі і закрываем іх. Узімку гэта страва будзе мець аглушальны поспех.

Дадаем трохі вастрыні

Каб марынад атрымаўся больш вострым, дадаем струковы перац. Гэты рэцэпт на аматара, таму што так рэдка рыхтуюць белы грыб. Марынад не адрозніваецца вялікай колькасцю інгрэдыентаў. Возьмем вялікую лыжку солі, маленькую лыжку цукру, столькі ж гарчыцы ў зернях, некалькі лісцікаў лаўра, збожжа перцу чорнага, і палоўку вострага перцу (без насення). Гэта колькасць разлічана на адзін літр вады. Выліваем ваду ў рондаль і ставім на агонь. Затым дадаваны ўсе спецыі і вострыя прыправы. Даем марынадаў закіпець і запаўняем ім банкі з грыбамі. Востры перац кладзем у слоік. У працэс марынавання ён надасць марынадаў лёгкую вастрыню, а грыбы набудуць незвычайны густ. Воцат ў гэтым рэцэпце ня дадаецца ў заліванне, але яго трэба ўліць непасрэдна ў банку (2 вялікія лыжкі).

пасляслоўе

Самы просты марынад складаецца з солі, цукру, воцату і вады. Але каб акультурыць густ, трэба дадаць вострыя прыправы і спецыі. Выкарыстоўваюць для гэтага кроп (вельмі добра спалучаецца з грыбамі), цвічку, ліст лаўровы, Гарошкі перцу (любога), часнык і аніс. Выбірайце інгрэдыенты на свой густ, таму што тут ёсць месца для эксперыментаў.