Правільны рэцэпт яек пашот

З усіх спосабаў прыгатавання яечных страў рэцэпт яек пашот здаецца самым няпростым. Ды і вынік выглядае значна вытанчаней, чым звычайная яечня - пяшчотны пругкі бялок з крэмавым жаўтком ўнутры добры як самастойнае страва на сняданак ці як кампанент арыгінальнага стравы. Меркаванні аб падрыхтоўцы гэтага далікатэсу могуць быць зусім рознымі, хоць на самай справе ўсё не так ужо складана. Праглядзіце, каб дакладна разабрацца, як рыхтаваць яйкі пашот, рэцэпт з фота, якія падрабязна ілюструюць працэс. Тады загадкавае страва не будзе вас палохаць. Такім чынам, рыхтуем яйка пашот.

Рэцэпт класічны: якія ў яго сакрэты?

Калі ў вас усё атрымалася дакладна, яйка павінна быць практычна ідэальна круглым, з надзейнай бялковай абалонкай вакол крэмавага жаўтка. Бялок не павінен распаўзацца неахайны пухнатымі шматкамі, гэта кажа пра тое, што ён зьмяшаўся з кіпячай вадой, а значыць, тэхналогія была парушаная. Для гарантыі поспеху запомніце некалькі сакрэтаў. Перш за ўсё, карыстайцеся выключна свежымі яйкамі. Свежы бялок будзе больш шчыльным, ён не расцякаецца, а збіраецца вакол жаўтка. Гэта ўласцівасць дазволіць зрабіць усё больш акуратна. Другі сакрэт: вада павінна кіпець не надта бурна. Бурбалкі у кіпені разбураць бялковы мяшочак і зробяць яго неахайным. Паменшыце агонь так, каб у вадзе былі проста маленькія бурбалкі. Толькі тады, калі бялок стане белым, агонь варта павялічыць. Трэці сакрэт - дадайце ў ваду воцат. Але толькі зусім трошкі, інакш густ яек сапсуецца. З дапамогай гэтай хітрасці вы зменшыце тэмпературу, пры якой згортваецца бялок, а значыць, спросціце і паскорыце працэдуру падрыхтоўкі. Класічны рэцэпт яек пашот цалкам дапускае такі метад. Нарэшце, чацвёртае правіла: дзейнічаць як мага больш акуратна. Разбіце яйка ў кубак або апалонік, якія потым трэба павольна апусціць у ваду. Так бялок не будзе падаць, а паступова пагрузіцца ў кіпень і схопіцца раўнамерна і прыгожа. Акуратна прыбярыце дапаможны прадмет, пакінуўшы яйкі варыцца да гатовасці. Цяпер вы ведаеце ўсё сакрэтныя хітрыкі. Пара даведацца непасрэдна рэцэпт яек пашот.

працэс падрыхтоўкі

Закіпяціце ваду ў рондальчыку, дадайце трохі воцату і зменшце агонь да мінімуму. Паверхню вады павінна быць спакойнай і роўнай. Асцярожна разбіце яйка ў кубак, не пашкоджваючы жаўток. Апусціце ёмістасць у кіпень, трохі нахіліўшы яе, каб вада трапіла на прадукт. Пачакайце некалькі секунд, пакуль бялок не стане бялець. Пасля гэтага павольна і акуратна прыбярыце кубак, пакінуўшы яйка плаваць у вадзе. Рэцэпт яек пашот мяркуе зусім нядоўгі тэрмін падрыхтоўкі - усяго некалькі хвілін. Калі вам хочацца вадкі жаўток, дастаткова будзе і шасцідзесяці секунд, для крэмавага жаўтка можна пачакаць каля трох хвілін. Па заканчэнні гэтага часу шумоўкай выміце яйка з вады і выкладзеце на папяровае ручнік або сурвэтку. Калі ў працэсе падрыхтоўкі ўсё ж атрымаліся бялковыя ніткі або шматкі, іх можна зрэзаць. Падаваць страву можна на свежым тосце або з салатай з зеляніны.