Паветраныя тарарушки на кефіры: рыхтуем з задавальненнем

Вы калі-небудзь спрабавалі тарарушки? Назва ў выпечкі хоць і смешнае, а вось рэцэптура нагадвае ўсім вядомы галлё. Густ трохі адрозніваецца. Гэта паветраныя булачкі або пампушкі, можна як заўгодна называць, якія вельмі падабаюцца дзятве. Страва прыйшло да нас з старажытнай Русі, там яго выпякалі ў традыцыйных печах, атрымліваліся цудоўныя крэндзелямі.

З цягам часу "тарарушками" сталі зваць і дзіцячыя цацкі, якія вырабляліся з гліны і дрэва. Зрэшты, тарарушки на кефіры выпякаюць і ў кулінарыі 21 стагоддзя. Некаторыя гаспадыні робяць дражджавое цеста, затым з яго лепяць розныя фігуркі ці аладкі і пякуць. Можна запякаць, а калі не усыпаць цукровы пясок, то атрымаюцца выдатныя пампушкі да першага стравы.

Самае прыемнае, што для стварэння кандытарскіх крэндзелямі ня трэба губляць шмат часу і фінансавых укладанняў. Усё максімальна проста, хутка і цудоўна смачна. З'ядаецца сучасны аналаг галля ўмомант. Падаваць можна на сняданак з кавы або ў якасці дэсерту. У любым выпадку вырашаць вам. Паспрабуйце, і застанецеся задаволены вынікам.

Смажаныя тарарушки на кефіры: рэцэпт з фота

Цеста рыхтуецца з кісламалочнага напою, замест кефіру можна наліваць ражанку альбо сыраватку. У нашым рэцэпце выкарыстоўваецца кефір з малой доляй тлустасці ў колькасці 250 грамаў, таксама спатрэбіцца адно яйка, палова дэсертнай лыжкі гашанай соды, трохі цукру і солі. Абавязкова дадайце ванілін, пару лыжак сланечнікавага алею і мукі - тры шклянкі.

пакрокавая тэхналогія

Кісламалочны напой павінен быць пакаёвай тэмпературы (выняць з халадзільніка за паўгадзіны да гатавання). Выліваем яго ў глыбокую ёмістасць, ўбіваем курынае яйка, алей, усыпаць сухія сумесі (цукар, ваніль, соль). Пры дапамозе сіты маленькімі порцыямі дадаем муку і акуратна змешваем. У выніку цеста атрымліваецца мяккім, эластычным і трохі ліпкім. Накрываем ручніком або плёнкай і ня чапаем 30 хвілін.

Па заканчэнні часовага інтэрвалу яшчэ раз мнем цеста. Калі яно моцна прыстае да рук, прысыпце яшчэ мукой. Стол або дошчачку, на якой будзеце фармаваць тарарушки на кефіры, змазваем раслінным алеем. Раскочваем цеста ў вялікі прастакутны пласт, разразаем на акуратныя ромбікі. У сярэдзіне кожнага кавалачка робім надрэз пры дапамозе нажа і выварочваем. У сатэйнік, напоўнены бурлівым алеем, выкладваем нашы вырабы і абсмажваем пару хвілін з абодвух бакоў. Будзьце гатовыя да таго, што цеста павялічыцца ў аб'ёме. Выкладваем на папяровае ручнік, каб выдаліць лішкі тлушчу, а зверху упрыгожваем цукровай пудрай або свежымі ягадамі.

Мяккія тарарушки на кефіры: рэцэпт з даданнем смятаны

Спосаб, ідэнтычны папярэдняму, толькі для пяшчоты мы трохі дадамо тоўстай смятаны - 50 г, сметанковага масла - 30 г, а таксама шклянку кісламалочнага напою. Таксама спатрэбіцца гарбатная лыжка соды, курынае яйка, мука - два шклянкі, соль, ваніль, цукар. Для абсмажвання бярыце любы алей (не менш за трыста грам) і глыбокі казан. У якасці ўпрыгожвання можаце выбраць сырную масу, ягады, пудру, сіроп і іншыя інгрэдыенты.

паэтапнае падрыхтоўка

У блендер змяшчаем яйка з ванілінам і цукровым пяском - перакручваецца да густой масы. Дадаем смятану, размякчанае сметанковае масла, соду, кефір, старанна размешваць і прысольваюць па сваім меркаванні. Галоўнае, каб сода цалкам растварылася, можна пагасіць воцатам, інакш будзе гарчыць. У атрыманую аснову усыпаць часткамі муку (пажадана просеять для лёгкасці).

Адпраўляем цеста ў халоднае месца прыкладна на 20-30 мін. Раскочваем тонкі корж, наразаем на квадрацікі і згортваем па форме ватрушкі. Апускаем у кіпячае алей, не забываем пераварочваць, каб тарарушки на кефіры раўнамерна прасмажыць. Увогуле-то, усё гатова - падаем з цукровай пудрай.

Толькі памятайце, што смажаныя вырабы маюць высокую каларыйнасць і не рэкамендуюцца для штодзённага спажывання. Для зніжэння тлустасці прапануем іх выпякаць, атрымліваюцца цудоўныя булачкі. Можна рыхтаваць тарарушки на кефіры з начыннем, напрыклад, сырнай, агародніннай, фруктовай, грыбны - як душы заўгодна. Гэта тыя ж піражкі, толькі нашмат паветраных і посны, паколькі робяцца без дрожджаў.

Пячэм у духавай шафе без прымянення соды

Набор інгрэдыентаў застаецца нязменным: гуртка кісламалочнага прадукту, два яйкі, паўтара шклянкі мукі, масла - 50 грам, вялікая лыжка смятаны, ванілін, соль і цукар.

Працэс пакрокавага падрыхтоўкі

Добрыя тарарушки на кефіры ў духоўцы тым, што маюць малую каларыйнасць і не ўтрымліваюць соды - суцэльная карысць для здароўя. Рыхтуем ласунак: у глыбокую тару усыпаць усю пакуту (толькі просеять), робім у ёй паглыбленне і дадаем узбітыя дабяла яйкі з цукрам, смятану, соль, алей, ваніль. Вымешваюць эластычнае мяккае цеста, заварочваем у харчовую плёнку або пакет - і на гадзіну ў халадзільнік.

Дзелім астуджаны кавалак тэсту на дзве часткі, раскочваем па чарзе два вельмі тонкіх пласта. Адзін коржык пры дапамозе кандытарскай пэндзля змазваем сланечнікавым алеем і пакрываем другім пластом. Цяпер выразаем квадрацікі, гурткі або любыя іншыя фігуркі. Перакладаем тарарушки на кефіры, рэцэпт якіх зусім просты, на бляху.

Кожнае выраб прысыпаем цукрам і змазваем яйкам для атрымання прыгожай скарыначкі. Пры жаданні пасыпайце арэхамі, цукатамі ці сухафруктамі. Выпякаем ў разагрэтым да 200 ^аб З духавай шафе не больш за 15 хвілін. Гатовыя ватрушкі распадуцца на дзве аднолькавыя фігуркі, у выніку атрымаецца ў два разы больш вырабаў. Запечаныя тарарушки на кефіры вельмі хрумсткія і духмяныя. Захоўваць у шчыльна ўпакаваным пакеце ў халадзільніку можна некалькі сутак.