Як прыгатаваць шчаўевай боршч. Рэцэпт прыгатавання з фота

Шчаўевай боршч ўяўляе сабой вельмі смачнае і пажыўнае першая страва, для падрыхтоўкі якога вам спатрэбяцца толькі самыя простыя прадукты. Сёння мы раскажам вам аб тым, як такі суп варыць разам з мясам і без яго.

Сытны і пажыўны шчаўевай боршч: рэцэпт прыгатавання

У стварэнні разгляданага стравы няма нічога складанага. Больш за тое, яго працэс падрыхтоўкі вельмі падобны з варэннем класічнага чырвонага баршчу. Толькі замест буракоў у булён варта дадаваць свеженарезанного шчаўе. Але пра ўсё па парадку.

Якія прадукты нам спатрэбяцца, каб зрабіць смачны і наварысты шчаўевай боршч? Для падрыхтоўкі гэтай стравы варта набыць:

• шчаўе малады свежы - прыкладна 300-400 г;
• ялавічына на костка тоўстая - каля 400 г;
• бульбіны не вельмі буйныя - 2 шт .;
• салодкая цыбуліна - 1 вялікая шт .;
• морква вялікіх памераў - 1 шт .;
• яйкі вараныя - 3 шт .;
• капуста свежая (можна выкарыстоўваць пекінскую або белакачанную) - каля 300 г;
• соль павараная - прымяняць на свой густ;
• зеляніна пятрушкі і кропу - каля 50 г;
• вада пітная - 2 л;
• сланечнікавы алей - 25 мл.

Апрацоўка прадуктаў (агародніны, зеляніны і мяса)

Перад тым як прыгатаваць шчаўевай боршч, апрацоўваюць ўсе кампаненты. Ялавічыну на костка добра мыюць у цёплай вадзе, ухіляючы ўсе непатрэбныя элементы. Свежы шчаўе і зеляніна спалоскваюць, моцна падтрасаюць і буйна сякуць нажом. Гародніна чысцяць ад лупіны і здрабняюць. Бульбіны і лук рэжуць кубікамі, моркву труць на тарцы, а капусту шаткуюць тонкай соломкой.

Што тычыцца курыных яек, то іх загадзя адварваюць, чысцяць і не вельмі дробна сякуць нажом.

Пассеровка гародніны на патэльні

Каб шчаўевай боршч атрымаўся максімальна каларыйным і сытным, да яго абавязкова дадаюць пассерованные гародніна. Для іх падрыхтоўкі ў патэльні разаграваюць сланечнікавы алей, а затым па чарзе дадаюць кубікі лука і нацёртую моркву. Абодва інгрэдыента смажаць да празрыстага стану, абмешваюць спецыямі і здымаюць з пліты.

Працэс варэння стравы ў рондалі

Як варыць шчаўевай боршч? Для гэтага выкарыстоўваюць вялікі рондаль. У яе выкладваюць тлустую ялавічыну на костка і заліваюць вадой. Пасля закіпання з паверхні булёна выдаляюць ўтварылася плеўку, а затым соляць, ставяць агонь на мінімальнае значэнне і вараць на працягу 70 хвілін.

Па сканчэнні часу костка вымаюць і астуджаюць. З яе зразаюць мякатны часткі і шаткуюць буйнымі кавалкамі.

Што тычыцца ялавічнага булёна, то ў яго выкладваюць капусту і вараць яе каля 25 хвілін. Затым у рондаль дадаюць бульбу, зеляніна кропу, пятрушкі і свежы шчаўе.

Закрасіць інгрэдыенты перцам, іх даводзяць да кіпення і рыхтуюць каля 20 хвілін. За гэты час гародніна павінны стаць цалкам мяккімі.

У самым канцы ў шчаўевай боршч дадаюць раней спассерованные лук і морква, а таксама з буйным порубленные адварныя яйкі. У такім складзе суп даводзяць да кіпення і вараць на працягу трох хвілін.

Па сканчэнні часу рондаль з зялёным баршчом здымаюць з пліты і пакідаюць пад вечкам на 10 хвілін.

Як падаваць першая страва да абедзеннага стала?

Шчаўевай боршч дзецям і дарослым людзям варта выкладаць у глыбокіх супавых талерках. Па іх страва размяркоўваюць толькі пасля таго, як яно трохі настаіцца пад вечкам. Пры жаданні ў зялёны боршч можна дадаць некалькі лыжак густой смятаны, а таксама падаць лустачку свежага белага хлеба.

Робім посны шчаўевай боршч у мультиварке

Калі неабходна, то зялёны боршч з шчаўем можна зрабіць нішчымным. Дарэчы, такую страву атрымліваецца нашмат танней таго, што было прадстаўлена вышэй. Бо для яго варэння няма ніякай неабходнасці набываць ялавічыну ці якое-небудзь іншае мяса.

Такім чынам, для падрыхтоўкі нішчымнага абеду нам спатрэбіцца:

• шчаўе свежы - прыкладна 300-400 г;
• бульбіны не вельмі буйныя - 2 шт .;
• салодкая цыбуліна - 1 вялікая шт .;
• морква вялікіх памераў - 1 шт .;
• капуста квашаная - каля 200 г;
• соль павараная - прымяняць на свой густ;
• зеляніна пятрушкі і кропу - каля 50 г;
• вада пітная - у залежнасці ад аб'ёму чары;
• сланечнікавы алей - 25 мл.

апрацоўка прадуктаў

Перш чым зрабіць посны зялёны боршч, варта падрыхтаваць усе кампаненты. Гародніна добранька мыюць і чысцяць, а затым прыступаюць да драбненню. Цыбуліну і бульбіны наразаюць кубікамі, моркву труць на тарцы, а квашаную капусту выкладваюць у друшляк і трохі промывают у лядоўні вадзе (каб прыбраць лішнюю кіслінку).

Што тычыцца зеляніны і свежага шчаўя, то іх спалоскваюць, падтрасаюць і не вельмі дробна сякуць нажом.

Жарка агародніны ў рэжыме выпечкі

З прычыны таго, што зялёны боршч вырашана рабіць без мяса, да яго варта абавязкова дадаць пасераваныя гародніна. З імі суп атрымаецца больш духмяным і наварыстага.

Такім чынам, для смажання гародніны бяруць мультиварку і разаграваюць ў ёй сланечнікавы алей. Затым у чару выкладваюць моркву і цыбулю. Інгрэдыенты змешваюць і рыхтуюць каля ¼ гадзіны ў рэжыме выпечкі. Пры гэтым прадукты павінны добранька абсмажыць і стаць празрыстымі. У завяршэнне іх абмешваюць спецыямі, выкладваюць на асобную сподачак і астуджаюць.

Варым першае страва ў мультиварке

Пасля таго як лук і морква будуць спассеровать, у чару кухоннага прылады ўліваюць дастатковую колькасць вады, а затым дадаюць бульбу і квашаную капусту. Інгрэдыенты шчыльна закрываюць і вараць у праграме супу ці тушэнні на працягу паўгадзіны. За гэты час гародніна павінны цалкам прыгатавацца.

Калі кубікі бульбы стануць мяккімі, у булён дадаюць соль і іншыя спецыі, а таксама выкладваюць свежую зеляніну і шчаўе. У такім складзе суп вараць яшчэ на працягу 10 хвілін.

У самым канцы ў чару мультиварки выкладваюць і ўсе раней спассерованные гародніна. Першая страва добранька перашкаджаюць вялікай лыжкай, шчыльна закрываюць і пакідаюць на падагрэву (на ¼ гадзіны). За гэты час зялёны боршч павінен ўвабраць у сябе водары абсмажвання, стаць яшчэ больш смачным і сытна.

Падаём зялёны боршч да абедзеннага стала

Нягледзячы на адсутнасць мяса, посны боршч з шчаўем атрымліваецца вельмі смачным і сытна. Пасля таго як ён настаіцца ў чары мультиварки, яго разліваюць па сподачках і падаюць да стала. Дадаткова да такога стравы падаюць лустачку жытняга хлеба, а таксама маянэз або смятану. Але гэта толькі ў тым выпадку, калі вы не прытрымліваецеся дыеты або Вялікага посту.

Падвядзем вынікі

У дадзеным артыкуле мы падрабязна апісалі два розных спосабу падрыхтоўкі зялёнага баршчу з шчаўем. Выкарыстоўваючы той ці іншы рэцэпт, вы не толькі смачна, але і сытна накарміце ўсіх членаў сваёй сям'і.

Варта асоба адзначыць, што для падрыхтоўкі разгляданага стравы можна ўжываць не толькі ялавічыну на костка, але і, напрыклад, супавы курыцу, свініну, бараніну і т. Д. З дадзенымі інгрэдыентамі хатні боршч атрымаецца такім жа смачным, сытным і пажыўным, што і ў першым рэцэпце.