Аладкі з бульбы. Солім, Перчем і ...

У кухнях многіх народаў ёсць стравы, падобныя на беларускія дранікі. Асновай прадукт, які выкарыстоўваецца для іх падрыхтоўкі, - бульба. Пагаворым пра тое, як рыхтуюцца аладкі з бульбы. Рэцэптаў існуе мноства. У некаторых рэцэптах колькасць інгрэдыентаў зведзена да мінімуму, а ў нейкіх, наадварот, выкарыстоўваюцца такія рэдкія дэлікатэсы, што пачынаецца багатае слінаадлучэнне толькі пры чытанні самага рэцэпту. Мне хочацца падзяліцца вопытам падрыхтоўкі бульбяных оладушков без адмысловага шыку, з выкарыстаннем таго набору прадуктаў, які ёсць практычна заўсёды ў любой гаспадыні. За гэта, я думаю, і цэняцца такія аладкі з бульбы. І ад гэтага яны не становяцца менш смачнымі.

Як пачатковы або, дакладней, базавы можна ўзяць рэцэпт, у якім прадуктовы набор мінімальны: бульба, яйка, алей, соль і мука.

Бульба чысцім, маім, здрабняем прымальным спосабам. Солім і адстаўляе на некалькі хвілін у бок. Сок, які вылучаецца пры гэтым, ні ў якім разе не зліваем. Дадаем у працёртую масу яйка, трохі расліннага алею, старанна змешваем. І толькі пасля гэтага падмешваюць муку, дасыпаючы яе невялікімі порцыямі. Для першага падрыхтоўкі, натуральна, прыводжу суадносін прадуктаў: на 2-3 сярэдніх бульбіны - 1 яйка, 0,5 чайнай лыжкі солі, 40-50 г расліннага алею ў само цеста і мукі да патрэбнай кансістэнцыі. Выканаўшы пералічаныя працэдуры, атрымаем гатовае цеста для выпякання. Яно павінна быць дастаткова густой кансістэнцыі, каб пры жарке не ўбіраць занадта шмат алею. Аладкі з бульбы лепш смажыць на добра разагрэтай патэльні, зменшыць агонь да сярэдняга, і пад вечкам. Падаваць са смятанай або сметанно-чесночным соусам.

У гэтым рэцэпце увасоблены асабісты досвед аўтара артыкула яшчэ са студэнцкіх часоў. У сучасны час нават спосаб драбнення можа адрознівацца ад вядомых раней. Зараз на дапамогу прыйшло такі цуд кухоннай тэхнікі, як камбайн або блендер. Таму кожная сучасная гаспадыня адразу перавядзе дадзены рэцэпт у сваю тэхналагічную паслядоўнасць і дапрацуе яго паводле сваіх смакавых прыхільнасцях. А дапрацоўваць ёсць што. Узяць хоць бы той факт, што дзерніка маюць ўласцівасць цямнець. Для вырашэння гэтай праблемы можна проста дадаць у цеста трохі любога кісламалочнага прадукту.

Аладкі з бульбы стануць толькі смачней, калі ў цеста дадаць дробна парэзаны лук або сыр, сухі булён ці духмяны перац для пікантнасці. Вытанчаны сметанковы густ набудуць аладкі, калі пры падрыхтоўцы тэсту вы будзеце выкарыстоўваць сліўкі, а не алей. У цеста на стадыі падрыхтоўкі можна дадаць розныя смакавыя дадаткі: абсмаленыя грыбы, крэветкі, дробна нарэзаную вяндліну, ласасіну ці нешта падобнае. Можна з гэтых прадуктаў прыгатаваць соус да аладкамі, які надасць пэўную вытанчанасць і вытанчанасць гатоваму стравы. А можна паступіць яшчэ арыгінальней. Гатовую начынне пакласці на выкладзеныя на патэльню аладкі і зверху заліць яшчэ адным пластом цеста. Злёгку прыціснуць іх лыжкай, каб пласты шчыльней самкнуліся, і як звычайныя аладкі абсмажыць з двух бакоў.

Не менш смачныя і арыгінальныя аладкі з кабачкоў і бульбы, якія выдатна спалучаюцца і выдатна гармануюць ў гэтай страве. Калі зрабіць упор на агародніннай характар стравы і дадаць у пералік прадуктаў шпінат, зеляніна кропу і пятрушкі і лук, то вы атрымаеце арыгінальныя аладкі. Гэты шэдэўр напэўна не застанецца незаўважаным хоць бы таму, што ваша тварэнне будзе мець арыгінальны колер. Акрамя таго, яно будзе багата вітамінамі і мінеральнымі элементамі, так неабходнымі арганізму чалавека ў цяперашні час.

Арыгінальны аранжавы колер будуць мець аладкі з гарбуза і бульбы. Яго надасць аладкамі менавіта гарбуз, якая ўзбагаціць страва усімі мінеральнымі і вітаміннымі кампанентамі, так шырока прадстаўленымі ў яе складзе. У залежнасці ад працэнтных суадносін гарбуз - бульба ў цесцю можна зрабіць некаторую карэкціроўку ць смакавай гаме, адмовіўшыся ад прыпраў і спецый. І падаць аладкі з фруктова-сметанковым падліўкай, узбітымі сліўкамі, ці проста пасыпаўшы цукровай пудрай.

Хочацца пажадаць кожнай гаспадыні, упершыню пазнаёміўся з гэтым цудоўным, простым і смачным стравай, занесці яго ў сваю скарбонку. Прыемнага вам апетыту!