Як прыгатаваць піцу ў хатніх умовах на патэльні

Піца - гэта страва пакарыла ўвесь свет. Яе ядуць ўсюды і ўсюды. Начынкі для піцы дзівяць сваёй разнастайнасцю, задавальняючы самыя вытанчаныя густы. Існуюць салодкія, вострыя, салёныя, пікантныя, з рознымі марскімі дэлікатэсамі, дзіцячыя, дыетычныя і вельмі шмат яшчэ розных яе відаў. Не толькі італьянцы з'яўляюцца прыхільнікамі гэтага немудрагелістага стравы. Усё больш адкрываецца устаноў, якія спецыялізуюцца на падрыхтоўцы піцы па ўсім свеце.

Як прыгатаваць піцу ў хатніх умовах ведае кожная гаспадыня. Цеста ўяўляе сабой звычайнае цеста для выпякання хлеба.

Каб прыгатаваць яго спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: мукі 700 г, пара чайных лыжачак солі, пара сталовых лыжак алею расліннага і трохі яго ж для змазвання, каля 20 г свежых дрожджаў і палова літра цёплай вады. На падрыхтоўку сыдзе паўгадзіны і прыкладна гадзіну будзе затрачана на чаканне, пакуль падымецца цеста.

Такім чынам, як прыгатаваць піцу ў хатніх умовах? Пачынаць трэба з прасейвання мукі разам з соллю ў летнюю ёмістасць. Дрожджы неабходна расцерці з цёплай вадой (150 мл) і пасля паставіць іх у цёплае месца на 10 - 15 хвілін. Потым дадаць гатовую рошчыну ў муку і старанна змяшаць з пакінутай вадой. Замешваць цеста хвілін дзесяць, гэта трэба для таго, каб яно атрымалася эластычным. Дадаць алею дзве сталовыя лыжкі. Вымесіць так, каб яно раўнамерна ўвабралася ў цеста. Пазней з цеста зрабіць шар і абкласці яго ў змазаную алеем ёмістасць, зацягнуць плёнкай (харчовай). Гэтую ёмістасць паставіць у якое-небудзь цёплае месца. Пачакаць на працягу гадзіны, а калі цеста ўдвая вырасце, то прыступаць да далейшай гатаванні.

Наступным этапам з'яўляецца выраб коржа. Цеста вымесіць і раскачаць на паверхні. Гэты блін пакласці на ўжо загадзя змазаны сметанковым або раслінным алеем бляху. Важная дэталь - борцікі. Гэта неабходна для таго, каб начынне не расцякалася за межы коржа. Борцікі загінаюцца па краі за ўсё коржа памерам каля сантыметра. Нашмараваць маслам, таматавай падліўкай і пакласці начынне.

Рыхтаваць піцу ў духавай шафе трэба пры тэмпературы 220 градусаў каля 15 - 20 хвілін. Гатоўнасць можна праверыць па дне - падняць лапаткай корж і паглядзець, наколькі гатова цеста.

Як прыгатаваць піцу ў хатніх умовах хутка і арыгінальна? Выйсце ёсць - звычайная патэльня. Піца атрымліваецца панадліва хрумсткай і рыхтуецца ўсяго за некалькі хвілін.

Рэцэпт хуткай піцы на патэльні

На чатыры персоны спатрэбіцца: 175 г мукі, палоўка чайнай лыжачкі солі, разрыхляльнік для тэсту - чайная лыжачка, алей кубікамі, астуджанае - каля 40 г, пара сталовых лыжак малака і адно яйка.

Прасеяць муку з даданнем солі і разрыхляльнікаў і старанна расцерці з маслам. Дадаць ўзбітае яйка і малако, змешваючы, акуратна замясіць цеста. Сфарміраваць у шар і раскачаць на апрацоўчай дошцы ў блін (меркаваны памер 23 - 25 сантыметраў). Патэльню вышмараваць алеем і пакласці ў яе атрыманы корж. Акуратна выраўнаваць краю, зрабіўшы борцікі. Смажыць трэба на вялікім агні хвілін пяць-сем да таго моманту, калі цеста падрумяніцца і з'явіцца скарыначка. Пасля чаго разагрэць грыль у духавай шафе. Начыніць піцу і паставіць у грыль хвілін на дзесяць.

Як прыгатаваць піцу ў хатніх умовах пры адсутнасці грылю? Выкарыстоўваць усё тую ж патэльню. Падсмажыць цеста знізу, перавярнуць і пакласці начынне. Калі падсмажыцца ніжні пласт коржа, начынне таксама будзе ўжо ў стадыі гатоўнасці. Атрымліваецца вельмі смачная піца на патэльні, калі трошкі потым (хвіліны дзве-тры) пад вечкам. Гэта надасць ёй асаблівы водар і пяшчота.

Кожная гаспадыня заўсёды можа прыдумаць сваю арыгінальную піцу з непаўторнымі начынкамі або нават некалькі яе варыянтаў, якія будуць любасныя ўсёй сям'ёй.