Як Рыхтаваць Яйкі Усмятку, Ўкрутую, У Мешочек Або пашот

Яйкі - прадукт, які ёсць у рэцэптах кухняў ўсёй нашай планеты. Яны добрыя і як інгрэдыенты страў, і самі па сабе - хоць у вараным, хоць у смажаным выглядзе.

Варэнне - гэта найбольш распаўсюджаны спосаб прыгатавання, пры якім захоўваюцца смакавыя якасці. І хоць метады гэтай цеплавой апрацоўкі асаблівай разнастайна не адрозніваюцца, усё ж паспрабуйце прыгатаваць што-небудзь незвычайнае і нават вытанчанае.

Тост, на якім знаходзяцца яйкі ўсмятку або звараныя ўкрутую, - фаварыт многіх сямейных сняданкаў. Фаршаваныя яйкі амаль заўсёды ёсць на вялікіх і малых святочных сталах. У Англіі вельмі папулярная закуска з зваранага ўсмятку яйкі, выкладзенага на «падушку» з шпінату. А вытанчаным стравай англічане лічаць яйкі па-бенедыктынскага: яйкі пашот з блінамі і лустачкамі вяндліны добрыя для застолляў. Не варта забываць аб яйках пашот пад падліўкай з сметанковага масла і зеляніны - класіцы сучаснай кулінарыі. Як прыгатаваць яйкі ўсмятку або ўкрутую, вядома нават дзецям.

Каб праверыць свежасць яйкі, апусціце яго ў шкляны келіх з халоднай вадой. Свежае яйка пойдзе на дно і ляжа на бачок. Яйка тыднёвай даўнасці приподнимется ў тоўшчы вады круглявым канцом ўверх. А двух-трохтыднёвы яйка будзе стаяць у вадзе. Ні ў якім разе не ўжывайце ў ежу яйкі, якія плаваюць на паверхні вадкасці.

Перад кулінарнай апрацоўкай патрымаеце прадукт пры пакаёвай тэмпературы, каб шкарлупіна ня парэпалася. Апускайце ў несільно кіпячую ваду ў шумоўкай. Засякаць час варэння з моманту закіпання вады. Падчас варэння звычайна паказваецца для буйных яек.

Яйкі ўсмятку варта варыць тры-чатыры хвіліны з моманту закіпання вады. Дзякуючы кароткім часу, бялок стане паўцвёрдых, а жаўток застанецца вадкім.

Каб зварыць яйкі ў мяшочак, варта пачакаць сем-восем хвілін з моманту закіпання вады - жаўток толькі трохі зацвярдзее па краях.

Пры варэнні з Дзесяціхвіліннае засеканием часу атрымаюцца яйкі ўкрутую - жаўткі застануцца светлымі і шчыльнымі на ўсім зрэзе.

Калі вы хочаце прыгатаваць яйкі пашот, то ў гэтым выпадку трэба толькі мець свежыя яйкі. Бялок старога яйкі падчас кулінарнай апрацоўкі можа расцячыся ў вадзе ў выглядзе незлічоных прожылкаў.

Разбіце яйка ў сподак або кубак. Дадайце ў рондаль з вадой некалькі кропель воцату - кіслата дапаможа вавёрку згарнуцца. Закіпяціце ваду, дайце прадукту свабодна саслізнуць у рондаль. Як толькі яйка апусціцца, асцярожнымі рухамі круціце ваду лыжкай. Гэта дапаможа сабраць бялок вакол жаўтка і стварыць патрэбную форму. Паменшыце агонь так, каб вада не вельмі кіпела. Пакіньце варыцца ў слаба кіпячай вадзе на дзве-тры хвіліны. Акуратна вылавіць шумоўкай і дайце вадзе сцячы.

Калі рыхтуеце яйкі пашот загадзя, перакладзеце звараныя яйкі ў міску з ледзяной вадой, каб адразу ж астудзіць. Да падачы трымаеце іх на блясе, высцеленых папяровымі ручнікамі. Перад падачай падцяпліце ў слаба кіпячай вадзе на працягу адной хвіліны.

З усіх відаў падрыхтоўкі гэтага прадукту яйкі ўсмятку ўяўляюць найбольшую небяспеку, асабліва для маленькіх дзяцей, таму што ў вадкім і недастаткова апрацаваным жаўтку могуць утрымлівацца мікраарганізмы, якія выклікаюць тую ці іншую хваробу. Лекары настойліва рэкамендуюць выключыць іх з дзіцячага рацыёну. Таму перад тым, як рыхтаваць яйкі ўсмятку для сваіх малых, варта некалькі разоў падумаць, не прынясе Ці гэта страва акрамя радасці ў ваш дом нешта яшчэ.

Упрыгожваючы і декорируя яйкі рознымі спосабамі, можна ствараць сапраўдныя кулінарныя шэдэўры, напрыклад, цікавых вясёлых маленькіх жывёл, прыцягваючы да працэсу стварэння дзяцей і ператвараючы працэс падрыхтоўкі ў вясёлую забаву. Розныя запяканкі, амлеты і закускі вельмі папулярныя ў свеце і каханыя ў кожнай сям'і.