Парады па тэме 'Як Зварыць Макароны'

Ёсць сакрэтная народная прыказка «Як зварыць макароны, так яны і з'ядуць». У гэтым артыкуле размешчаныя некаторыя практычныя парады па тэме, як правільна адварыць макароны, каб яны не зліпліся і апісання спосабаў іх падрыхтоўкі.

Традыцыйны рэцэпт «Як зварыць макароны»

1. Узяць рондаль даволі вялікага аб'ёму, дапушчальны мінімум 2,25 л., Але лепш, вядома, больш. Тады вада не стане выкіпала, а вашыя макаронныя вырабы не ператворацца ў сумную зліплай масу тэсту.

2. Наліць каля 0,5 літра вады ў гэтую рондаль і акуратна паставіць на пліту, пры гэтым уключыўшы самы максімальны агонь. Туды пакласці прыблізна 10 гр. солі.

3. Пасля поўнага закіпання вады лёгенька апусціць вырабы. У выпадку, калі вы карыстаецеся занадта доўгія макаронины (да прыкладу, спагецці), ні ў якім разе не ламайце іх, толькі проста пастаўце спакойна ў рондаль. Праз паўхвіліны яны адназначна стануць мяккімі, тады вы зможаце без праблем апусціць іх на дно.

4. Калі вада другасна закіпіць, зменшце злёгку агонь (бліжэй да сярэдняга або нават мінімальным ўзроўню). Сама вада павінна толькі злёгку кіпець.

5. Не варта зачыняць рондаль вечкам пры варэнні, інакш уся вада выкіпіць і цалкам залье пліту, а самі макароны зліпнуцца.

6. Абавязкова на працягу варэння ўсе памешвайце, каб макароны не паспелі зліпнуцца паміж сабой і прыстаць да дна рондаля.

7. Прыблізна праз 8-9 мін. праверце свае макароны на гатоўнасць. Вынік - яны павінны быць не занадта цвёрдымі і не занадта разваранымі.

8. Калі яны гатовыя - адкіньце іх абавязкова на друшляк і дайце цалкам сцячы вадзе, паставіўшы гэты друшляк на рондаль зверху.

Сакрэты ад вядомых вопытных кухароў

1. Калі вы не разбіраецеся ў тэме «Як зварыць правільна макароны», дадавайце падчас варэння вялікую лыжку натуральнага расліннага алею. Яно не дазволіць ім закрывацца пры падрыхтоўцы.

2. Пасля таго, як зварыць макароны вам такі ўдалося, адразу абавязкова злівайце ваду. Выкарыстоўваючы вырабы нізкіх няцвёрдых гатункаў, лепш прамыйце іх цёплай вадой. Некаторыя "спецыялісты" раяць халоднай вадой апалоскваць іх. Але гэтага рабіць нельга ні ў якім разе, бо вы панізіце іх тэмпературу вельмі рэзка, і яны так хутчэй зліпнуцца.

3. Спачатку друшляк абліў кіпенем. Ён падрыхтуе яго да прыёму гарачых макароны, і яны не змогуць прыстаць да яго сценак.

4. Каб надаць асаблівы смак вашаму стравы, у тую рондаль, дзе і варыліся макароны, пастаўце 50-70 гр. масла сметанковага і павольна падпаліце яго. Потым зноў апусціце ў яе макароны і старанна змяшайце. Так ваша тварэнне, несумненна, набудзе вельмі прыемны лёгкі водар, стане даволі далікатным, і сапраўды не будзе закрывацца.

5. Яшчэ можна старанна перамяшаць ужо гатовыя макароны з якім-небудзь соусам і разагрэць іх зноў на працягу дзесьці 1-2 мін. Такім чынам, ваша страва будзе яшчэ больш насычаным і сакавітым.

6. Падаваць макароны да стала трэба абавязкова гарачымі і свежымі. Паколькі пасля высыхання яны ўжо будуць нясмачнымі, і ніякае разаграванне тут не дапаможа. Папярэдне варта добра разагрэць талеркі, дзе яны будуць падавацца.

7. У выпадку, калі вы рыхтуеце макароны спагецці, выкладвайце іх на талеркі з дапамогай спецыяльных шчыпцоў, высока пры гэтым падымаючы. Такім чынам, вы зможаце без праблем аддзяліць порцыі адна ад адной.

8. Лепш за ўсё падаваць макароны разам з падліўкай. Ідэальнай, прызнанай класікай высокага кулінарнага мастацтва, вядома, лічацца сапраўдныя італьянскія макароны.

Як правільна выбіраць макароны?

Макароны вырабляюцца з розных тыпаў сыравіны, нават з грэчкі, рысу, бабоў. Вядома, найбольш распаўсюджаныя яны з мукі. Аднак і тут існуюць свае асаблівасці відаў:

1. да групы А адносяць макаронныя вырабы толькі з цвёрдых гатункаў натуральнай пшаніцы.

2. макароны Б-групы робяць з мукі шклопадобнай мяккай пшаніцы.

3. да групы У адносяць макароны з звычайнай пшанічнай мукі першага і вышэйшага гатункаў.

Самыя карысныя, вядома, з цвёрдых пшанічных гатункаў. Так што перад тым, як зварыць макароны, звяртайце сваю ўвагу на гэта пры іх куплі.