Ежа і напоіСаветы па падрыхтоўцы

Для тых, хто не ведае, як правільна засаліць сала

Сала - такі унікальны прадукт, які калі з'есці, то доўга будзеш сытым. А калі ведаць, як правільна засаліць сала, то яно не будзе пераводзіцца на вашым стале. Яго ўжываюць як у паходах, на рыбалцы, на пікніку, так і хатняй абстаноўцы.

Выбіраючы сала, звяртаем увагу на яго знешні выгляд. Калі сала жоўтае і шкурка на ім цвёрдая, яго купляць не варта. Хутчэй за ўсё, яно ляжыць даўно, ды і свінцы было нямала гадоў. Таму глядзім, каб яно было ружовага ці белага колеру, з мяккай і тонкай скуркай. Пажадана з мясной праслойкай. Прынята лічыць, што сала знятае са спіны, найбольш смачнае. З іншых месцаў лічыцца горай.

Спосабаў засолкі сала даволі шмат. Як засаліць сала хутка, каб ужо заўтра яго спажыць у ежу? Бярэм адзін шклянку солі і высыпаем яго ў ёмістасць з літрам вады, прычым вада павінна быць кіпячоная і гарачая. Апусціўшы ў гэты расол сала, даём яму час на вытрымку - 10-12 гадзін. Пасля гэтага з яго неабходна зняць тлушч і выдаліць вадкасць. Ужо сухі прадукт нацерці перцам і часнаком. І даць яму яшчэ падсохнуць. Захоўваць у холадзе.

Многія не любяць гэты ўкраінскі дэлікатэс, але, тым не менш, ён неабходны ў нашым рацыёне. Бо ў сале ўтрымоўваюцца неабходныя челвоеческому арганізму кіслаты. Хоць гэта і гучыць дзіўна, але разумнае ўжыванне сала ўплывае на нармальную працу сэрца.

Так як правільна засаліць сала? Што для гэтага трэба? Разгледзім звычайны вясковы спосаб. Ён прыдатны для захоўвання гэтага мясной прадукту на карысць. Для вясковай засолкі выкарыстоўваецца вялікая бочка літраў на 100. Яе трэба пачысціць ад, затым прадэзінфікаваць кіпенем і паставіць у цёмнае месца. Звычайна гэта падполле або склеп. Дно бочкі нзасыпается буйной соллю і на яе кладзецца першы шэраг сала. І гэтак далей: кожны шэраг гэтага прадукта засынаецца соллю пластом на таўшчыню далоні. Апошні шэраг зверху таксама засынаецца соллю, і прыкрываецца вечкам. Так як сала больш, чым яму трэба, солі не возьме, перасаліць ня бойцеся.

Разгледзім, як засаліць сала ў тузлук. Усім гэты метад добры. Сала пасля засолкі смачнае і далікатнае, але не ўсім паляванне займацца такой засолцы. Яна адымае даволі шмат часу. Сала трэба парэзаць буйнымі кавалкамі, прыціснуць прыгнётам і заліць расолам. Кожныя тры дні гэты расол трэба мяняць. Нельга забываць пра гэта. Доўжыцца гэты працэс на працягу двух тыдняў, затым гатовы прадукт захоўваецца ў маразільніку.

Якія патрэбныя інгрэдыенты для такой засолкі? Чорны і чырвоны перац, соль буйнога памолу, духмяны перац гарошкам, пару галовак часныку. Акрамя гэтага, спатрэбіцца лаўровы ліст. Траўкі і прыправы можна класці на сваё меркаванне, каму што падабаецца. Таксама можна для пікантнасці густу кожны кавалак сала паспрабуйце нашпігаваць чесноком.Ннарежьте часнык пласцінкамі і размесціце яго ў надрэзу, зробленых загадзя.

Ведаючы, як правільна засаліць сала, не забывайце аб тым, што сала з часнаком захоўваецца нядоўга, таму яно павінна знаходзіцца ў маразільнай камеры.

Для аматараў остренького падыдзе такі рэцэпт: узяць посуд, наліць паўтара літра вады, дадаць шэсць-сем шклянак солі, шалупіны рэпчатай цыбулі і паставіць на агонь. Хвілін пяць-сем кіпяціць. Пасля апусціць прыгатаванае сала і кіпяціць яшчэ хвілін дзесяць-дваццаць. Усё залежыць ад таго, старое сала ці не. Затым даць яму вытрымаць у расоле на працягу сутак. Далей трохі прасушыць і нацерці чырвоным і чорным перцам. Захоўваць у холадзе, лепш у маразільнай камеры.

Для студэнтаў савет, як правільна засаліць сала, думаю, будзе актуальны. Яно рыхтуецца нядоўга, два-тры гадзіны дастаткова. У шкляны трохлітровай банку ўкладваюцца часнык, сала, соль, прыправы. Потым звсё заліваецца гарачай вадой і закочваецца вечкам. Пасля таго, як гэта ўсё астыла, можна даставаць і есці. Як і сала іншага посола, гэты «пасол з інтэрната» любіць холад. Яго трэба трымаць таксама альбо ў маразільнай камеры, альбо ў халадзільніку.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.