Ўпрыгожванне страў - глядзім на стол іншымі вачыма

Сервіроўка стала - гэта не толькі правільная расстаноўка прыбораў, але і прыгожае афармленне. Ўпрыгожванне страў і карвинг з'яўляюцца незаменнымі атрыбутамі густу, задавальнення і мае быць апетыту. Зусім няцяжка скласці яркую і арыгінальную кампазіцыю, важна толькі мець жаданне і фантазію. Ўпрыгожванне страў не проста зачароўвае погляд, але і дае магчымасць ацаніць смак і пошукі гаспадыні (гаспадара) стала.

Зусім не абавязкова вучыцца ствараць гарманічныя кампазіцыі, іншая справа - навучыцца карвингу. Гэты спосаб прызнаны шматлікімі сусветнымі кулінарыі, ён дае вялізныя магчымасці для розных ідэй і фантазій. Карвинг ў перакладзе азначае выразанне, працэс ажыццяўляецца дзякуючы спецыяльным нажам. Навучыцца гэтаму мастацтву можа кожны, галоўнае - гэта валодаць творчым падыходам, вялікім жаданнем і правільным інструментам.

Наогул, карвинг - гэта ўпрыгожванне страў садавінай і гароднінай пры дапамозе прафесійных нажоў. Тут смела можна стварыць кветкавы букет з лука, агурка, морквы, буракоў, бульбы, яблыкаў, груш і іншых прадуктаў. Карвинг заўсёды глядзіцца выйгрышна, такі спосаб ўпрыгожвання зачароўвае погляды, ўзбуджае апетыт і кажа аб творчым патэнцыяле чалавека. Дзякуючы такой кампазіцыі дзіця, які ніколі б не з'еў звычайную буракі ці моркву, з задавальненнем будзе ўплятаць яе ў якасці цветочка або пацешнага звера.

Ўпрыгожванне страў можна рабіць як заўгодна - абапіраючыся на ўласны вопыт і фантазію, але неабходна прытрымлівацца некаторых правіл:

- для стварэння кампазіцыі патрэбныя толькі свежыя прадукты;

- кожны гародніна або фрукт ўвасабляе свой элемент кампазіцыі. Напрыклад, буракі ідэальна паслужыць у якасці чырвонага кветкі; рэпа - для белых тварэнняў; агуркі, лісце салаты ці салодкі перац выдатна зарэкамендуе сябе ў выглядзе лісточкаў і сцяблінак. Таксама з многіх садавіны, напрыклад, кавуноў, дыняў, авакада можна зрабіць караблікі, кошык або лодкі;

- ўпрыгожванне страў павінна быць правільным, гэта значыць усе прадукты размяшчаюцца ў спалучэнні адзін з адным. Можна прывесці наступныя прыклады: ружа з цытрыны стане выдатным дадаткам да рыбы і морапрадуктаў; бульбяны кветка - да мяса;

- калі неабходна падфарбаваць страва, то выбіраць варта толькі натуральныя фарбавальнікі, напрыклад - маянэз, смятану, зеляніна, бурачны сок, шафран, таматавую пасту і іншыя прадукты;

- не варта перагружаць страва ўпрыгожваннямі.

Як было сказана вышэй, карвинг, або любы іншы спосаб стварэння прыгажосці на стале, спрыяе павышэнню апетыту не толькі ў дарослых, але і ў дзяцей. Нашмат «смачней» выглядаюць прыгожыя дзіцячыя стравы. Ўпрыгожванне страў тут можа быць выканана абсалютна па-рознаму - пры дапамозе адмысловых формачак для печыва, калыпкоў і іншых інструментаў. Самае галоўнае ў дзіцячых кампазіцыях - гэта Ядомасць ўсіх частак. Маленькі дзіця не павінен блытацца ў тым, што можна ёсць, а чаго нельга. Усе элементы проста абавязаны быць смачнымі і прыгожымі, прыцягваць позірк і матываваць на апетыт.

Сёння, дзякуючы таму, што клапатлівыя матулі з усяго святла жадаюць падзяліцца сваімі незвычайнымі рэцэптамі, ёсць мноства варыянтаў кампазіцый. У інтэрнэце і ў звычайных друкаваных выданнях апісаны розныя спосабы ўпрыгожванне страў, крок за крокам якія заклікаюць да выканання неардынарных, «смачных» і творчых задум.

Ствараць цудоўныя кампазіцыі можна не толькі з гародніны, карняплодаў і садавіны, але і з кандытарскіх вырабаў. Тут могуць быць розныя варыянты - грыбочкі з безэ, сеточка і ружанькі з цеста, шакаладныя скрыначкі і іншыя разнастайныя ідэі. Ўпрыгожванне страў можна дапоўніць рознымі задумкамі для напояў. Бо заўсёды выйгрышна глядзіцца той стол, які проста "крычыць" пра смачна маючым адбыцца абедзе, той, які з першага погляду дазваляе ацаніць усе якасць, гасціннасць і стылістычную індывідуальнасць гаспадароў.