Арыгінальныя рэцэпты: як прыгатаваць лажанню

Калі вы хочаце пачаставаць і парадаваць сваю сям'ю, то абавязкова прыгатуйце для іх смачную і сакавітую італьянскую слаіста запяканку - лажанню. Пласты з цеста, начынне і соус - вось складнікі гэтай смачніны. Напэўна, не ўсе гаспадыні ведаюць, як прыгатаваць лажанню. Начынне для лазаньі можа быць самая розная - і мясная, і грыбная, з морапрадуктаў або каўбасы. Усё, што ёсць пад рукой, можна дадаць у гэта смачнае страва. Галоўнае, каб у вас у хаце быў сыр у дастатковай колькасці.

У сапраўднай лажанне дзевяць слаёў, але ў гэтым выпадку яна атрымліваецца даволі высокая, таму часцей за ўсё рыхтуюць чатырохслаёвыя лажанню, чаргуючы цеста з начыннем і падліўкай.

Перад тым, як прыгатаваць лажанню, варта вырашыць: ці будзеце вы самастойна рабіць цеста альбо купіце ў краме - цеста для лазаньі выпускаюць у пласцінах, даўжыня якіх каля трыццаці сантыметраў, а шырыня - каля дзесяці. Акрамя таго, можна прыгатаваць яе з ліставога лаваша, які таксама можна купіць у краме.

У тым выпадку, калі вы купляеце пасту для лазаньі ў краме, уважліва прачытайце інструкцыю, так як часам трэба адварваць цеста, а часам хапае замачыць яго ў вадзе непасрэдна перад падрыхтоўкай. Для падрыхтоўкі лазаньі выкарыстоўваюць сыр моцарелла і пармезан.

Такім чынам, давайце даведаемся, як прыгатаваць лажанню з лаваша. Для пачатку трэба вызначыцца, якую начынне мы будзе выкарыстоўваць. У нашым выпадку гэта будуць смажаныя грыбы, адварная курыца і бужаніну. Так, і замест мацарэлы і пармезану мы будзем выкарыстоўваць звычайны цвёрды сыр і брынзу.

Маім, чысцім і наразаем кубікамі шампіньёны, абсмажваем іх з лукам на сланечнікавым алеі. Асобна адварваем курыцу, разразаем курынае мяса на невялікія кавалачкі і змешваем з грыбамі. Дадаем у сумесь нарэзаную кубікамі бужаніну. Тут ёсць два варыянты падрыхтоўкі лазаньі - з перамешанай начыннем, альбо чаргаваннем начынняў - курыцы, грыбоў і бужаніну. Рыхтуем соус. Для гэтага змешваем маянэз з кетчупам і дадаем выдушаныя дзелькі часныку.

Перад тым, як прыгатаваць лажанню, трэба абрэзаць лісты лаваша так, каб яны змясціліся ў блясе. Асобна наразаем салодкі перац і памідоры. Цяпер выкладваем на бляху першы ліст лаваша, зверху на яго выкладваем чацвёртую частку сумесі грыбоў, бужаніну і курыцы. Калі вы хочаце выкласці начынне асобнымі пластамі, то першым пластом выкладваем грыбы з лукам. Зверху выкладваем чацвёртую частку салодкага перцу і памідораў, шаруе звычайным сырам і змазваем падліўкай. На наступны ліст лаваша кладзём зноў змешаную начынне альбо курыцу, калі вы хочаце зрабіць начынне несмешанные. Памідоры, перац і соус выкладваем такім жа спосабам, як і на першым лісце, а сыр цяпер шаруе не звычайны цвёрды, а брынзу. На трэці пласт выкладваем зноў змешаную начынне альбо асобна бужаніну, усё астатняе - гэтак жа, як і ў папярэдніх двух пластах, толькі чаргуем сыр, то ёсць цяпер шаруе зноў звычайны цвёрды сыр. І апошні пласт выкладваем сапраўды гэтак жа, як і папярэднія, зверху шаруе сыр і змазваем падліўкай. Адпраўляем лажанню у духоўку на сорак хвілін. Атрымліваецца вельмі смачна.

А цяпер давайце даведаемся, як прыгатаваць лажанню з курыцай. Для пачатку трэба вытрыбушыць курачку прыкладна з паўтара кілаграма, затым кладзем яе ў рондаль і заліваем вадой. Ўліваем паўтара шклянкі сухога белага віна, солім і Перчем па гусце. Дадаем адзін сцябло салеры і лаўровы ліст. Туды ж дадаем галоўку рэпчатай цыбулі і варым курыцу да гатоўнасці. Затым дастаем кураціну і нарзан яе плытка. Булён увариваем да таго моманту, пакуль яго не застанецца адзін літр. Трыста грам пластоў лазаньі апускаем у гарачую ваду і затым перакладаем падсушваюць.

Зараз трэба дробна парэзаць паўкілаграма лука-порея, абсмажваем яго на патэльні да гатоўнасці з 150 грамамі сметанковага масла. Дадаем дробна нарэзаны зубчык часныку, працягваем смажыць на працягу дзесяці хвілін. Затым абсмажваем 90 грам мукі да светла-карычневага колеру. Дадаем булён з віном і даводзім да кіпення.

Пасля гэтага накрываем вечкам і тушым на працягу чатырох хвілін на маленькім агні. Цяпер прыбіраем наш соус, дадаем ў яго пяцьдзесят грам нацёртага сыру чеддер, сто дваццаць пяць грам сыру Грюер. Ўліваем шклянку нятлусты вяршкоў, зноў даводзім да кіпення і выкладваем соус ў форму, накрываем яго лістамі лазаньі, на якіх будзе выкладзеная курыца і зялёны лук, а таксама нацёрты на тарцы сыр Пармезан. Кожны пласт пасля сыру змазваем падліўкай. Четырехлистную лажанню ставім у духоўку на сорак хвілін. Атрымліваецца смачна, апетытна, а які водар - проста пальчыкі абліжаш.

Зараз, калі вы даведаліся, як прыгатаваць лажанню, самы час паспрабаваць зрабіць гэта страва самастойна.