Фасоля з баклажанамі: рэцэпты на любы густ. Баклажаны з фасоллю на зіму

Гародніна і бабовыя адрозніваюцца падвышанай карысцю для чалавечага арганізма. Да таго ж яны пышна спалучаюцца адзін з адным. А ў пост стравы з гэтых кампанентаў апынуцца досыць сытная, каб без праблем дацягнуць да мясных дзён. Ды і на зіму такія нарыхтоўкі будуць вельмі дарэчы - тыя ж фасолю з баклажанамі вельмі падбадзёрыў і пацешаць сям'ю ў халодныя месяцы. Агародніннай жа сезон і зусім цяжка ўявіць без падобных страў.

Баклажаны са струковай фасоллю

Часцей за ўсё наш народ ужывае фасолю бабовай разнавіднасці - звычайна белую, некалькі радзей чырвоную. Аднак у апошні час людзі рассмакавалі і навучыліся рыхтаваць і стручковую фасолю з баклажанамі. Рэцэпт дапаўняецца яшчэ некалькімі гароднінай - і выходзіць выдатны гарнір. Ён выгодна адрозніваецца ад падобнага, але з бобам, хуткасцю падрыхтоўкі, паколькі не патрабуецца працяглай папярэдняй апрацоўкі фасолі. Два сіненькіх чысцяцца, рэжуцца кружочкамі, падсольваць і сцякаюць хвілін дзесяць. Потым іх трэба прамыць ад выделившейстя горычы і ледзь адціснуць. У сатэйнік наліваецца трохі масла, раскладваюцца нашы кружочкі, зверху - кубікі або кольцы двух балгарскіх перцаў, насыпаецца накрышаны цыбуліна, а ўжо на яе - траціна кілаграма фасолевых струкоў. На самы верх ўкладваюцца лустачкі памідораў, і такое своеасаблівае соце тушыцца дзесьці чвэрць гадзіны. Пад канец фасоля з баклажанамі прысыпалі зелянінай (сумессю кропу, кінзы і пятрушкі). Страва выдатна падыдзе да мяса, рыбу або не менш паспяхова выступіць сола.

Фасоля з баклажанамі: рэцэпт з грыбамі

Грыбочкі спалучальнасць з любымі гароднінай і надаюць канчатковаму стравы асаблівы шарм. У нашым выпадку падыдуць любыя, нават досыць безгустоўныя шампіньёны. Трыста грамаў нарэзаных грыбоў кладуцца на сухую патэльню (так яны хутчэй аддадуць лішнюю ваду). Праз хвілін пяць падліваецца крыху алею і ўсыпаць шаткаваны цыбулінку. Калі яна памякчэў, дадаюцца кубікі баклажана і двух памідораў. Соль, перац, аддаюць перавагу спецыі - і хвілін на пяць пад крышку, тушыць. Затым усыпаць бабы (кансерваваныя ў тамаце або загадзя звараныя) - каля шклянкі. Амаль адразу ж у фасоля з баклажанамі і грыбамі дадаецца здробнены шпінат і некалькі раздавленное чесночных дзелек. Тры хвіліны сумеснага кіпення, і вячэра гатова.

незвычайны хумус

Большасць людзей уяўляюць сабе фасоля з баклажанамі толькі ў выглядзе гарніру. Аднак з іх можна прыгатаваць выдатную закуску, якую зручна нашмароўваць на хлеб. Любімы на Блізкім Усходзе хумус робіцца з нута. А мы падрыхтуем яго па-свойму. Белую фасолю можна ўзяць кансерваваную ва ўласным соку, а можна адварыць. На 400 грамаў бабоў бярэцца буйны баклажан і цалкам запякаецца ў духоўцы. Затым ён чысціцца ад скуркі, закладваецца ў блендер разам з фасоллю, трыма лыжкамі тахины (гэта паста з кунжутных семак, прадаецца ва ўсіх супермаркетах) і трыма чесночинами і пюрируется. Затым паволі ўліваецца сок, выціснуты з палоўкі цытрыны, і чвэрць шклянкі добрага аліўкавага алею. Калі паста стане аднастайнай, правяраецца яе салёнасць і вострыя прыправы, пры неабходнасці - рэгулюецца. Усе, можна мазаць бутэрброд. Зверху яго пры жаданні можна прысыпаць чырвоным перцам, Зіры або пятрушкай.

Фантазіі на тэму лобио

Традыцыйна гэта грузінскае страва рыхтуецца толькі з бабоў. Аднак у чыстым выглядзе яны не ўсім па душы, а каму-то яшчэ і здаюцца занадта цяжкімі для страўніка. Прапануем вам крыху удасканаліць лобио і атрымліваць асалоду ад ім з лёгкім сэрцам. Траціну кілаграма цукровай фасолі адварваюць па ўсіх правілах. Вялікая цыбуліна дробненька сячэцца і абсмажваецца ў сподзе. Як толькі лук стане празрыстым - да яго дадаецца маркоўны саломка. Церці не рэкамендуемы - атрымаецца вяловатой. На патэльні ў гэты час подрумяниваются кубікі двух баклажанаў. Калі яны набудуць роўны карычневы колер, высыпаем да зажарку. У гэты ж момант да яе дадаюцца і дробныя квадрацікі балгарскага перцу. У блендер закладваюцца штук пяць памідораў і столькі ж чесночных зубчыкаў. Гэтай масай заліваюцца гародніна. Следам крышыцца пятрушка з кінзы і разам з бобам адпраўляецца ў казанок. Пасля подсаливания і запраўлены спецыямі лобио чвэрць гадзіны павінна таміцца пад вечкам. Калі вы хочаце закрыць такія баклажаны з фасоллю на зіму, яны гарачымі раскладваюцца па слоіках, пад крышку заліваецца воцат (лыжка на падлогу-літровую пасудзіну), і ёмістасці зашпунтоўваюць.

зімовы салата

Пакуль гародніна даступныя, трэба паклапаціцца пра сваю будучыню і закатаць салата з баклажан з фасоллю, які палепшыць перажыванне зімы. Паўкіло сухі фасолі замочваецца на ноч, а раніцай варыцца да напалову. Паўтара кілаграма памідораў ператвараюцца ў пюрэ з двума галоўкамі часныку. Што выкарыстоўваць пры гэтым - кухонны камбайн, блендер або мясарубку - не прынцыпова. У масе Вымешваць шклянку цукру, дзве лыжкі солі, паўлітра сланечнікавага алею і паўшклянкі 9-адсоткавага воцату. Заліванне варыцца хвілін пяць пасля таго, як закіпіць. Затым у яе ўводзяцца квадрацікі паўкілаграма балгарскага перцу, столькі ж морквы, буйныя лустачкі двух кілаграмаў баклажанаў і фасолю. Усе разам варыцца хвілін 40-50, расфасоўваць па слоіках, закаркоўваецца і ахінаюць у цёплае, пакуль не астыне.