Як варыць перапёлчыны яйкі

Перапёлчыны яйкі з'яўляюцца каштоўным дыетычным прадуктам. У іх у вялікай колькасці ўтрымліваюцца вітаміны А, Д, Е, а таксама шэраг вітамінаў групы Б і мноства іншых карысных рэчываў. Акрамя таго, яйкі перапёлак, у адрозненне ад курыных, значна радзей правакуюць алергічныя рэакцыі, таму іх часта выкарыстоўваюць у ролі прадукту для дзіцячага харчавання. У тым, як варыць перапёлчыны яйкі, няма ніякай асаблівай складанасці, аднак варта ведаць некаторыя правілы.

Так, яйкі кладуцца ў халодную ваду, даводзяцца да кіпення, а затым тым, хто аддае перавагу варыянт ўсмятку, рэкамендуецца варыць іх 1-2 хвіліны, ну а аматарам яек ўкрутую можна параіць даць ім пакіпець на працягу 4-5 хвілін. Ведаць, як варыць перапёлчыны яйкі неабходна для таго, каб не ператрымліваць іх на агні. Многія гаспадыні вараць іх як курыныя, на працягу 10 хвілін, аднак варта памятаць аб тым, што з кожнай лішняй хвілінай кіпення яны губляюць частку карысных рэчываў.

Вараныя яйкі можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі розных салат. Як варыць перапёлчыны яйкі ў гэтым выпадку? Усё тыя ж 5 хвілін, у гэтым выпадку жаўток паспее добра зацвярдзець, а значыць, рэзаць яго будзе лёгка і зручна. Якія можна прыгатаваць салаты? Любыя, у якія звычайна ідуць курыныя яйкі, у гэтым выпадку густ гатовага стравы не зменіцца, але яго пажыўная каштоўнасць стане значна вышэй. А калі не заленавацца, і прыгатаваць фаршаваныя перапёлчыны яйкі, то захапленне дамачадцаў (або гасцей) з лішкам акупіць усе намаганні, затрачаныя на такую карпатлівую працу.

Нярэдка можна сустрэць рэкамендацыі, якія заклікаюць да ўжывання перапёлчыны яек у волкім выглядзе. З аднаго боку, у гэтым выпадку ў іх сапраўды захоўваецца больш карысных рэчываў, але з іншага, ня падвяргаючыся тэрмічнай апрацоўцы, яны нясуць у сабе пагрозу заражэння сальманелёзам і некаторымі іншымі непрыемнымі хваробамі. Вядома, калі ёсць на прыкмеце правераныя перапёлкі ў надзейных гаспадароў, то цалкам можна ўжываць яйкі сырымі, але ў іншых выпадках (а таксама пры выкарыстанні ў харчаванні дзяцей) значна бяспечней спачатку іх адварыць (пасмажыць ці запекчы). Інфармацыя датычна таго, ці могуць перапёлчыны яйкі быць заражаныя сальманелёзам, досыць супярэчлівая, таму рызыкаваць і на роўным месцы падвяргаць сваё здароўе пагрозе такога цяжкага захворвання, усё ж не варта. Як варыць перапёлчыны яйкі, каб засцерагчы сябе і дзіця ад магчымых непрыемнасцяў? Лепш за ўсё ўкрутую, каб яны покипели не менш за 4 хвілін.

Як ужо было сказана, дзякуючы сваім карысным уласцівасцям, яйкі перапёлак часта выкарыстоўваюцца ў дзіцячым рацыёне. Мамы не заўсёды ведаюць, колькі варыць перапёлчыны яйкі дзецям, таму часта ператрымліваць іх на агні, а гэтага рабіць не варта. Для дзяцей лепш за ўсё адварваць іх ўкрутую на працягу 4-5 хвілін. Многія бацькі спачатку ўводзяць у рацыён дзіцяці перапёлчыны яйкі, а затым ужо курыныя, і ў гэтым ёсць пэўная логіка. У такім выпадку верагоднасць з'яўлення алергічных рэакцый значна ніжэй. Пачынаць прыкорм трэба з жаўтка, прычым маленькай яго часцінкі, а затым не спяшаючыся павялічваць дозу. З бялком дзіцяці лепш пазнаёміць пазней. Рыхтаваць перапёлчыны яйкі можна па-рознаму: варыць, смажыць, запякаць, выкарыстоўваць у якасці складніку часткі для іншых страў (салат, тартоў, сырнікаў). Яйкі перапёлак дапамагаюць умацаваць імунітэт пры схільнасці да частых ВРВІ і простудам, павысіць узровень жалеза пры анеміі, яны карысныя пры захворваннях страўніка і нервовай сістэмы. Цікавым фактам з'яўляецца існуючая ў Японіі традыцыя, згодна з якой кожны школьнік у абед з'ядае два перапёлчыных яйкі. Лічыцца, што гэта вельмі карысна для павышэння працаздольнасці і стымулявання разумовай дзейнасці.