Салата з апенькамі: "Кош" і іншыя папулярныя рэцэпты

Грыбы заўсёды выкарыстоўваліся ў якасці закускі. Прычым калі першапачаткова іх падавалі проста марынаванымі або салёнымі, то ў далейшым сталі дапаўняць сечаным лукам і запраўляць алеем. Сёння ж грыбы сталі паўнавартасным кампанентам многіх закусак і салат. І гэта могуць быць не толькі шампіньёны і дрэўнавушка. Найбольш смачны атрымліваецца салата з апенькамі. Гэтыя грыбочкі дзякуючы невялікім памерах не трэба рэзаць, яны могуць упрыгожыць сабой любую страву.

Грыбнае лукошко

Гэты салата - сапраўднае святочная страва, якім можна здзівіць гасцей. І справа не ў нейкіх там заморскіх інгрэдыентах, а ў яго цікавай падачы. Ён падобны на лукошко з прынесенымі з лесу грыбамі. Для яго ўпрыгажэнні падыдуць апенькі. І з іх прыгатавання варта пачаць. Адварыць да гатовасці 300 грам замарожаных або свежых апенек. Адвар працадзіць, і ў ім зварыць 2 бульбіны і 1 вялікую моркву, ужо нарэзаныя кубікамі. Гэта трэба для ўзмацнення грыбнага водару ў гатовым салаце. Асобна зварыць 3 яйкі і 300 грам курынага філе.

Цяпер засталося толькі сабраць салата і ўпрыгожыць. Для зручнасці ўсе інгрэдыенты змяшаць з маянэзам, а затым выкладваць пластамі. Першы пласт - разабраным на валакна курынае філе з маянэзам, другі - бульбу. Трэцім пластом выкласці марынаваныя агуркі, нарэзаныя дробнымі кубікамі. Затым выкласці моркву і здробненыя яйкі. Зверху пасыпаць дробна парэзаным кропам і ўпрыгожыць апенькамі. А каб салата "Кош" з апенькамі выглядаў эфектна, па крузе выкласці хлебныя палачкі "агароджу". Наўрад ці хто зможа выстаяць перад такой прыгажосцю.

Посны салата з апенькамі

Падчас посту асаблівай папулярнасцю карыстаюцца салаты з грыбамі, у тым ліку і з марынаванымі апенькамі. Яны выдатна замяняюць па сытности і пажыўнасці мясныя прадукты. Тым больш што такі салата нічым не саступае па гусце каханым усімі "Аліўе" ці "Селядзец пад футрам". Для яго спатрэбіцца 300 г марынаваных апенек, столькі ж салёных агуркоў, 3-4 адварных ў мундзіры бульбіны, пучок зялёнага лука і алей для запраўкі.

Усе інгрэдыенты (акрамя грыбоў) парэзаць кубікамі, змяшаць у глыбокім салатнік, дадаць солі і перцу. Перад падачай заправіць раслінным алеем і ўпрыгожыць цэлымі апенькамі, кавалачкамі салёных агуркоў і зялёным лукам. Такі салата з апенькамі і бульбай прыйдзецца даспадобы і тым, хто не выконвае паста. Яго яшчэ можна дапоўніць квашеной капустай і салёнай селядцом.

Вінегрэт з апенькамі

Нягледзячы французскае назву, гэта, бадай, самы руская салата. І яго рэцэпт у кожнай гаспадыні свой. У тым ліку яго робяць і з марынаванымі апенькамі. Таксама яшчэ спатрэбіцца адна адварная буракі, 1 слоік кансерваванай чырвонай фасолі, 300 г квашанай капусты, 2-3 вялікія вараныя бульбіны і 3-4 марынаваных агурка. Для запраўкі выкарыстоўваць нерафінаваны раслінны алей.

Буракі, бульба і агуркі нарэзаць кубікамі. Затым змяшаць усе інгрэдыенты, акрамя буракоў, і заправіць алеем. Калі трэба, трохі пасаліць. Да бураках дадаць раслінны алей і змяшаць, і толькі цяпер дадаць да астатніх інгрэдыентаў. Гэта трэба для таго, каб яна не афарбавала ўсё ў чырвоны колер. Перад падачай вінегрэт пасыпаць сечанай зялёнай цыбуляй.

Салата з апенькамі, курыным філе і ананасамі

Гэта салата, здавалася б, у сабе спалучае несумяшчальныя інгрэдыенты, аднак яго густ проста зачароўвае. Выдатнае страва на любы святочны стол і не толькі. Тым больш што яго падрыхтоўку не зойме шмат часу і сіл. 300 грам курынага філе адварыць да гатоўнасці і астудзіць. Нарэзаць кубікамі. Цыбуліну нарэзаць паўколамі, скласці ў глыбокую кубак і замаріновать. Для марынаду змяшаць воцат, трохі солі і ваду. Пакінуць на 15-20 хвілін.

300 грам марынаваных апенек прамыць і адкінуць на друшляк. Таксама паступіць з кансерваванай ананасамі (зручней ўзяць ужо парэзаныя ў банку на 500 мл) і марынаваным лукам. Даць вадкасцям добра сцячы. Тым часам 300 грам цвёрдага сыру нарэзаць тонкай соломкой. Засталося толькі змяшаць усе інгрэдыенты і заправіць маянэзам. Натуральна, што такі салата з мясам і апенькамі першым знікне са стала.

Проста смачны салата

Для тых, хто хацеў бы песціць сябе салатамі з апенькамі кожны дзень, ёсць просты і смачны рэцэпт. Для яго спатрэбіцца баночка марынаваных апенек, адна цыбуліна і 2 сярэдніх морквы, 200 г вяндліны, 4 вараных яйкі і трохі маянэзу. Лук дробна пакрышыць, моркву нацерці на тарцы. Усе разам абсмажыць на раслінным алеі, пакуль лук не стане празрыстым, а морква не стане ярка-аранжавай. Адставіць у бок, а тым часам нарэзаць яйкі і вяндліну дробнымі кубікамі. Старанна прамыць апенькі пад вадой, прыбраць ужо непатрэбныя спецыі: каляндра, перац гарошкам і цвічку.

Пакуль падрыхтоўваліся астатнія інгрэдыенты, смажаныя моркву з лукам астылі. Перакласці іх у любы салатнік, дадаць вяндліну, яйкі, апенькі (іх рэзаць не трэба) і заправіць па гусце маянэзам. Паспрабаваць і, калі патрабуецца, пасаліць. Мабыць, гэта не толькі самы просты салата з апенькамі, але яшчэ і вельмі смачны.