Праўда, легенды і памылкі пра каларыйнасць салаты аліўе

У паслясавецкі часы святочны стол расейцаў і астатніх жыхароў СНД ўзбагаціўся новымі стравамі, якія раней былі недаступныя з-за адсутнасці неабходных інгрэдыентаў. Цяпер жа ва ўжытак увайшлі салаты, у складзе якіх ёсць і грыбы, і масьліны, і самыя разнастайныя сыры, і крабы, крэветкі, іншыя малюскі ... Усяго не пералічыш. Але па-ранейшаму самым любімым і абавязкова прысутным на ўрачыстым стале застаецца салата аліўе.

Аднак варта адзначыць, што разам са з'яўленнем у доступе раней лічыліся экзатычнымі прадуктамі ў наша жыццё імкліва ўварваліся ідэі аб правільным харчаванні, падліку прынятых калорый і шкодзе шматлікіх складнікаў смачных страў (ды і саміх страў таксама). І цяпер людзей, раней з асалодай ўжывалі любімыя прысмакі па вялікіх святах, пачынае цікавіць, да прыкладу, каларыйнасць салаты аліўе.

Склад любімага салаты

Ніхто і не сумняваецца, што аліўе - не самае дыетычнае страва. Прычым да таго ж і не полезное (з пункту гледжання дыетолагаў). Пачаць з першага інгрэдыента - бульбы. У многіх дыетах зьневажалася само яе існаванне! Яшчэ б: у прыгатаваным выглядзе яна не ўтрымлівае ніякіх вітамінаў, адну абалоніну, якая вельмі спрыяе набіраннем вагі. А ў якім падабаюцца савецкімі народамі страву на бульбу прыпадае дзесьці чвэрць аб'ёму (па перавагам асобна ўзятых сем'яў - можа быць больш, можа быць менш). Нават і не пытанне - каларыйнасць салаты аліўе ўжо не можа быць прымальнай.

Далей ідзе мясная складнік. Класічны варыянт прадугледжвае «Доктарскую» каўбасу, пры цяперашнім багацці - на выбар гаспадыні. Але звычайна бярэцца вараная, а ўжо яна павышае каларыйнасць салаты аліўе да непрыстойных вышынь. А бо там яшчэ ёсць яйкі! І салёныя агуркі, якія не ўваходзяць у спіс дазволеных прадуктаў для жадаючых схуднець, таму што выклікаюць смагу, а потым - жаданне нешта з'есці.

І галоўнае пудзіла - маянэз. Ён штучны, штучны, тоўсты, шкодны - пад яго уздзеяннем каларыйнасць салаты аліўе пачынае зашкальваць.

адноснасць ацэнкі

Але ўсё зусім не так страшна. Перш за ўсё, розныя гаспадыні рыхтуюць упадабанае страва па-рознаму. Кожная дадае сваю нотку ў звыклы рэцэпт. Калі ўлічыць, што асноўную «цяжар» уносіць менавіта вараная каўбаса, то тыя, хто яе не выкарыстоўваюць, але сочаць за фігурай, могуць уздыхнуць спакойна. Замена каўбасы на мяса (тым больш на курынае), ялавічны або цялячы мова, дзікую птушку, а яшчэ строме - на морапрадукты (да прыкладу, на крэветкі) зніжае каларыйнасць салаты аліўе ў разы. Да таго ж многія кладуць у страва моркву, што памяншае аб'ём выкарыстоўванай мясной складнікам.

разлік калорый

Людзі, якія да нас задумваліся, якую шкоду можа нанесці салата аліўе, каларыйнасць якога лічылася зааблочнага, так і не прыйшлі да кансенсусу. Сярэднія разлікі зводзяцца да паказчыкаў ад 170 да 280 ккал на 100 г любімага пачастункі. Але ёсць і тыя, якія сцвярджаюць, што менш як трыста гэты паказчык не апускаецца. Нам гэтую заяву здаецца сумніўным, паколькі суадносіны прадуктаў у салаце адрозніваецца ад хаты да хаты, ды і склад вельмі варыятыўны. Так што калі вас вельмі турбуе каларыйнасць салаты аліўе, вазьміце табліцы, ўспомніце, якія прадукты былі набытыя, і суадносіны інгрэдыентаў менавіта ў вашым варыянце, і разлічыце ўсё самі.

Спрэчкі прыхільнікаў і праціўнікаў

Пры гэтым многія прыхільнікі традыцый не згодныя з ацэнкамі папярэднікаў. Большасць не спрачаецца з тым, што карысці (акрамя насычэння) аліўе не нясе, але і ядуць ж яго не кожны дзень! І калі ўлічыць, што каларыйнасць салаты аліўе з каўбасой значна вышэй, чым з ужываннем той жа курыцы, то пры замене аднаго на іншае салата ня страціць у гусце, але выйграе ў «диетичности».

Другі «шкоднай» складнікам з'яўляецца маянэз. Але можна ж замест тлустага, «цяжкага» выкарыстоўваць палегчаны, а то і несалодкі ёгурт.

У выніку ўсіх гэтых замен каларыйнасць салаты аліўе зніжаецца да адзнакі 100, што менш каларыйнасці шклянкі соку.