Ежа і напоіГалоўны курс

Кветкавая кулінарыя: ядомыя кветкі

Яшчэ ў старажытныя часы кветкі выкарыстоўвалі ў кулінарыі. З грэцкай, кітайскай і рымскай цывілізацый яны дайшлі і да нашага стала. Некаторыя мы ямо і не ведаем, што гэта кветка, напрыклад, брокалі, шафран, каляровая капуста, каперсы, артышокі. Італьянская кухня шчыльна звязаная з кветкамі гарбузы, а індыйская выкарыстоўвае пялёсткі найпрыгажэйшых ружаў.

ядомыя кветкі

У цяперашні час вядома прыкладна пяцьдзесят ядомых кветак. З пункту гледжання харчовай каштоўнасці яны ўтрымліваюць мноства пажыўных і карысных рэчываў, вавёркі, вітаміны, мінералы. Больш за тое, яны маюць вялікую колькасць антыаксідантаў і ў той жа час практычна не ўтрымліваюць тлушчаў.

Ядомыя кветкі - неад'емны атрыбут сучаснай кулінарыі, іх з задавальненнем выкарыстоўваюць самыя знакамітыя шэф-кухары, вяртаючыся да забытых традыцый, ствараючы новыя цікавыя рэцэпты. Яны надаюць любога стравы асаблівы смак, прыгожы і апетытны выгляд. Таму мае сэнс выкарыстоўваць харчовыя кветкі ў падрыхтоўцы страў, робячы іх больш маляўнічымі і вытанчанымі.

Цудоўная смачная ежа з лепесточках кветак зачароўвае не толькі сваёй прыгажосцю, але і невымоўным густам, які здольны прыемна здзівіць нават скептыкаў.

У якія стравы кладуць кветкі?

Ядомыя кветкі вельмі часта выкарыстоўваюць у салатах, тартах, дэсертах, дадаюць у кактэйлі і гарбата. Аднак трэба разумець, што далёка не ўсе разнавіднасці можна ўжываць у ежу, бываюць і атрутныя кветкі. А таму перад тым, як пачынаць актыўна выкарыстоўваць іх у падрыхтоўцы, трэба вывучыць гэта пытанне, каб арыентавацца ў тым, якія кветкі можна смела браць, а ад якіх лепш адмовіцца.

Выконвайце такіх правілах:

  1. Ўжывайце толькі ядомыя кветкі. Калі вы сумняваецеся, лепш вывучыце пытанне больш дэталёва.
  2. Лепш за ўсё для ежы падыдуць самастойна выгадаваныя кветкі без хімікатаў. Часам іх прадаюць у супермаркетах.
  3. Катэгарычна нельга ўжываць у ежу кветкі з кветкавых крам, так як яны апрацаваны мноствам хімічных рэчываў. Не варта таксама збіраць кветкі ўздоўж дарог і ў скверах.
  4. Кушайте толькі лепесточках, выдаляючы сцеблы, тычачкі і песцік. Калі вы алергік, то лепш ўводзіць паступова ў свой рацыён гэты прадукт. Пры з'яўленні першых сімптомаў захворвання неадкладна адмоўцеся ад навінкі.

Выконваючы гэтыя няхітрыя правілы, вы зможаце парадаваць сябе новымі кветкавымі стравамі.

Якія ж кветкі з'яўляюцца ядомымі?

Давайце разгледзім некаторыя ядомыя кветкі, якія яны на густ, дзе іх можна ўжываць.

Браткі - выдатны кветка з салодкім травяністым густам, незаменны пры ўпрыгожванні страў.

Акацыя - вельмі духмяная і салодкая. Яе смажаць у фрыцюры або засахаривают, асабліва цікавы яе густ з мёдам.

Базілік - у ежу выкарыстоўваюць не толькі яго лісце, але і кветачкі. Смак іх ідэнтычны, але ў кветак ён трохі слабей.

Бузіна - ядомыя толькі кветачкі і саспелыя ягадкі, у астатнім яна атрутная, таму з ёй трэба быць вельмі акуратнай. Маленькія суквецці кладуць у салаты з садавіны, амлеты, бліны.

Васілёк - мае травяністы прысмак.

Гваздзік - яе лепесточках салодкія, з прыемным далікатным водарам. Выкарыстоўваюцца для дэсертаў, а ў высушаным выглядзе незаменныя для падрыхтоўкі соусаў да белага мяса або рыбе. Абавязкова неабходна выдаляць белую частка пялёстка, яна дае гарчынкай.

Гібіскус - выкарыстоўваюць для гарбаты. Пялёсткі маюць кіслявы прысмак. Добра спалучаецца Гібіскус з чарніцай ў салодкіх дэсертных стравах.

Герань - мае яркі колер і горкі густ, выкарыстоўваецца для супаў, салат і для ўпрыгожвання марожанага.

Дэсерты з кветкамі

У цяперашні час вельмі папулярным стала выкарыстоўваць ядомыя кветкі для торта. У выніку атрымліваецца твор мастацтва, а не просты дэсерт. Кветкі для ўпрыгожвання выбірайце толькі самыя лепшыя, абавязкова выгадаваныя без ужывання хіміі. Пялёсткі для ўпрыгожвання можна пакрыць цукрам. Атрымліваецца не толькі смачна, але і прыгожа.

Можна замарожваць дробныя ядомыя кветкі ў вадзе. Для гэтага зручна выкарыстоўваць ёмістасці для лёду. Трэба класці па адным кветачцы ў кубік. Такі лёд можна смела дадаваць у летнія кактэйлі.

З дапамогай кветак можна зрабіць араматызаваны цукар. Для гэтага падыдуць асабліва пахкія пялёсткі руж.

Ядомыя кветкі для салат

Выкарыстанне кветак у кулінарыі ўжо выпрабавана стагоддзямі. Калі і вы, нарэшце, вырашыліся на кветкавыя эксперыменты, то абавязкова правільна падбірайце кветкавыя культуры. Для ежы трэба браць толькі правераныя расліны.

Акрамя таго, яны павінны быць абавязкова свежымі, толькі што сабранымі. Гэта абавязковая ўмова, інакш яны будуць непрыгожа выглядаць і змогуць сапсаваць знешні выгляд любой стравы. Ды і смакавыя якасці могуць мяняцца не ў лепшы бок.

Калі вы хочаце захаваць кветка на адзін-два дні, то генератыўныя часткі кветкавых раслін можна паставіць у шкляначку халоднай вады, як звычайнае зрэзаны кветка. Самі лепесточках і суквецці можна суткі захоўваць у халадзільніку на пакеце. Трэба заўважыць, што большую частку кветак нельга замарожваць.

А вось лісце кветак лепш захоўваюцца ў пакетах, і паддаюцца замарозцы. Наогул, кожнае расліна індывідуальна. Як правіла, у многіх кветачак белае падстава пялёстка мае гаркаваты прысмак, а таму іх лепш выдаляць.

Усе суквецці перад ужываннем трэба прамыць ад пылу, а затым прасушыць папяровымі ручнікамі. З імі трэба быць вельмі акуратнымі, яны досыць далікатныя. А вось да лісця можна не праяўляць столькі далікацтва, яны хмулацей і спакойна вытрымліваюць мыццё і сушку.

Першацвет і цукровыя глазуру

Як мы ўжо высветлілі, кветкі - гэта не толькі ўпрыгожванне, але і ядомы прадукт. А таму трэба смела імі карыстацца, дадаючы яркіх фарбаў у жыццё.

Напрыклад, кветкі лаванды кладуць у печыва, пялёсткі руж - адзін з інгрэдыентаў пры падрыхтоўцы рахат-лукума, а настурка настолькі прыгожа, што з гонарам стане упрыгожваннем любога гадовага салаты.

Калі вы хочаце выкарыстоўваць ядомыя кветкі для ўпрыгожвання страў, то для больш доўгага захавання іх вонкавага выгляду можна карыстацца цукровай глазировкой або крышталізацыяй.

Вельмі добрыя ў гэтым сэнсе першацвет. Яны вельмі прыгожыя і яркія, але на смак нічога цікавага з сябе не ўяўляюць. А вось у цукры яны становяцца выдатным салодкім упрыгожаннем, якія стануць гонарам самага вытанчанага дэсерту.

цукровая глазура

Выдатныя вясновыя прымулы - адны з першых ранніх кветак. Яны выдатна глядзяцца ў цукровай глазуры. Як жа яе прыгатаваць? Усё досыць проста.

Неабходна ўзбіць бялок аднаго яйка з чайнай лыжачкай вады. Далей мяккай пэндзлем трэба прамазаць растворам кветка з усіх бакоў. І тут жа змесціце яго ў цукар. Трэба дамагчыся такога стану, каб увесь кветка быў пакрыты салодкімі крышталікамі. Далей кладзём яго на пергамент і даем яму высахнуць. Прымулы сохнуць некалькі дзён, а вось больш шчыльным раслінам можа спатрэбіцца больш часу.

Пасля таго як кветкі отвердеют, імі можна ўпрыгожыць торт, дэсерт, выпечку. Любую страву з імі набывае такую вясновую лёгкасць і вытанчанасць, што проста не апісаць словамі. Гэта на самай справе вельмі прыгожа.

Можна засахаривать і лісточкі мяты. Торт, упрыгожаны лісточкамі і кветкамі, атрымліваецца неверагодна яркім.

ружовыя пялёсткі

Самы выдатны кветка - гэта ружа. Яе пялёсткі даўно ўжо сталі найбольш распаўсюджаным упрыгожваннем дэсертаў. Але яе выкарыстоўваюць не толькі для упрыгожванняў, а і як самастойны інгрэдыент. Успомнім, напрыклад, варэнне з ружы. Яго рэцэпт прыйшоў да нас яшчэ ў савецкія часы з Балгарыі, дзе слодыч з'яўляецца нацыянальным гонарам. Шматлікім нашым сластенам таксама прыйшлося да спадобы такое варэнне, тым больш, што яно зусім не складанае ў падрыхтоўцы, затое мае незвычайны густ і водар.

Пялёсткі ружы дадаюць у чай, дэсерты, жэле, напоі, настойкі.

Кветкі для салат

Выкарыстоўваць ядомыя кветкі для салат - гэта даўно ўжо не экзотыка. Цяпер існуе мноства рэцэптаў падобных страў. Самыя знакамітыя шэф-кухары наперабой дэманструюць цуд-рэцэпты. Прывядзём прыклад.

Салата вясновы з кветкамі. інгрэдыенты:

  1. Салата латук.
  2. Лыжка Слівовы гарчыцы.
  3. Кампот з манга - 3 ст. л.
  4. Воцат з кветак прымулы.
  5. Алей аліўкавы.
  6. Соль.
  7. Кветкі маргарытак - 2 ст. л.
  8. Кветкі фіялак - 2 ст. л.
  9. Кветкі прымулы - 2 ст. л.

Салата запраўляецца падліўкай з гарчыцы, кампоту, воцату, масла, перцу і солі. Усе інгрэдыенты змешваюцца.

Лісце салаты мыюцца і наразаюцца, а затым змазваюцца падліўкай. Зверху салата ўпрыгожваецца кветкамі і падаецца на стол.

Авакада з канюшынай

Авакада і канюшына - гэта цікавае спалучэнне. Лёгкі гадовы салата вельмі просты ў падрыхтоўцы. А соус да дадзенага салаты мае цікавы густ і робіць яго вельмі незвычайным.

інгрэдыенты:

  1. Авакада спелае - 2 шт.
  2. Ружовы канюшына (кветка са сцяблом) - 4 шт.
  3. Салата-латук.
  4. Сліўкі - 50 г.
  5. Сок цытрыны.
  6. Соевы соус.
  7. Вінны воцат (белы).
  8. Перац.
  9. Соль.

Лісце салаты мыюцца і выкладваюцца на страву. Вычышчанае авакада разразаецца, здабываецца костачка. Далей наразаецца тонкімі лустачкамі і выкладваецца на салату.

Для падрыхтоўкі падліўкі зьмяшаем цытрынавы сок з вяршкамі, дадамо соевы соус, воцат. Дадамо соль і перац. Атрыманай сумессю заправіць салату. А кветкамі ўпрыгожыць яго зверху.

Вось такія цікавыя і незвычайныя стравы можна прыгатаваць з ядомымі кветкамі. Калі вы яшчэ не адважыліся спажыць іх у ежу, то для пачатку паэксперыментуйце з упрыгожаннем імі дэсертаў і страў. Хто ведае, магчыма наступным крокам будзе падрыхтоўка салаты з кветак.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.