Як тушыць мяса? Саветы і рэцэпты

Такі спосаб падрыхтоўкі, як тушэнне, з'яўляецца найбольш аптымальным для людзей, якія па якіх-небудзь прычынах вымушаны харчавацца дыетычныя. Гэта значыць, безумоўна, у працэсе гэтага дадаюцца спецыі, розныя інгрэдыенты. Аднак, напрыклад, тушанае мяса будзе не такі тлустым, як смажанае або нават запечанае. Часцей за ўсё выкарыстоўваецца булён або соус пры падрыхтоўцы такой стравы.

Многіх гаспадынь цікавіць пытанне, як тушыць мяса, каб яно атрымлівалася смачным, сакавітым і духмяным. На самай справе нічога складанага ў гэтым няма. Працэс падрыхтоўкі падобных страў займае да паўтары гадзіны, у залежнасці ад рэцэптуры. Тыя, хто цікавіцца, як тушыць мяса, звычайна выкарыстоўваюць лапатку, шыю ці сцягно. Пры гэтым мэтазгодна купляць як свініну, так і ялавічыну або курыцу. Калі вы не ведаеце, як смачна патушыць мяса, запомніце: галоўнае, зачыняць вечка патэльні і рыхтаваць яго пры нізкіх тэмпературах, гэта значыць на павольным агні.

Вось адзін з рэцэптаў, які дапаможа разабрацца, як тушыць мяса, больш падрабязна. Вазьміце 800 грамаў свініны, сталовую лыжку мукі, 200 мілілітраў малака, адну цыбуліну, сталовую лыжку соевага соусу, перац, соль і алей. Мяса рэжацца на дробныя кавалачкі, потым абвальваецца у пакуце, якая папярэдне змяшаная з разнастайнымі спецыямі. Цяпер на патэльню наліце дастатковую колькасць расліннага алею і дасылайце туды мяса. Яго неабходна абсмажваць да з'яўлення румянай скарыначкі. Потым пасоліце мяса. Лук неабходна нарэзаць паўколамі і абсмажыць да залацістага разам са свінінай. Вам таксама варта прыгатаваць соус: змяшайце малако, соевы соус, соль і спецыі. Пасля таго, як мяса набыло румяны выгляд, можна заліць яго соусам і тушыць прыкладна адзін гадзіну (абавязкова пад зачыненым вечкам).

Як тушыць мяса на патэльні мы разабраліся. А што калі выкарыстоўваць духоўку? Вазьміце паўкілаграма свініны, адну цыбуліну, дзве морквы, 10 бульбін, а далей па гусце: соль, перац, маяран, гарчыцу, папрыка. Мяса варта прамыць, абсушыць, нарэзаць на кавалачкі. З рэпчатым лукам вырабіць тыя ж маніпуляцыі, толькі яго неабходна аформіць паўколамі. Моркву трэцца на тарцы, а бульба рэжацца кружочкамі. Разагрэйце на патэльні трохі расліннага алею, выкладзеце туды лук, моркву, дадайце ледзь-ледзь гарчыцы. Лук павінен набыць некаторую залацістыя. Зараз вазьміце сатэйнік, выкладзеце ў яго моркву з лукам, свініну, наліце ледзь-ледзь вады, бульба. Усё гэта адпраўляецца ў духоўку на паўтары гадзіны.

Калі вы любіце бараніну, больш чым свініну, то вас зацікавіць пытанне, як тушыць мяса, якое мае характэрны смак і водар. Вазьміце барановую нагу (вагой прыкладна паўтара кілаграма), 380 мілілітраў чырвонага віна, адну вялікую цыбуліну, 800 грамаў кансерваваных таматаў, 5 зубчыкаў часныку, адзін перац чылі, соль і маяран. Мяса неабходна абсмажыць з абодвух бакоў да з'яўлення характэрнай румянай скарыначкі. Вам хопіць 12-15 хвілін. Потым перакладзеце барановую нагу на талерку. Нарэзаныя рэпчаты лук, часнык і перац чылі пассеруют на патэльні прыкладна 5 хвілін. Потым туды можна перакласці мяса, наліць чырвонае віно і дадаць кансерваваныя таматы, папярэдне здробненыя. Усё гэта неабходна заправіць майораном, пасаліць, паперчыць і тушыць пад шчыльна зачыненым вечкам ня менш за дзьве гадзіны. Страва таксама павінна настаяцца. Падаваць тушанае мяса неабходна з гароднінай або іншым гарнірам. Магчыма, вы захочаце зварыць рассыпісты рыс або зрабіць сметанковае бульбяное пюрэ. Зрэшты, грэчка ці макароны таксама стануць выдатным дадаткам да тушеному мяса, асабліва, калі разам з ім падаецца падліўкі.

Не забывайце аб тым, што рыхтаваць можна не толькі свініну або бараніну, тушаная ялавічына атрымліваецца не менш смачнай, а курыца становіцца пяшчотнай, проста растае ў роце.