Як прыгатаваць ікру акуня? рэцэпты прыгатавання

Як трэба выкарыстоўваць чырвоную або чорную ікру, ведаюць усе. Гэты дэлікатэс дарог. А вось ікра розных рачных рыб дастаецца нам дарам, як той казаў, у нагрузку. Што з ёй рабіць? Выкінуць ці аддаць ката? Не спяшаецеся! У дадзеным артыкуле мы распавядзем, што можна прыгатаваць з ікры акуня. І вядома ж, падзелімся рэцэптамі. У сырам выглядзе гэты прадукт, у адрозненне ад далікатэснай ікры асятровых і ласасёвых рыб, не занадта смачны. З-за даўкасці яго з неахвотай ядуць нават галодныя каты. Таму існуе меркаванне, што ікра рачнога акуня атрутная. Але гэта міф. Калі прыгатаваць ікру адмысловым спосабам, з яе можна зрабіць мноства смачных страў. Самы галоўны спосаб - засолка. Ніжэй мы раскажам і пра яго. Але акрамя салення ікру рачнога акуня можна вэндзіць, варыць, смажыць, рабіць з яе катлеты, аладкі, блінцы. Прачытаўшы нашу артыкул, вы зможаце выбраць прыдатны рэцэпт.

Салёныя. Самы просты спосаб

У крамах можна сустрэць слоічкі, напоўненыя белай ікрой. Яна бывае Шчупаковая, Карпава, селядцовыя, Акунёва. Вядома, па выглядзе яна не такая нарядная, як чырвоная або чорная ікра. Але па карысным уласцівасцях крыху саступае гэтым дэлікатэсаў. Бялок, тоўстыя кіслоты амега-3, фосфар, калій, фалійная кіслата, вітаміны - усе гэтыя рэчывы ўтрымлівае ў сабе ікра акуня. Як прыгатаваць у хатніх умовах гэты прадукт? Вось найпросты рэцэпт. Спачатку трэба вызваліць ікру ад пакрывае яе плёнкі і добранька прамыць праточнай вадой. Потым пакласці ў міску і пасаліць па гусце. Змяшаць ўзбіваць рухамі. На паверхні павінна з'явіцца лёгкая пенка. Пакінем на дзесяць хвілін у спакоі. Потым вольем дзве-тры лыжкі любога расліннага алею. Яшчэ раз ўзаб'емся з дапамогай відэльцы. Перакладзём ў чыстую і сухую шкляны слоік. Зальем расліннага алею так, каб яно покрыва ікру на полсантіметра. Больш не змешваем. Шчыльна закрыем банку і паставім у халадзільнік. Праз пяць дзён ваш дэлікатэс гатовы.

Яшчэ адзін спосаб засолкі, або Як прыгатаваць ікру акуня ў хатніх умовах

Гэты метад спадчыну прамысловы. Спачатку мы зробім марынад. Нальём ў рондаль літр вады і усыплем дзве сталовыя лыжкі солі. Паставім на агонь. Калі вада стане цёплай, дадамо два лаўровых лісціка, дзесяць гарошын чорнага і чатыры духмянага перцу, дробку молатага каляндры. Давядзем марынад да кіпення і праварыць дваццаць хвілін. За гэты час промоем ікру з аднаго рачнога акуня. Вызвалім яе ад плёнак. Пакладзем у рондальчык. Зальем гарачым (але не кіпячым) марынадам. Дамо настаяцца з паўгадзінкі. Пасля гэтага заслаць друшляк марляй і откинем ікру. Марынад сцячэ, лісцікі лаўра мы возьмем, роўна як і гарошыны перцу. Перакладзём ікру ў металічную міску і паставім яе на вадзяную лазню (гэта значыць змесцім у кіпячую ў вялікім рондалі ваду). Рэгулярна памешваючы, прогреем на працягу дваццаці хвілін. Гатовая ікра павінна стаць белай і рассыпістай. Пасолім яе па неабходнасці і дадамо трохі расліннага алею.

Якія закускі можна зрабіць з гэтага прадукта? некалькі ідэй

Такім чынам, у нашай распараджэнні ёсць салёная ікра акуня. Як прыгатаваць з гэтага прадукта закускі? Ідэальным спалучэннем будзе салёная Акунёва ікра і аржаны хлеб. Можна нашмараваць яго алеем, а зверху выкласці ікру. Вельмі смачная такая закуска. Адварыць яйкі ўкрутую. Ачысьцім, парэжам ўздоўж напалову. Выцягнем жаўткі ў міску. Размяшаць іх з салёнай ікрой. Змесцім назад, у выемкі бялкоў. Капніце зверху крыху маянэзу. Закуска гатовая. Яна змяшчае ўсяго 60 калорый, таму з'яўляецца выдатным дыетычным перакусам. Можна прыгатаваць таксама ікорным сметанковае масла. Проста змяшайце два інгрэдыента, дамагаючыся патрэбнай ступені салёнасці. Такім алеем добра змазваць крекеры.

Икрянник

Гэта спрадвечнае рускае страва. І калі вы варожыце, як прыгатаваць ікру акуня, трэба ўспомніць гэты старадаўні рэцэпт. З прамытых ястыков (паўкіло) здабываем збожжа, солім іх і адпраўляем у халадзільнік на паўтары гадзіны. Ўзбіваем ікру на мінімальнай хуткасці. Дадаем два яйкі, перац. Зноў ўзбіваем. Падсыпаў патроху па тры сталовыя лыжкі мукі і манкі. Размешваць вадкае, як на оладушки, цеста. Пячэм на патэльні на раслінным алеі. Падаем да стала са смятанай.

смажаная ікра

Спецыфічная даўкасць прадукту цалкам знікае пры тэрмічнай апрацоўцы. Таму, калі вы разважаеце над тым, як прыгатаваць ікру акуня, але не жадаеце яе саліць (паколькі чакаць далікатэсу прыйдзецца дзён пяць), пасмажце яе. Пры гэтым вы будзеце пазбаўленыя ад клапотнай працэдуры выцягвання зярняткаў з ястыков. Проста добранька прамыйце мяшэчкі, у якіх утрымліваюцца ікрынку. У сподачку прыгатуем паніраванні з мукі, солі і перцу. Добранька абкачаць у гэтай сумесі ястыки. Нагрэемся патэльню з вялікай колькасцю топленага масла. Абсмажым па дзве хвіліны з кожнага боку. З дзясятак або тузін помидорок черрі памыем і парэжам напалову. Дадамо на патэльню. Прасмажыць яшчэ з дзве хвіліны, каб таматы пусцілі сок. Выкладзем ікру і помидорки ў цёплую міску. На патэльню нальём крыху менш за палову шклянкі белага сухога віна. Давядзем да кіпення і трохі праварыць (на працягу адной хвіліны). Польем гэтай падліўкай страва.

катлеткі

Калі вы думаеце, як прыгатаваць ікру акуня на другое, можна скарыстацца наступным рэцэптам. Смачныя катлеткі па гусце будуць нагадваць рыбныя. Ікру прамываем і вызваляем ад ястыков. Падсольваць яе, пасыпаем чорным перцам, сечанымі зялёным лукам і кропам. Пры тэрмічнай апрацоўцы ікра становіцца шчыльнай і сухі. Таму мы ўвядзем у фарш 50 г квашанай капусты. Але папярэдне мы яе дробна пасечаны разам з цыбулінай і трыма зубцамі часныку (на 400-450 г ікры). Каб фарш ня распаўзаўся па патэльні, мы ўвядзем у яго адно-два яйкі, лыжку пшанічнага вотруб'я і трохі мукі. Добранька ўсё вымешаць ўзбіваць рухамі. Фарш павінен атрымацца кансістэнцыі густой смятаны. Абкачаць катлеткі ў паніроўцы з падсоленай мукі або сухароў. Абсмажым з розных бакоў у раслінным алеі.

дыетычныя катлеткі

Каб смачна прыгатаваць ікру акуня, варта працягнуць папярэдні рэцэпт. Страва, прыгатаванае па ім, таксама цалкам ядома. Але для дыетычнага харчавання існуе іншы спосаб падрыхтоўкі катлет з ікры. Падсмажым вырабы толькі да з'яўлення румянай скарыначкі. Выкладзем катлеткі ў форму для запякання. Пажадана размяшчаць іх шчыльна адзін да аднаго. Пяцьдзесят грамаў смятаны раскладзем малаком. Гэтым вадкім соусам зальем катлеты. Паставім у духоўку на чвэрць гадзіны. За пяць хвілін да заканчэння прызначанага часу падрыхтоўкі пасыплем страва цёртым сырам.

Як прыгатаваць ікру рачнога акуня? Вельмі проста. Зрабіць икрянницу!

У рускай нацыянальнай кухні часта выкарыстоўвалася рыба. І ікру з яе нашы продкі рыхтавалі рознымі спосабамі. Напрыклад, рабілі з яе такую вось смачную запяканку. Ікру прамываем і вызваляем ад плёнак. У выпадку з акунём зрабіць гэта нашмат лягчэй, чым са шчупаком. Ікру можна проста саскрабці з ястыков відэльцам. Перакладаем прадукт у чару міксера. Ўбіваем туды яйкі - у залежнасці ад колькасці ікры дзве-тры штукі. Падліваем малако. Яго прапорцыі таксама залежаць ад колькасці галоўнага інгрэдыента. На адно яйка павінна ісці сталовая лыжка малака. Пасолім усё па гусце. Можна дадаць любімыя спецыі. Пачнем ўзбіваць. Вогнетрывалы форму смажем сметанковым алеем. Вольем сумесь. Раней икрянницу рыхтавалі ў рускай печы. Але зараз мы можам зрабіць яе ў духоўцы і нават у мікрахвалеўцы. Калі вы сабраліся выкарыстоўваць ЗВЧ, пастаўце агрэгат на максімальную магутнасць, а таймер - на 5-7 хвілін. У сярэдзіне працэсу варта адкрыць дзверцы печы і змяшаць змесціва формы. Атрымаецца смачная запяканка з румянай скарыначкай.

Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць ікру акуня. З гэтага прадукта можна таксама печ аладкі і бліны.