Якія вітаміны ў капусце ўтрымліваюцца? Карысць свежай і квашеной капусты для арганізма

Краявідная назва капусты - Brassica - з'явілася дзякуючы яе непераўзыдзеным храбусткім уласцівасцях (ад грэч. «Брас» - «трашчаць», «храбусцець»). Да таго як еўрапейцы адкрылі бульба, гэта расліна было адным з галоўных страў на іх стале. Меню рускага чалавека немагчыма ўявіць без хрумсткага гародніны. Якія вітаміны ў капусце? Якая яе карысць для арганізма? У якім выглядзе яе лепш ужываць? На ўсе гэтыя пытанні вы знойдзеце адказы ў артыкуле.

Вітаміны, якія змяшчаюцца ў капусце

Разнастайнасць відаў капусты (белакачанная, каляровая, кальрабі, краснокочанная, брусэльская, пекінская, каляровая, савойская) ўзбагаціць рацыён любога гурмана. У гэтым скарбніца вітамінаў ўтрымліваюцца найкаштоўнейшыя для чалавечага арганізма фитонутриенты, макра- і мікраэлементы. Дзякуючы харчовых валокнах у сасудах не адбываецца назапашванне халестэрыну.

Якія вітаміны ў капусце? Вялікае ўтрыманне вітамінаў З, Р спрыяе ўмацаванню сасудаў, перашкаджае ўзнікненню ішэмічнай хваробы і іншых захворванняў сэрца. Калійныя солі ў расліне стымулююць вывядзенне лішку вадкасці, што важна пры хваробах нырак. У ім амаль адсутнічаюць пурины, якія спрыяюць падагрычны адклады і ўзнікненню камянёў у жоўцевай бурбалцы.

Яшчэ якія вітаміны ў капусце? Каштоўнасць гэтай гародніны заключаецца ў які змяшчаецца ў ім рэдкім вітаміне U, які абараняе слізістую кішачніка. Дзякуючы нізкай каларыйнасці капуста карысная для жадаючых схуднець людзей.

Карысная Ці квашаная капуста для арганізма?

Якая карысць квашеной капусты для арганізма? Спецыялісты запэўніваюць: велізарная! Узімку для жыве ў нястачы ў вітамінах арганізма гэты прадукт - проста знаходка. Мяркуйце самі:

1. Колькасць аскарбінавай кіслаты (вітамін С) на ёй складае амаль сутачную норму: ад 30 да 70 мг на 100 г прадукту (у залежнасці ад спосабу закваскі).
2. Калія ўтрымліваецца да пятай часткі нормы ў суткі. Наяўнасць дадзенага макраэлемента рэгулюе артэрыяльны ціск, працу цягліц і нервовых клетак, нармалізуе сардэчную дзейнасць і кровазварот. Таксама калій абараняе посуд ад шкоднага халестэрыну.
3. Ахінальны эфект вітамінаў Да, У, А станоўча ўплывае на працу ЦНС, спрыяюць стрэсаўстойлівасці. Вітамін В6 неабходны для расшчаплення бялковых злучэнняў. Вітаміны Да, U (метилметианин) дапамагаюць засваенню прадуктаў, папярэджваюць развіццё алергіі, у тым ліку і астматычных рэакцый.
4. Багацце вітаміна РР (нікацінавай кіслаты) дапамагае ўмацоўваць валасы і пазногці.
5. Малочнакіслыя бактэрыі, якія з'яўляюцца ў працэсе закісання пры заквасцы, паляпшаюць перыстальтыку кішачніка.

Акрамя таго, квашаная гародніна багаты мікра- і макраэлементаў (кальцый, фосфар, сера, магній, хлор, жалеза, цынк, кобальт, фтор).

Каму карысная квашаная капуста

У чым карысць квашеной капусты для арганізма? Аказваецца, пажыўныя рэчывы, захоўваюцца пры заквасцы, робяць ласунак лячэбным.

1. У якасці нізкакаларыйнага, але сытнага прадукту (27 ккал на 100 г) яна карысная людзям з залішняй вагой. Дзякуючы тартроновой кіслаце ў арганізме не назапашваюцца тлушчы.
2. Квашаная капуста павінна ўваходзіць у рацыён тых, хто пакутуе заваламі, нерэгулярным крэслам: яна спрыяе правільнай працы страўніка і засваенню ежы. Асабліва карысны яе сок.
3. Наяўнасць ёду дабратворна ўплывае на працу эндакрыннай сістэмы, што важна для людзей з ёдадэфіцытам.
4. Такім ласункам павышаюць імунітэт і прадухіляюць запаленчыя захворванні.
5. Сумессю сокаў квашеной капусты і таматаў рэкамендавана выганяць з арганізма лямблии.
6. З дапамогай «Вітаміна з бочкі» змагаюцца з вяне скурай. Штотыднёвая «квашаная» маска для асобы карысная для ліквідацыі пігментных плям, вяснушак, дробных маршчынак, забяспечвае скуры тонус.
7. Холін спрыяе павышэнню актыўнасці народкаў, памяншае рызыку захворвання прадсталёвай залозы ў мужчын.
8. Сок прадукту - сапраўдны сябар пры пахмельны сіндром.
9. Лічыцца, што змяшчаюцца ў квашанай капусце асобныя кампаненты прадухіляюць рост ракавых клетак.

Квашаная капуста не рэкамендуецца

Нацыянальнае рускае страва, пры ўсіх сваіх несумнеўных вартасцях, не варта ўжываць у наступных выпадках:

• людзям з падвышанай кіслотнасцю страўніка;
• пры гастрыце, язве страўніка ў фазе абвастрэння; у пасляаперацыйны перыяд хворым з страўнікава-кішачнымі праблемамі;
• пры мачакаменнай хваробы (з-за вялікага ўтрымання солі ў прадукце), нырачнай недастатковасці;
• не рэкамендуецца кормяць маці, каб пазбегнуць калацця ў малога;
• пры індывідуальнай непераноснасці прадукту.

Ужыванне квашеной капусты ў вялікіх колькасцях багата ўздуцце жывата, метэарызмам. З асцярожнасцю варта ставіцца да яе людзям з гіпертаніяй.
Да ведама: пры заквасцы можна не дадаваць соль і цукар. Ягады журавін нададуць закускі кіслату, вінаград - слодыч. Малосочную капусту можна разбавіць вадой (паўшклянкі). На працягу сутак яе трымаюць пад прыгнётам, затым пратыкаюць для выхаду вуглякіслага газу - і страву гатова.

Белакачанная капуста: вітаміны

Многія цікавяцца: якія вітаміны ў капусце белакачаннай? Спецыялісты падрабязна могуць адказаць на гэта пытанне: гэты гародніна адрознівае высокую ўтрымання ў ім вітаміна С - палова сутачнай нормы (45 мг у 100 г). Прычым у ранніх гатунках яго 20 мг, у пазнейшых - да 70 мг. Таксама гародніна багаты іншымі карыснымі кампанентамі:

• вітамін Р патрэбен для ўмацавання сасудаў;
• калій (375 мг на 100 г) прадухіляе ўзнікненне тромбаў, карысны пры сардэчна-сасудзістых хваробах;
• наяўнасць кальцыя (70 мг на 100 г) абумоўлівае моцныя косткі, здаровыя зубы, пазногці, валасы.

На 100 г прадукту магнію ў ім утрымліваецца 23 мг, фосфару - 78 мг, натрыю - 18 мг, жалеза - 1,4 мг.

Сярод сваіх суродзічаў белакачанная капуста лідзіруе па колькасці грубых валокнаў, вывадных з арганізма таксічныя, канцэрагенныя рэчывы.

Карысць малады капусты

У свежых качанах вітамінаў больш, чым ў мінулых цеплавую апрацоўку гародніне. Маладая капуста можа пахваліцца унікальным злучэннем - сульфорафаном, дзякуючы якому нейтралізуецца ўздзеянне на арганізм канцэрагенных рэчываў. Наяўнасць у ёй гістідіна памяншае ступень алергічных рэакцый, акрамя таго, гародніна карысны пры лячэнні анеміі, артрыту, гастрыту, сардэчных хвароб.

Маладая капуста багатая на вітаміны З, Н, Е, Да, РР, D, вітамінамі групы В (В1, В2, В3 В12). У маладых гародніне значнае ўтрыманне фосфару, кальцыя, калія, жалеза, фалійнай кіслаты, магнію, а таксама амінакіслот (трэаніну, лізіну, метионина). Акрамя таго, ёсць абалоніна і большая ў параўнанні са бураком, морквай і рэпай колькасць бялкоў.

У свежым гародніны мала вугляводаў, стравы з яго карысныя хворым на цукровы дыябет. Сок з маладых лісця спрыяе ўзмоцненага аддзяленню страўнікавага соку, карысны пры завалах. Яго ўжыванне дапамагае загаілася здзіўленых страўнікавым і кішачным сценак заклад язвах. Свежым лісцем лечаць гемарой, галаўны боль. Народная медыцына з дапамогай капуснага ліста змагаецца з глухатой і бессанню, выкарыстоўвае яго пры апёках, сыпы, скурных раздражненнях.

Каляровая капуста: вітаміны

У параўнанні з іншымі відамі, каляровая капуста найбольш лёгка засвойваецца арганізмам, хутчэй пераварваецца і больш прыдатная для дзіцячага харчавання і рацыёну людзей з праблемамі стрававальнага гасцінца. Яе ўжыванне дазволена пры язвавых хваробах страўніка і кішачніка. Ўтрыманне ў ёй серы - перашкода для ракавых пухлін ў тоўстай і прамой кішцы.

У каляровай капусты амаль удвая больш аскарбінавай кіслаты, чым у цытрусавых. Вітамін З неабходны для нармалізацыі акісляльных і аднаўленчых працэсаў, патрэбен пры паніжаным імунітэце.

Якія вітаміны ў капусце каляровай і ў чым іх карысць для арганізма? Вялікая колькасць вітаміна А ў дадзеным гародніны спрыяе росту клетак, асабліва гэта тычыцца арганізма дзяцей і падлеткаў. Каратын таксама стымулюе працу клетак эпітэлія, дзейнасць печані, неабходны для правільнага функцыянавання падстраўнікавай залозы.

Багатая вітамінамі групы В, РР, мінеральнымі солямі і бялком каляровая капуста - рэкамендаваны прадукт для дыетычнага харчавання.

Зараз вам вядома, якія вітаміны ў капусце. У свежым і квашеном выглядзе гэты гародніна - найкаштоўнейшы прадукт харчавання, неабходны як для агульнай «бадзёрасці духу», так і для прафілактыкі шматлікіх захворванняў.

Будзьце здаровыя!