Ежа і напоі, Рэцэпты
Як прыгатаваць катлеты з кеты?
У сямействе ласосевых дадзеная рыба з'яўляецца найбольш даступнай і не занадта дарогай. Прынамсі, цяпер яе можна сустрэць у любым які паважае сябе супермаркеце. А катлеты з кеты атрымліваюцца смачныя і сакавітыя, проста пальчыкі абліжаш. Існуе некалькі асноўных рэцэптаў прыгатавання. Раскажам падрабязней пра кожнага з іх.
Катлеты з кеты
У крамах прадаецца і фарш, зроблены з гэтай выдатнай рыбкі. Але калі не купілі яго, то можна зрабіць сваімі рукамі ў звычайнай або электрычнай мясасечцы. Увесь працэс зойме некалькі хвілін, а ў агульнай складанасці для падрыхтоўкі котлеток спатрэбіцца не больш за паўгадзіны.
інгрэдыенты
Нам спатрэбяцца: грамаў 700 філе кеты, некалькі кавалкаў белага батона, паўшклянкі малака нятлустага, 70 грамаў мукі з пшаніцы, пара сырых яек, галоўка рэпчатай цыбулі, нішчымнае алей для абсмажваньні, соль і спецыі па гусце.
Як прыгатаваць катлеты з кеты: рэцэпт №1
- З філе робім фарш (або выкарыстоўваем ўжо гатовы).
- Лук рэпчаты чысцім і наразаем дробна.
- Мякіш ад траціны батона замочваюць у ледзь летнім малацэ, а затым трохі адціскаюць.
- У адной посудзе змешваем фарш, хлебны мякіш, лук. Ўбіваем туды ж яйкі і дадаем спецыі і соль.
- Дамагаемся аднастайнасці масы вымешиванием.
- Змочваем рукі ў прахалоднай вадзе і формуем невялікія круглявыя катлеткі.
- Абвальвацца паўфабрыкат у пакуце. Яшчэ раз падраўноўваюць, каб надаць нашым катлеткі прыгожыя формы (але, паўторымся, яны не павінны атрымацца лаптеобразными, тады яны горш будуць прожариваться).
- Катлеты з кеты рыхтуем у антіпрігарная патэльні ў добра нагрэтым нішчымным алеі (лепш за ўсё - аліўкавы). Смажым іх прыкладна па тры хвілінкі з кожнага з бакоў, каб атрымлівалася румяная скарынка.
- У прынцыпе, катлеты з кеты ўжо гатовыя (для тых, хто не любіць тушанае), і іх можна ўжываць. Але для павышэння сакавітасці стравы трэба ўліць у патэльню з імі паўшклянкі вады ці рыбнага булёна, зачыніць посуд вечкам і патушыць на самым слабым агні каля 15 хвілін.
Падаем страва з вялікай колькасцю гародніны, адварной бульбай, упрыгожаным свежым кропам. Можна паставіць побач місачку з соевым соусам для кантрасту густаў.
З сырам
Рыбныя катлеты з кеты можна прыгатаваць і з прысутнасцю сыру. Тады канчатковы прадукт атрымаецца яшчэ больш пяшчотна і вытанчаней, так як дадзены інгрэдыент пры высокіх тэмпературах смажання пачынае плавіцца і станавіцца мягоньким.
Нам спатрэбяцца: усё тыя ж 700 грамаў філе кеты (або фарш гатовы), паўшклянкі малака, два яйкі, галоўка цыбулі, вялікая лыжка не надта тоўстай смятаны, грам 150-200 сыру (можна і плаўленага, толькі без раслінных дабавак, сапраўднага), трэць белага батона, соль з прыправамі для падрыхтоўкі рыбных страў.
Падрыхтоўка рэцэпту №2
У прынцыпе, падрыхтоўчыя працы асабліва не адрозніваюцца ад папярэдняга рэцэпту. Усё трэба зрабіць, як раней, прыгатаваўшы сакавіты і мяккі фарш. Увёўшы яйкі сырыя, атрымліваем добрую ліпкасць паўфабрыката, што прадухіліць развал котлеток пры обжарке. З прыемных і смачных дапаўненняў - смятана і сыр, пацёрты некрупные. Усё гэта трэба таксама ўвесці ў фарш і вымешаць да аднастайнасці. Хто хоча пікантнасці, можна сыр нарэзаць невялікімі кубікамі і пры фармоўцы катлет ўнутр кожнай закласці яшчэ і кавалачак сыру, які пры тэрмічнай апрацоўцы расплавіцца і стане цудоўна мяккім.
- Далей абсмажваем катлеты ў патэльні да залацістага адцення з двух бакоў.
- Выкладваем катлеткі ў ёмістасць для выпечкі. Заліваем соусам тартар і запякаць у духоўцы пры 180 градусах каля 15 хвілін.
- Падаем з рысам або пюрэ з бульбы.
Як прыгатаваць соус тартар?
У дадзенай дадатку да смачным катлетам з кеты няма нічога складанага. Можна, вядома ж, скарыстацца крамных, але лепш зрабіць ўласнаручна. Для гэтага спатрэбяцца: 2 жаўтка ад вараных яек (плюс адзін сырой), паўшклянкі добрага аліўкавага алею, пучок лука зялёнага, пару зубчыкаў часныку, жменю алівак, агурок салёны бочковое сярэдніх памераў, сок палоўкі цытрыны, соль. Рыхтуем па-простаму: у блендере змешваем усё вышэйпералічанае да стану аднастайнасці (дапускаюцца невялікія кавалачкі алівак і агурка), і дадзенай масай паліваем катлеты з кеты.
Similar articles
Trending Now