Як настойваць самагон на кары дуба? Каньяк з самагону ў хатніх умовах: рэцэпт

Усе элітныя спіртныя напоі ў добрага вытворцы маюць абавязковы тэрмін вытрымкі, ён уплывае на якасць гатовага прадукту і, вядома, яго густ. Высветлім, як настойваць самагон на кары дуба самому, калі спецыяльнай бочкі паблізу няма, і даведаемся сакрэты вопытных самагоншчыкаў.

У чым заключаецца розніца

Вопытныя майстры алкагольнага справы ведаюць адказ на гэтае пытанне, плюсаў тут адразу некалькі:

- дубовая кара, дзякуючы абсарбавальныя уласцівасцям драўніны, спрыяе паглынання ўсіх пакінутых пасля працэсу дыстыляцыі шкодных рэчываў і альдэгідаў, згубна ўплываюць на арганізм;

- акрамя таго што кара дуба звязвае ўсе небяспечныя для здароўя злучэння, яна яшчэ валодае выдатным водарам, а значыць, напой атрымліваецца мяккім на густ і прыемным носе;

- спрыяе лячэнню вялікай колькасці розных захворванняў і, вядома, іх прафілактыцы хатні якасны самагон на кары дуба. Рэцэпт яго патрабуе некаторых спазнанняў аб якасці і складзе патрабаванага сыравіны.

Якой павінна быць дубовая кара

Самагонаварэнне - сам па сабе працэс няпросты і патрабуе некаторых навыкаў. Прафесіяналы гэтай справы ведаюць, як настойваць самагон на кары дуба правільна, і дзеляцца сваімі сакрэтамі з навічкамі:

1. Настойваць самагон трэба пэўную колькасць часу, у адваротным выпадку густ стане горкім, а колер пацямнее.
2. Дубовую кару для падрыхтоўкі напою лепш нарыхтаваць самастойна, але можна і набыць у спецыяльным краме для Вінакураў або ў аптэцы. Дадаткова правараная або абпаленая кара надасць самагонкі прыгожы бурштынавы колер, а ў водары будуць відавочна адчувацца ноткі чарнасліву, вэнджання або ванілі.
3. Вытрыманы ў сапраўднай дубовай бочцы напой будзе істотна адрознівацца сваім хімічным складам, прычым з кожным годам ён становіцца ўсё лепш і лепш, гэта нельга сказаць пра каньяк з самагонкі. У хатніх умовах рэцэпт не прадугледжвае такой доўгай вытрымкі і такіх умоў, але ён значна надае высакароднасць густ і колер напою, робіць яго чысцей і карысны.

Нарыхтуем сыравіну самастойна

Калі набыць якасную дубовую кару не атрымаецца, можна наведаць бліжэйшы лес, гэта сыравіна будзе нават лепш і правераныя, чым за пакупную.

1. Важна ведаць, што асабліва добрая для такіх мэтаў маладая дубовая кара, насычаная вялікай колькасцю карысных рэчываў. А знайсці яе можна на старых дрэвах, дакладней, на іх маладых галінках і уцёках. Аптымальным часам для збору патрэбнага нам сыравіны з'яўляецца вясна, калі ўсе расліны прачынаюцца, абнаўляюцца і напаўняюцца свежым сокам.
2. Здымаць кару проста: трэба зрабіць папярочныя разрэзы на галінцы ў патрэбных месцах і адзін ўздоўж яе, а затым, падчапіўшы нажом край разрэзу, зняць кару цалкам па крузе.
3. Вонкава такія кавалачкі сыравіны, здабытага з маладых галінак, нагадваюць доўгія тонкія трубачкі. Менавіта ў такім стане і пакідаем іх высыхаць ў сухім добра асветленым месцы. Прамыя сонечныя прамяні і вільгаць паніжаюць карысныя ўласцівасці прадукту. Каб атрымаць па-сапраўднаму якасны самагон на кары дуба, рэцэпт і ўсю яго паслядоўнасць трэба выконваць няўхільна.

дубовая настойка

Настой самагону на кары дуба па сваіх смакавых якасцях вельмі нагадвае добры каньяк. Ужо налаўчылася ў выкананні дадзенага рэцэпту, да яго можна будзе дадаваць розныя травы і спецыі, якія паляпшаюць смак напою і якія надаюць яму арыгінальнасць. Дасведчаныя самагоншчыкі праяўляюць сваю фантазію на поўную, эксперыментуючы з каляндрай, святаяннікам, гваздзіком, перцам, мацярдушкай і іншымі духмянымі складнікамі. Мы ж пакуль разгледзім базавы рэцэпт настойкі, асноўнымі кампанентамі для якой з'яўляюцца:

- нарыхтаваная або пакупная кара дуба - дзве сталовыя лыжкі;

- самагон (з градусам вызначаюць самастойна) - два літры;

- мёд хатні, лепш свежы - палова шклянкі.

класічны рэцэпт

Пра тое, ці можна настойваць самагон на кары дуба, даўно вядуць спрэчкі знатакі якасных спіртных напояў, яны не занадта любяць смак такі настойкі, лічачы яго крыху резковатый, але ён, безумоўна, лепш, чым у звычайнага самагонкі, ды і частка шкодных рэчываў паглынаецца карой, што з'яўляецца несумнеўным плюсам. А рыхтуецца настойка проста:

- на дно чыстай ёмістасці (можна выкарыстоўваць у гэтых мэтах звычайны трохлітровы бутлю) засынаецца дубовая кара;

- яна заліваецца патрэбным колькасцю самагонкі;

- далей дадаецца мёд, і атрыманая сумесь старанна змешваецца да яго поўнага растварэння;

- цяпер яго можна зачыніць вечкам і прыбраць у прахалоднае месца для адстойвання, а можна паэксперыментаваць і дадаць туды трохі вышэйпералічаных траў.

- колькі настойваць самагон на кары дуба, можна вырашыць самастойна, перыядычна правяраючы яго колер і густ. Але вопытныя майстры гэтай справы рэкамендуюць вытрымліваць сумесь не больш за два тыдні, а затым отцеживать яе і разліваць у загадзя прыгатаваныя бутэлькі.

Абавязковая падрыхтоўка самагону

Хатні напой на дубовай кары можа значна сапсаваць вялікае ўтрыманне сивушных алеяў, якія знаходзяцца ў неабчышчаны самагонцы. Таму перад пачаткам падрыхтоўкі з яго настойкі ці каньяку яго рэкамендуецца адфільтраваць. Зрабіць гэта можна некалькімі спосабамі:

1. З дапамогай марганцоўкі.
2. Малака.
3. актываванага вугалю
4. Метадам замарожвання.

Апошні спосаб вопытныя самагоншчыкі лічаць самым простым і даступным. Перад тым як настойваць самагон на кары дуба, змесціце ёмістасць з ім у маразілку. Да сценак пасудзіны примерзнет вада, а з ёй і вялікая частка сивушных алеяў, пакінутую вадкасць можна зліць і рабіць на яе аснове каньяк з самагону ў хатніх умовах.

Рэцэпт каньяку хатняга

Тут важнай умовай будзе спецыяльная ёмістасць для вырабу напою. Лепш за ўсё, калі яна будзе драўлянай, а зусім добра, калі дубовай, але калі падобнай пад рукой не маецца, можна ўзяць эмаляваны або шкляны посуд. Часцей за ўсё ў хатнім падрыхтоўцы напою выкарыстоўваюцца звычайныя пяці-ці трохлітровыя банкі, а для укупоривания іх - поліэтыленавыя вечка.

- у чыстай эмаляваным посудзе разаграваецца цукар, важна дамагчыся яго пацямнення да залацістага колеру, але не пережигания, што сапсуе густ будучага каньяку;

- атрыманую масу трэба акуратна пераліць у самагон і размяшаць да поўнага яе растварэння;

- для паляпшэння смакавых якасцяў напою ў яго дадаюць цвічку, ваніль, арэхавыя перагародкі, кмен і дубовую кару;

- тыя, што ведаюць самагоншчыкі для надання напою большай падабенства з каньяком кладуць у яго трохі цытрынавай кіслаты, пасля чаго ёмістасць шчыльна зашпунтоўваюць і адпраўляецца ў прахалоднае месца для адстойвання;

- напой можна спрабаваць ўжо праз пяць дзён, але лепш вытрымаць перыяд у тры-чатыры тыдні, адзначым, што насычанасць густу і водару ў такога хатняга каньяку цалкам залежыць ад таго, як настойваць самагон на кары дуба, і з цягам часу яго карысныя ўласцівасці будуць толькі паляпшацца.

Кара - самы важны аспект

Гатовы каньяк прапускаецца праз фільтр, чысціцца ад дробных часціц ў ім і пераліваецца ў прыгожыя бутэлькі, у якіх можа захоўвацца яшчэ шмат гадоў. Яго рэцэпт заснаваны на дубовай кары, таму да яе падрыхтоўцы і адборы варта паставіцца гранічна ўважліва. Менавіта дзякуючы ёй напой атрымлівае свой багаты водар, смак і масу карысных уласцівасцяў, за якія так глыбока любім сапраўднымі знатакамі дадзенага прадукту. Усе астатнія вострыя прыправы ў яго склад дадаюцца да спадобы.