Колькі бялку ў малацэ (на 100 грам). Колькі бялку ў сухім малацэ

Здаровы лад жыцця пераможна крочыць па планеце. Калі раней у фаворы быў так званы "гераінавай шык", то цяпер перавага аддаецца здароваму целу, бо толькі ў ім, згодна з лацінскай крылатаму выразе, можа ўтрымлівацца здаровы дух. Забяспечвае патрэбную форму спорт толькі на 30%, астатняя ж частка прыпадае на правільнае харчаванне, якое будуецца на правільным суадносінах бялкоў, тлушчаў і вугляводаў. Практыка паказвае, што большасці людзей менавіта першай складнік дабраць да штодзённай нормы досыць складана, хоць інгрэдыент гэты змяшчаецца ў радавых прадуктах, што мы ўжываем. Напрыклад, вы ведаеце, колькі грам бялку ў малацэ? Няма? Мы раскажам ніжэй.

Што такое бялок? Асноўныя функцыі і крыніцы

Без бялку немагчымая паўнавартасная жыццё - гэта аксіёма. Па вялікім рахунку, гэта будаўнічы матэрыял, які дапамагае вашаму арганізму гадаваць і падтрымліваць клеткі, якія ўтвараюць мышцы і косткі. Чалавек сярэдняга ўзросту і сярэдняга вагі мае патрэбу прыкладна ў 130-160 грамах бялку ў залежнасці ад актыўнасці.

Найбольш багатыя бялком прадукты жывёльнага паходжання. Такім чынам, па змяншэнні:

• нішчымнае мяса, птушка, рыба, сыр, тварог з нізкім утрыманнем тлушчу - больш за 15 грам бялку на 100 грам прадукту;
• тлустае мяса, мясныя паўфабрыкаты, тварог з высокім утрыманнем тлушчу, яйкі - 12-15 грам бялку на 100 грам прадукту;
• кефір, малако, смятана - менш за 10 грам бялку на 100 мілілітраў прадукту. Але неабходна разумець, што 100 грам малака - гэта вельмі мала, у адрозненне ад 100 грамаў мяса. Звычайны шклянку мае аб'ём 250 мл. Адсюль высветліць, колькі грам бялку ў шклянцы малака, не так ужо і складана - шляхам прымянення элементарнай матэматыкі мы высветлім, што яго там каля 9 грам, што, пагадзіцеся, нямала пры агульнай каларыйнасці ў 130 ккал.

Малако. кароткі лікбез

З пераліку прадуктаў, багатых бялком, становіцца ясна, што большая іх частка атрымліваецца з малака.

Гэты прадукт харчавання суправаджаў грамадства на кожным этапе яго станаўлення, і гэта мы не закранаем тэму груднога малака, якое сілкавала і падтрымлівала чалавека з нараджэння.

Без малака і кісламалочных прадуктаў не абысціся, калі вы клапоціцеся пра сваё здароўе і нацэлены на падтрыманне мышачнай масы. Малочны бялок запускае працэс сінтэзу бялкоў у цягліцах пасля фізічнай нагрузкі.

Колькі бялку ў малацэ? выводзім заканамернасці

Назіраецца прамая залежнасць тлустасці малака ад адсоткавага ўтрымання ў ім бялку. У сярэднім гэта 2,6-3,8%. Не рэкамендуецца пры гэтым ўпадаць у крайнасці, аддаючы перавагу малаку тлустасцю 6% і вышэй, роўна як і імкнуцца да поўнай абястлушчанага, 2,5% дастаткова. Нягледзячы на тое што ў нас найбольш распаўсюджана каровіна малако, людзі па ўсім свеце ўжываюць гэты прадукт і ад іншых жывёл. На падставе табліцы ніжэй вы ўбачыце, што залежнасць бялку ад тлушчу не галаслоўная:

пытанне ўзаемазаменнасці

У пачатку XIX стагоддзя чалавецтва ўпершыню атрымала такі прадукт харчавання, як сухое малако. З самой назвы зразумела, у чым яго спецыфіка - прадукт паслядоўна нармалізаваўся, пастэрызаванага, згушчаўся і, нарэшце, высушваюць да стану парашка. Гэта дазваляла захоўваць сухое малако даўжэй, аберагаючы пры гэтым вялікую частку пажыўных рэчываў, у тым ліку і бялок. Колькі бялку ў малацэ сухім? Залежыць ад яго тлустасці. Адрозніваюць наступныя віды:

Як відаць з табліцы вышэй, тут ужо ідзе зваротная залежнасць колькасці бялку ад колькасці тлушчу на 100 грам сухога малака.

Першапачаткова цэльнае малако ўжывалася паўсюдна пры складанні штодзённага рацыёну чалавека, тады так абястлушчанае ішло на корм жывёлам і ў кандытарская вытворчасць. Цяпер жа сітуацыя змянілася, другі выгляд дадзенага прадукту гуляе на апярэджанне, бо дае людзям тое, што яны хочуць: багацце пратэіна (заўважце, колькі бялкоў у сухім малацэ абястлушчаным - больш, чым у курынай грудкі!) І сціплыя паказчыкі па тлушча.

Як дадаць бялку ў ежу, не губляючы ў гусце? Сухое малако!

Інфармацыя аб абястлушчаным сухім малацэ дае нам магчымасць дадаткова ўзбагачаць пратэінам ежу. Разгледзім гэта на прыкладзе тварогавай запяканкі. Такім чынам, інгрэдыенты:

• сухі тварог малой тлустасці - 300 грам;
• яйкі - 2 шт .;
• сухое абястлушчанае малако - 25 грам;
• крухмал (лепш кукурузны) - 20 грам;
• ванілін - дробка;
• соль - дробка;
• разрыхляльнік - 0,5 ч. лыжкі;
• цукар (пры жаданні можна ўзяць раслінны заменнік) - па гусце.

Колькі бялку ў малацэ, мы высветлілі раней, гэтая запяканка пакідае яго далёка ззаду, даючы вам 17 грам бялку на 100 грам.

Каб яе прыгатаваць, разагрэйце духавы шафу да 180 С. Аддзеліце бялкі ад жаўткоў. Узбіце бялкі з соллю да цвёрдых пік. У асобнай місцы змяшайце ўсе іншыя прадукты да аднастайнасці. Асцярожна ўмяшаць у тварогавую масу вавёркі. Выкладзеце атрыманае цеста ў форму і запякайце на працягу паўгадзіны.

Дайце гатовай запеканке астыць на працягу 10 хвілін, інакш яна разваліцца. Падавайце з напаўняльнікамі і соусамі па гусце.

Хатні ёгурт з сухім малаком

Мы ўжо ведаем, колькі бялку ў малацэ на 100 грам - 3,6. У ёгурце на адным малацэ яго прыкладна столькі ж.

Ўзбагаціць яго бялком можна робячы самастойна дома і дадаючы ў працэсе ўсё той жа сухое абястлушчанае малако. Разгледзім рэцэпт для йогуртницы:

• малако нятлустае - 1 літр;
• натуральны ёгурт - 200 грам;
• сухое абястлушчанае малако - 4 ст. лыжкі з горкай.

Змяшайце ёгурт, сухое малако і 200 мл звычайнага малака да аднастайнасці. Ўмяшаліся атрыманую закваску ў пакінутыя 800 мл малака. Разліце атрыманую нарыхтоўку па слоічак для йогуртницы і дзейнічайце далей па інструкцыі, што прыкладаецца да апарата.

Дадзены рэцэпт адрозніваецца тым, што мы, акрамя ўзбагачэння ёгурта дадатковым бялком, робім яго больш густым.

Дадзены артыкул дае зразумець што, нягледзячы на свой не асабліва багаты ў плане пратэіна склад (колькі бялку ў малацэ, глядзіце вышэй), дадзены прадукт служыць выдатным зыходным матэрыялам для тварагу, сыру і гэтак далей, у якіх утрыманне бялку больш у разы.