Хатняе віно з яблыкаў - рэцэпт прыгатавання смачнага напою

Хатняе віно з яблыкаў, рэцэпт якога вы прачытаеце далей, лічыцца класічным, на аснове якога можна эксперыментаваць бясконца. Але для пачатку - трохі пра саміх садавіне. Для віна падыдуць любыя яго гатунку. Аднак калі вы хочаце атрымаць салодкі напой, выбірайце і адпаведныя яблыкі. Шматлікія аматары хатняга вінаробства лічаць: лепш за ўсё для таго, каб прыгатаваць хатняе віно з яблыкаў, браць восеньскія або зімовыя гатункі гэтага фрукта. Аніс і антонаўка - лідэры ў саматужныя вінаробстве.

Яблыкі трэба старанна адбіраць па сталасці. Недаспелыя плады могуць ператварыць віно ў воцатную кісляціну, падгнілыя жа сапсуюць водар напою. Хатняе віно з яблыкаў (рэцэпт любога прыгатавання гэта мае на ўвазе) павінна рыхтавацца з чыстых і даспела пладоў. Чым адборная будуць яблыкі, тым смачней віно. Пры гэтым адзначце, што мыць садавіну, з якіх будзе рыхтавацца напой, ні ў якім разе нельга! Такім чынам з іх змываюцца прыродныя дрожджы, на аснове якіх адбываецца працэс закісання. Ачысціць ад зямлі і бруду садавіну можна сухой анучай.

Любое хатняе віно з яблыкаў (рэцэпт абавязвае), трэба рыхтаваць у адмысловым посудзе. Не, вынаходзіць ровар не давядзецца. Проста выбірайце бутлю або любую іншую ёмістасць са шкла, але ні ў якім разе не з жалеза, алюмінія або медзі. Добра падыдзе таксама эмаляваны посуд. Вось яе якраз трэба старанна вымыць. Спачатку - проста гарачай вадой, потым - з выкарыстаннем соды, якую трэба добрасумленна змыць са сценак посуду.

Яшчэ адна абавязковая прыстасаванне - спецыяльная корак. Яе называюць гидрозатвором. Гэта, як правіла, драўляны корак з трубкай, якая мае два адтуліны: адно - усярэдзіне бутэлькі, другое - на іншым канцы трубкі, якая апушчаная ў ёмістасць з вадой.

Ўсё. Калі ў вас ёсць посуд з гидрозатвором, ўжо можаце ствараць ўласнае хатняе віно з яблыкаў. Рэцэпт патрабуе для гэтага толькі саміх садавіны і цукру. З яблыкаў трэба выціснуць ўвесь сок. Лепш за ўсё выкарыстоўваць для гэтага сокавыціскалку. Свежевыжатый сок выліваем у нашу спецыяльную бутэльку (ёмістасць можа быць самай рознай), закрываем гидрозатвором і пакідаем блукаць. Другі канец пробочной трубкі устаўляемы ў слоік з вадой. Працэс закісання будзе добра бачны па «варушэнне» гэтай вадкасці, у якую пастаянна будзе паступаць вуглякіслы газ.

Праз тры-чатыры тыдні, калі газы практычна перастануць вылучацца, віно ўжо можна ўжываць. Аднак яно яшчэ не вычышчана, ды і не асоба дужае - градусаў сем-восем, не больш. Да спадобы такое віно нагадвае кіслы кампот «з градусамі». Каб зрабіць гэты напой сапраўды смачным і моцным, яго трэба добра працадзіць і дадаць у вадкасць цукар. Чым яго больш, тым віно мацней. Лічыцца, што кожныя 20 грам цукру на літр напою робяць хатняе віно на градус мацней. Звычайна хатнія вінаробы дадаюць у яблычнае віно 100 грам цукру на літр. Пры такіх прапорцыях яно мае і прыстойную крэпасць (каля дваццаці градусаў), і прыемны фруктовы густ.

Але гэта яшчэ не ўсё. Яблычнае віно з цукрам павінна ізноў «пагуляць» ў той жа тары. І чым даўжэй, тым смачней і высакародней яно будзе. Некаторыя гаспадары прымудраюцца цэлы год чакаць, пакуль віно «найграным». І гэта таго варта. Але, як мінімум, гэты працэс павінен працягвацца не менш за месяц.

Зараз, калі вы ведаеце асноўныя сакрэты таго, як зрабіць віно з яблыкаў, можаце смела эксперыментаваць, гуляючы з густам і колерам. У гэты напой можна дадаваць маліну, разнастайныя спецыі, мёд, любыя іншыя інгрэдыенты, якія могуць узмацніць або падкрэсліць яго густ. Захоўваюць яго ў прахалодным месцы, можна і ў халадзільніку.