Грушавае віно ў хатніх умовах - проста і смачна

Каб прыгатаваць грушавае віно ў хатніх умовах, спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: 10 кг садавіны, 5 кг цукру і 10 літраў вады. Спачатку пра грушах. Плён могуць належаць як да аднаго, так і да розных гатункаў. Гэта, безумоўна, уплывае на смак будучага напою, бо ў ім захоўваецца водар плёну. Таму, як ні дзіўна, многія вінаробы аддаюць перавагу выкарыстоўваць у якасці сыравіны дзікія грушы. Яны вельмі салодкія, з насычаным водарам, што забяспечвае віну выдатны пах і густ. Плады трэба добра прамыць пад праточнай вадой, ачысціць ад асяродку і плодоножек.

Асобная тэма - вада. Цудоўна, калі яна з калодзежа або крыніцы. Рэдка якая вадаправодная вада падыдзе для таго, каб зрабіць грушавае віно ў хатніх умовах. Таму ваду з крана трэба папярэдне ачысціць. Можна даверыцца сучасным фільтрах. А можна здрадзіць вадаправодную ваду замарозцы і ачысціць яе такім чынам.

Посуд, у якой будзе «гуляць» грушавае віно, павінна быць альбо шкляной, альбо драўлянай. Калі шкло, то звычайна гэта бутлю (не менш за 20 літраў), калі дрэва - то бочка. Можна выкарыстаць і посуд з пластыка, толькі прасачыце, каб ён быў прызначаны для харчовых прадуктаў.

Зараз аб самім працэсе. Цукар трэба цалкам растварыць у вадзе. Нарэзаныя тонкімі дзелькамі грушы высыпаем у посуд з нашай салодкай вадкасцю, якая ў хуткім часе ператворыцца ў грушавае віно, у хатніх умовах прыгатаванае. Калі бутлю напоўнены не цалкам, дазваляецца даліць яго чыстай вадой.

Далей пакідаем будучыню віно «гуляць» у цёмным цёплым месцы. Перад гэтым посуд трэба герметычна зачыніць, каб у яе не трапляў паветра. У іншым выпадку, а не смачнае салодкае віно мы рызыкуем атрымаць кіслы воцат. Для герметычнасці можна выкарыстоўваць гумовую пальчатку, якая апранаецца, напрыклад, на рыльца банкі. Але лепш (надзейней) - гидрозатвор. Гэта спецыяльная корак з пластыка ці дрэва, з якой вонкі выходзіць трубка. Яе трэба апусціць ў ёмістасць з вадой. Калі на ёй перастануць утварацца бурбалкі - віно перастала блукаць, а значыць - гатова да ўжывання. Пра тое што грушавае віно ў хатніх умовах гатова, раскажа і пальчатка - яна садзьмецца.

Гатовы напой асцярожна, каб не сапсаваць асадкам, разліваюць па бутэльках. Іх трэба папярэдне стэрылізаваць. Закрываем коркамі і адпраўляем у падвал, склеп або любое іншае прахалоднае месца. У гарадскіх умовах можна выкарыстоўваць і халадзільнік. Толькі сочыце, каб тэмпература ў ім не ўпала да мінусовай. Бутэлькі павінны ляжаць у гарызантальным становішчы мінімум месяц. Лепш - два. Увогуле, каб якасна прыгатаваць віно ў хатніх умовах, трэба даць яму добранька настаяцца. Тады яно набывае сапраўды насычаны і цёплы густ.

Грушавае віно па гусце нагадвае яблычнае, толькі яно больш салодкае і мядовае. У яго можна дадаць цытрынавы сок, карыцу, мяту ці іншыя інгрэдыенты. Яны дазволяць па-новаму зірнуць на яго густ і водар. А яшчэ грушавае віно - выдатная аснова для алкагольных кактэйляў, якія таксама можна лёгка прыгатаваць у хатніх умовах. Але гэта ўжо зусім іншая гісторыя.