Віскі "Хайленд Парк": водгукі

Односолодовые віскі «Хайленд Парк» вядомы сваёй багатай і доўгай гісторыяй. Першая бровар была пабудавана на Аркнейскіх астравах ў 1798 годзе. Гэты віскі моцна вылучаецца сярод падобных сабе напояў, і ў першую чаргу гэта тлумачыцца незвычайным густам, атрыманых дзякуючы ўнікальнаму тарфяных вэнджанню соладу.

Гісторыя паходжання

Вытворчасць віскі «Хайленд Парк» пачалося паблізу Керкуолла - самага буйнога горада на Аркнейскіх астравах. Калі верыць легендзе, рэцэпт яго прыдумаў адзін царкоўны вартаўнік - Магнус Юнсан. Ўлады ўжо даўно здагадваліся аб яго падпольным бізнэсе, з-за чаго ўвесь час наведваліся да яго з праверкай. Але хітры вартаўнік заўсёды спрытна хаваў сваё прадпрыемства, тым самым застаючыся беспакараным.

Аднойчы ён даведаўся, што яго царква збіраюцца абшукаць, і гэта будзе не звычайная праверка. Трэба было нешта рабіць, бо царкоўны склеп быў цалкам забіты нелегальным напоем. Тады Магнус перанёс сваю прадукцыю ў дом, накрыў яе белай тканінай, побач паставіў вечка труны і запрасіў у госці сваіх знаёмых. Такім чынам ён зымітаваць адпяванне і зноў пазбег пакарання. Па меншай меры на гэты раз.

Але неўзабаве ўдача пакінула прадпрымальнага вартаўніка, і ў 1813 годзе Магнус быў злоўлены. Праўда, што ў выніку здарылася з ім, так і невядома. Кажуць, ён бясследна знік, а прыбытак ад алкагольнага бізнесу дасталася людзям, арыштаваўшых яго, - Роберту Принглу і Джон Робертсан.

развіццё брэнда

Пасля гэтага бровар не раз мяняла гаспадароў. Прычым цяпер прадпрыемства перастала быць падпольным, і першымі яго афіцыйнымі сузаснавальнікамі ў 1818 годзе сталі Джон Робертсан і яго цесць - фермер Роберт Борвик. А ў 1926 году Борвик, выкупіўшы долю сваяка, стаў адзіным уладальнікам брэнду «Хайленд Парк».

Калі ў 1840 году Борвик памёр, бровар ледзь не перастала існаваць, так як яго сын Джордж, якому яна дасталася па спадчыне, практычна не займаўся яе развіццём. З-за гэтага кошт яе моцна ўпала. Ды і наступны яе гаспадар, малодшы брат Джорджа, не збіраўся ўдзельнічаць у сямейным бізнэсе. Ён быў царкоўнаслужыцеляў, таму вырашыў прадаць бровар. І на яе знайшліся пакупнікі.

Фірма Stuart & Mackay выкупіла бровар. Яна хутка ажывіла вытворчасць віскі «Хайленд Парк», і ўжо праз некаторы час яе высакакласны прадукт выкарыстоўвалі ў якасці асновы многія вядомыя кампаніі, такія як Chivas, Ballantines і Dewars. Усе яны былі сталымі кліентамі бровара. Але сусветную вядомасць гэты віскі атрымаў крыху пазней.

Усё пачалося з таго дня, калі адзін мараплавец вырашыў наведаць бровар. Яму так спадабаўся гэты напой, што ён вырашыў узяць з сабой у падарожжа некалькі скрынь. Так і даведаліся пра бровары «Хайленд Парк» у іншых краінах.

У 1895 году сканаў Уільям Сцюарт, таму частка вытворчасці была прададзеная амерыканскаму палітыку Джэймсу Гранту. Той кіраваў броварам да 1937 года, пакуль яе не перакупіў холдынг Highland Distillers ', які ўжо да гэтага моманту валодаў некалькімі бровара. Праўда, на час вайны прыйшлося вытворчасць спыніць, а само памяшканне сталі выкарыстоўваць не па прызначэнні.

І толькі ў 1954 годзе на бровары зноў запахла віскі. Былі нават зроблены некаторыя работы па яе пашырэнню на фоне таго, што заказы пастаянна павялічваліся. І як бы ўсё наладзілася, але праз 15 гадоў віскі зноў стаў знікаць. Справа ў тым, што кампанія Highland Distillers ', прыкупіўшы яшчэ адну кампанію Matthew Gloag & Sons, пераключылася на вытворчасць іншага напою - Famous Grouse. А ў якасці матэрыялу для купажу выкарыстоўвалі віскі «Хайленд Парк». 10 гадоў гэтай маркі як самастойнай не існавала. Выхад на забыты прадукт быў толькі ў некаторых аптавікоў. Але і гэтага цалкам хапіла, каб пра яго зноў успомнілі.

У 1980 годзе вытворчасць віскі «Хайленд Парк» ўзрасла настолькі, што літаральна за некалькі месяцаў было прададзена больш за 100 скрынь. А да 1990 года продажу выраслі яшчэ ў некалькі разоў. Поспех гэтага алкагольнага напою шмат у чым тлумачыцца яго багатай гісторыяй. Хоць шмат што залежыць і ад унікальнага спосабу яго вытворчасці.

спосаб вытворчасці

Асаблівасцяў у вырабе гэтага віскі досыць шмат. Толькі малая частка неабходнага ячменю вырошчваецца самастойна. Астатняй солад дастаўляецца па моры з іншых раёнаў Шатландыі. Прычым да імпартнага соладу прад'яўляецца адно важнае патрабаванне - ён не павінен быць прокопчен на торфе. Бо для гэтага ў іх ёсць сваё карыснае выкапень, якое збіраюць у красавіку і сушаць ўсё лета пад пластом верасовых галінак. Вядома, торф здабываюць не ўручную, але спецыяльнае абсталяванне дазваляе стварыць такую форму блокаў, якая атрымліваецца ў выніку ручной працы.

Бровар «Хайленд Парк» мае дастаткова вялікія складскія памяшканні, здольныя змясціць некалькі сотняў тон ячменю. Солад адразу сушыць ня пачынаюць, а спачатку вымочваюць яго на працягу 48 гадзін. Затым пакідаюць яго на тыдзень на падлозе саладоўні, і толькі пасля гэтага пачынаюць сушку.

Сушаць яго ў дыму торфу старадаўнім спосабам на даху бровара, якая арганізавана ў выглядзе коміна. Увесь працэс займае два дня, пры гэтым тэмпература не павінна перавышаць 60 градусаў. За гэты час солад страціць невялікую частку свайго вагі. Пасля гэтага застанецца досушить солад, пакуль торф поўнасцю не згарыць. Галоўнае, каб узровень вільготнасці соладу ў канчатковым выніку не перавышаў 25%. Гэта важна, бо менавіта ад гэтага залежыць знакаміты водар віскі «Хайленд Парк».

Пасля ўсіх працэдур застаецца належным чынам вытрымаць напой. Для гэтага выкарыстоўваецца два тыпу бочак: з еўрапейскага і амерыканскага дуба. Дарэчы, вытрымка прадукцыі бровара «Хайленд Парк» доўжыцца ад 12 да 40 гадоў. Мы дамо апісання некаторых відаў віскі «Хайленд Парк». Водгукі шматлікіх знатакоў гэтага напою дапамогуць даць пра іх прадстаўленне.

«Хайленд Парк» 12 YO

Гэты гатунак віскі мае мяккі смак і бурштынавы колер. У водары прысутнічаюць мядовыя, фруктовыя і кветкавыя адценні. Гэты класічны віскі з роўным і злёгку рэзкім водарам мае ў гусце ноткі арэхаў, лупіны апельсінаў, кары дуба і сухафруктаў.

А у послевкусіе знатакі віскі «Хайленд Парк» 12 гадоў вытрымкі адзначаюць арэхі і травы.

«Хайленд Парк» 18 YO

Апісваючы гэты напой, аматары яго кажуць аб далікатным і залацістым колеры, аб водары, у якім прысутнічаюць верасовыя, вэнджаныя і дубовыя тоны, аб масляністы і трохі саланаватай густам, у якім адчуваюцца адценні мёду, імбіра і карыцы, аб працяглым, сухім і крышачку Рэзкі послевкусіе.

Дарэчы, віскі «Хайленд Парк» 18 гадоў вытрымкі лічыцца найбольш папулярным ва ўсім свеце.

«Хайленд Парк» 21 YO

Вытворчасць гэтага гатунку пачалося ў 2007 годзе, і з таго часу ён паспеў атрымаць мноства станоўчых адзнак ад вядомых экспертаў. Гэты односолодовые віскі мае колер цёмнага бурштыну. Яго багаты водар ўключае ў сябе сметанковыя, фруктовыя і шакаладныя тону. Не толькі эксперты, але і знатакі напою адзначаюць яго неперасягненая якасць.

У гусце адчуваюцца бісквітнага і цытрусавыя адценні. А у послевкусіе віскі «Хайленд Парк» за 21 год вдержки назіраюцца дымныя і саладкавыя ноткі.

Як п'юць?

Нягледзячы на тое што па традыцыі віскі п'юць з Роксі, некаторыя знатакі гэтага напою аддаюць перавагу тюльпановидные келіхі. Лічыцца, што так лепш раскрываецца густ. Прычым напаўняць шклянку варта на адну пятую частку, папярэдне дадаўшы ў яго лёд або астудзіўшы сам напой.