Як зрабіць вінаграднае віно ў хатніх умовах

У старажытныя часы ў Егіпце віно ўжывалася замест любых іншых напояў: халадзільнікаў тады не існавала, пастэрызацыю яшчэ не прыдумалі, таму сокі і нават вада ў гарачым клімаце хутка псаваліся. Віно для таго, каб не захмелеть, моцна разводзілі вадой: калі сказаць дакладней, то некаторы колькасць віна дадавалі ў ваду, каб тая не псавалася.

У вінаграду выдатныя смакавыя, гаючыя і харчовыя якасці - нездарма старажытныя грэкі называлі яго сонечным нектарам. Апроч іншага, вінаград не толькі ўтрымлівае ў сабе вітаміны, але таксама ў працэсе закісання набывае новыя карысныя рэчывы. Яно ўжываецца медыкамі для лячэння і прафілактыкі шматлікіх хвароб: напрыклад, лекары прызначаюць невялікія дозы віна людзям з нестабільным ціскам, хворым анеміяй, таксама яно выдатна спрыяе паляпшэнню апетыту. Многія сёння робяць вінаграднае віно ў хатніх умовах, бо вядома, што 100 грам такога напою, ўжытнага штодня, выводзіць з арганізма ўсе радыёнукліды, таму яно вельмі карысна, напрыклад, тым, хто працуе на атамных электрастанцыях.

Як зрабіць вінаграднае віно ў хатніх умовах?

Нічога асабліва складанага ў падрыхтоўцы няма: працэс складаецца ўсяго з двух асноўных этапаў - збору і падрыхтоўкі ягад і, уласна, закісання.

Першапачаткова неабходна зняць ягады з гронак і перабраць іх, аддзяліўшы гнілыя, чарвівыя і прыпсаваныя ягады, каб тыя не патрапілі ў будучыню віно. У адваротным выпадку ў напою будзе непрыемны пах і густ.

Калі ягады не пакрытыя пылам і не маюць іншых забруджванняў - мыць іх няма неабходнасці: скурка на сваёй паверхні мае бактэрыі, якія акажуць дабратворны ўплыў на працэс закісання. Калі ж вінаград прамыць, то ён будзе праходзіць некалькі горш.

Затым варта цісканіна ягад. У старажытнасці вінаград ціснулі нагамі - цяпер гэты метад таксама нярэдка ўжываецца. Можаце ім скарыстацца і вы, толькі не забудзьцеся старанна вымыць ногі - у адрозненне ад ужо наяўных бактэрый, староннія для напою не патрэбныя. Падрыхтоўка вінаграднага віна ў хатніх умовах зусім не абавязкова праводзіць з захаваннем старажытных традыцый, таму можаце смела скарыстацца сокавыціскалкі або спецыяльнай давилкой для ягад. Важна, каб кожная ягада была распляскаць. У якасці тары цалкам падыдзе вялікая металічная кастрюля, лепш эмаляваны. Пасля - пры дапамозе марлі або друшляк аддзеліце жмых ад соку.

Цяпер вы можаце альбо нарыхтаваць вінаградны сок, альбо зрабіць вінаграднае віно ў хатніх умовах. Каб прыгатаваць сок, вам трэба ўсяго толькі дадаць у атрыманую ад цісканіны масу цукар і добра яе пракіпяціць, затым закатаць што атрымана ў бутлі. Майце на ўвазе, што прадукт будзе канцэнтраваным, таму яго прыйдзецца разводзіць вадой.

Вінаграднае віно ў хатніх умовах: завяршальны этап

Для таго каб яго прыгатаваць, спатрэбіцца спецыяльная тара - гэта 10-ці ці 20-тилитровые бутлі. Напаўняць іх трэба на дзве траціны, так як закісанне прыводзіць да павелічэння аб'ёмаў сусла.

Наліце сок у бутлі, закаркуйце іх Поліпрапіленавы вечкамі, папярэдне прарабіўшы ў іх адтуліны, у якія ўстаўце пластмасавыя трубкі (праз іх будзе адводзіцца які ўтвараецца ў працэсе закісання вуглякіслы газ). Адтуліны з трубкамі неабходна заляпіць пластылінам або воскам, іншы ж іх канец варта апусціць у ёмістасць з вадой: будзе выключана трапленне кіслароду ў бутлю, у адваротным выпадку гэта можа адмоўна паўплываць на смакавыя якасці напою, парушыўшы працэс закісання.

Пасля бутлі лепш за ўсё змясціць у склеп або склеп месяцы на два-тры, прыкладна раз на тыдзень правяраючы, як усё праходзіць. Праз паказаны час, вінаграднае віно ў хатніх умовах (крэпасцю каля пяці градусаў) будзе гатова.