Як зачыніць бярозавы сок з лімонам на зіму

Як зачыніць бярозавы сок з лімонам і захаваць яго да зімы? Гэтае пытанне цікавіць шматлікіх гаспадынь, якія любяць ранняй вясной збіраць жыватворную вільгаць і атрымліваць асалоду ад ёю ў летні, восеньскі і зімовы сезоны. Аднак далёка не ўсе прыхільнікі соку бярозы ведаюць, як правільна яго нарыхтаваць празапас. У сувязі з гэтым мы вырашылі прадставіць некалькі спосабаў кансервацыі, якія дапамогуць захаваць такі напой да наступу халоднага перыяду і нават даўжэй.

Як закансерваваць бярозавы сок?

Рэцэпты з лімонам і апельсінам ведае практычна кожная гаспадыня. Аднак для тых, хто вырашыў ўпершыню нарыхтаваць на зіму такі напой, мы паўторым спосабы больш падрабязна.

Варыянт 1: з апельсінам

Кансервацыя бярозавіку з выкарыстаннем духмянага аранжавага фрукта з'яўляецца самым папулярным метадам ў прыхільнікаў гэтага напою. Для яго стварэння вам спатрэбяцца:

• свежы сок бярозы - 3 л;
• пясок цукровы - 3 лыжкі з горкай;
• салодкі апельсін - 1 некрупный фрукт;
• кіслата цытрынавая - ½ дэсертнай лыжкі;
• лісточкі сухі мяты - дэсертная лыжка.

працэс нарыхтоўкі

Каб бярозавы сок з апельсінам атрымаўся максімальна духмяным і смачным, у працэсе яго нарыхтоўкі варта строга выконваць усе апісаныя правілы. Для пачатку патрабуецца уліць свежы напой у чыстую эмаляваны рондаль і павольна давесці яго да кіпення. Пасля гэтага неабходна простерілізованы шкляны трохлітровы слоік, выкласці туды цукровы пясок, цытрынавую кіслату, 4-5 кружочкаў апельсіна (прама з лупінай) і лісточкі сухі мяты. Далей на рыльца банкі варта змясціць шматслаёвую марлю або ўсталяваць падсітак, а затым акуратна уліць у яе гарачы сок бярозы. Такая апрацоўка пазбавіць вашага напою усіх непатрэбных часціц і дазволіць захаваць яго доўгі час.

Пасля ўсіх апісаных дзеянняў неабходна закатаць слоік стэрылізаванай вечкам, перавярнуць яе дном уверх, зачыніць одеяльце і пакінуць у такім становішчы да наступнага дня або поўнага астывання. Захоўваць нарыхтаваны напой пажадана ў прахалодным памяшканні: склепе ці халадзільнай камеры.

Як бачыце, кансервацыя бярозавіку з выкарыстаннем садавіны - гэта даволі просты і хуткі спосаб стварэння смачнага і карыснага напою, якім можна атрымліваць асалоду ад аж да позняй зімы. Аднак варыянт з дзелькамі памяранца ўяўляе сабой далёка не адзіны метад закаткі жыватворнай вадкасці. Разгледзім і іншыя спосабы больш падрабязна.

Варыянт 2: з лімонам

Як зачыніць бярозавы сок з лімонам? Для гэтага нам спатрэбяцца:

• свежы сок бярозы - 3 л;
• пясок цукровы - 3 лыжкі з горкай;
• цытрына - 1 буйны фрукт;
• лядзяш з любым густам (яблык, Дзюшэс, мятный і інш.) - 1-2 шт.

працэс падрыхтоўкі

Не ведаеце, як зачыніць бярозавы сок з лімонам? Для пачатку варта старанна апрацаваць свежы напой. Для гэтага яго неабходна працадзіць праз тоўстую марлю або дробнае падсітак, а затым уліць у эмаляваны рондаль. Далей у тую ж посуд патрабуецца усыпаць цукровы пясок, выкласці 5-6 дзелек цытрыны з лупінай і пару духмяных ледзянцоў. Пасля гэтага рондаль варта паставіць на слабы агонь. Кіпяціць напой не рэкамендуецца. Яго толькі неабходна злёгку падцяпліць так, каб усе дададзеныя кампаненты цалкам растварыліся.

Пасля таго як са дна гарачай посуду пачнуць падымацца першыя бурбалкі, сок бярозы можна смела разліваць па слоіках. Для гэтага неабходна ўзяць трохлітровы шкляны тару і простерілізованы яе над гарачай парай. Далей на рыльца банкі патрабуецца ўсталяваць сіта і ўліць гарачы напой. У завяршэнне запоўненую ёмістасць варта закатаць вечкам. Гатовы кансерваваны прадукт патрабуецца перавярнуць дном уверх, добранька ахінуць ў коўдру або плед і пакінуць для астывання прыкладна на суткі. Па сканчэнні пазначанага часу сок бярозы варта прыбраць у халадзільнік або любое іншае месца, дзе тэмпература паветра не перавышае 5 градусаў.

Зараз вам вядома, як зачыніць бярозавы сок з лімонам на зіму. Аднак варта адзначыць, што такі напой можна кансерваваць не толькі з выкарыстаннем свежых цытрусавых і мяты. Бо некаторыя аматары гэтага соку аддаюць перавагу ўжываць яго ў шыпучыя выглядзе. Для гэтага ў свежы напой рэкамендуецца дадаць дрожджы і вытрымаць некаторы час у цяпле. Хоць замест такога дадатковага інгрэдыента некаторыя кулінары выкарыстоўваюць і сухафрукты. Разгледзім гэты спосаб больш падрабязна.

Як нарыхтаваць на зіму сок бярозавы з разынкамі?

Па смакавых якасцях такі напой вельмі моцна нагадвае квас. І гэта нездарма, бо менавіта ў згаданы напой дадаюць жменьку разынак, які дазваляе Заброддзе вадкасці і пераўтварыць яе ў крамяны сок.

Такім чынам, для стварэння такой шыпучыя нарыхтоўкі нам спатрэбяцца:

• свежы сок бярозы - 3 л;
• пясок цукровы - 4 лыжкі з горкай;
• цэдра цытрыны сушеная - невялікая щепоточка;
• разынкі чорны ці карычневы (можна як з костачкамі, так і без іх) - 10-12 шт.

працэс нарыхтоўкі

У адрозненне ад папярэдніх рэцэптаў, дадзены варыянт напою не прадугледжвае кіпячэння або якога-небудзь нагрэву жыватворнай вадкасці. Гэта дазваляе захаваць у соку бярозы максімум карысных рэчываў. Больш за тое, гэты напой лепш асвяжае ў гарачае летняе надвор'е.

Для таго каб зрабіць такую нарыхтоўку, неабходна працадзіць свежы бярозавы сок, уліць яго ў шкляны тару, а затым дадаць цукровы пясок, сушаную цытрынавую цэдру і жменьку карычневага або чорнага разынак. Усе інгрэдыенты варта старанна перамяшаць вялікай лыжкай, няшчыльна зачыніць і пакінуць пры пакаёвай тэмпературы на 25-30 гадзін. За гэты час сок павінен трохі Заброддзе. Далей яго неабходна разліць па бутлях і паставіць у халадзільнік на захоўванне. Ўжываць гатовы напой можна толькі па заканчэнні 2-3 тыдняў. За гэты час ён цалкам дойдзе, стане злёгку кіслявым, духмяным і вельмі смачным.

Варта асоба адзначыць, што з бярозавага соку можна рабіць не толькі асвяжальныя напоі, але і такі сталовы прадукт, як воцат. Для яго стварэння сабраную вадкасць у колькасці 2 літраў неабходна змяшаць з 30 г мёду і 100 г гарэлкі, а затым пакінуць у цяпле на 2-3 месяцы.