Кампот з каліны. спосабы прыгатавання

Каліна ставіцца да роду кветкавых драўняных раслін. Адрозніваюць звыш 150 яе відаў, частка з якіх дэкаратыўныя, але некаторыя можна ўжываць у ежу. Часта каліна выкарыстоўваецца ў медыцыне.

Калі трэба збіраць ягады для кампоту

Каліну імкнуцца збіраць позняй восенню, пасля першых маразоў. Менавіта ў гэты перыяд ягада не толькі вельмі смачная, але і валодае карыснымі ўласцівасцямі. Расце каліна па ўсёй Расіі, часцей за ўсё ў забалочанай мясцовасці. Хоць цяпер яе нярэдка вырошчваюць і дачнікі на садовых участках.

Кампот з каліны: прадукты

З гэтых ягад атрымліваецца найсмачны кампот, які пры гэтым яшчэ і карысны. Прадукты бярэм з разліку на адзін літровы слоік. Пры жаданні можна зварыць больш, напрыклад, на трохлітровы - проста пералічаныя інгрэдыенты памножце на 3. Прыгатаваць кампот з каліны можна некалькімі спосабамі. Для гэтага спатрэбіцца паўкілаграма свежай каліны, два шклянкі вады і 500 г цукру.

першы спосаб

Ягады прамываюцца праточнай вадой у друшляку, каб лішняя вадкасць шкла цалкам. Пасля гэтага іх перакладаюць у банку і пачынаюць рыхтаваць сіроп. Для яго спатрэбіцца пакласці ў невялікую рондальчык з вадой цукровы пясок і паставіць яе на маленькі агонь. Пакуль ён раствараецца, неабходна пастаянна памешваць. Пасля закіпання сіроп варыцца на працягу адной хвіліны, а далей паступова і асцярожна заліваецца ў прыгатаваную слоік з ягадамі.

Затым бярэцца другая каструля. Вялікая, каб банка ў ёй спакойна змяшчалася. На дно выкладваецца ручнік, і шкляны посуд ставіцца на яго. Затым у рондаль заліваюць ваду так, каб яна хавала банку амаль цалкам. Ёмістасць ставіцца на павольны агонь, даводзіцца да кіпення, і кампот стэрылізуецца дзесяць хвілін. Пасля застаецца закруціць банку вечкам, астудзіць і прыбраць у каморку.

другі спосаб

Каліна мыецца і абсушваюць. Затым выкладваецца ў прыгатаваную загадзя міску. Ягады давятся. У выніку атрымліваецца сок, які неабходна адціснуць. Ягадная жамерыны заліваецца халоднай вадой і ставіцца на агонь. Варыцца кампот ўсяго пятнаццаць хвілін пасля закіпання. Затым у яго ўліваецца адціснуты калінавы сок і старанна змешваецца. Дадаецца цукровы пясок і раствараецца ў кампот. Затым яго зноў вараць яшчэ пяць хвілін. Кампот з каліны наліваецца ў банку і закочваецца.

Напой з даданнем яблыкаў

Такі кампот з каліны рэцэпт мае наступны:

• Перад падрыхтоўкай ягады перабіраюцца, мыюцца і абсушваюць.
• Яблыкі ачышчаюцца ад насення і лупіны і наразаюцца маленькімі дзелькамі.
• Затым у рондаль заліваецца адзін літр вады і дадаецца 130 г цукровага пяску.
• Усе даводзіцца да кіпення.
• Потым кладуць па 100 г яблыкаў і ягад.
• Варыцца кампот з каліны ўсяго дзесяць хвілін. Перыядычна яго трэба памешваць.
• Па заканчэнні гэтага часу ён здымаецца з пліты і настойваецца гадзіну.
• Падаецца на стол у астуджаным выглядзе.

Напой з мёдам на зіму

Варым кампот з каліны. Рэцэпт змяшчае мёд. Ён уваходзіць у склад сіропу, які рыхтуецца для кампоту. Для гэтага ў адзін літр кіпячай вады дадаецца 600 г мёду - і ўсё варыцца на працягу пяці хвілін. Пры гэтым сіроп трэба пастаянна памешваць.

Ягада старанна чысціцца, промывается і абсушваюць. Затым яна заліваецца кіпячым сіропам і настойваецца дзве гадзіны. Па заканчэнні гэтага часу яе даводзяць на пліце да кіпення. Варыць напой неабходна на сярэднім агні не больш за дзесяць хвілін.

Пасля таго як кампот з каліны на зіму будзе гатовы, яго разліваюць па стэрылізаваным банкам, якія герметычна закочваюць. Перагортваюць уверх дном і пакідаюць так, пакуль ён не астыне цалкам.

Кампот з каліны: рэцэпт з даданнем іншых ягад

У рондалі кіпяцяць два літры вады і разводзяць у ёй тры сталовыя лыжкі цукровага пяску з горкамі. Пасля чаго дадаюць загадзя вычышчаныя і нарэзаныя дзелькамі два яблыкі. У кампот з каліны і яблыкаў можна пакласці і іншыя ягады. У асобным посудзе таўкуць чарнаплодную рабіну, шыпшыннік, вішню, глог, трускаўку з цукрам. Можна падабраць любыя, у залежнасці ад густу і пераваг. Атрыманую масу трэба дадаць у ваду да яблыках. Падчас варэння перыядычна змешваць.

Пакуль сумесь закіпае на павольным агні, мыюць 300 г ягад каліны і затым высыпаюць іх у рондаль. Кампот з каліны на зіму павінен варыцца толькі на сярэднім агні на працягу дзесяці хвілін. Пасля гэтага ён здымаецца з пліты, астуджаецца, працаджваецца і падаецца на стол астуджаным. Можна дадаць лёд, калі разліваецца адразу. Калі ёсць жаданне чымсьці яго дапоўніць, то ў ягаднае пюрэ пры расцірання дадаецца мята, ваніль або карыца, што надасць ўзвару яшчэ большую вытанчанасць. Яго можна разліць па стэрылізаваным банкам і закатаць на зіму.

Карысць ад каліны

У гэтай ягады мноства карысных уласцівасцяў за кошт якія змяшчаюцца ў ёй аскарбінавай кіслаты, вітамінаў Е і А, а таксама жалеза. Лекары яе рэкамендуюць ужываць пры язве страўніка, гіпертаніі, гастрыце, каліце, атэрасклерозе і звычайную прастуду. Але захапляцца калінай не варта. Яна не рэкамендуецца цяжарным жанчынам, пры нізкім ціску і падвышанай кіслотнасці.