Шакаладны пудынг: рэцэпт ангельскага дэсерту

Шакаладны пудынг, рэцэпт якога мы прывядзем у дадзеным артыкуле, - гэта любімы дэсерт жыхароў Туманнага Альбіёна. Традыцыйна яго рыхтуюць на вадзяной лазні. Шакалад у дэсерты сталі дадаваць з семнаццатага стагоддзя, менавіта тады ён з'явіўся ў Англіі і заваяваў шырокую папулярнасць. Пудынг называюць сняданкам арыстакратаў. І сапраўды - яго вытанчаны густ і пяшчотная тэкстура маментальна зробіць вас прыхільнікам гэтага класічнага дэсерту. Давайце разгледзім, як рыхтаваць шакаладны пудынг ў некалькіх варыяцыях.

Гісторыя англійскай дэсерту

Шакаладны пудынг, рэцэпт якога трансфармаваўся з рэцэпту салодкай святочнай кашы з чарнаслівам, міндалем і разынкамі, у аўтэнтычным варыянце падаваўся падпаленай. Для гэтага яго багата палівалі брэндзі ці каньяком. На сённяшні дзень гэта традыцыя амаль сышла ў нябыт і цяпер шакаладны пудынг (рэцэпт будзе прыведзены ніжэй), разам з бананавай, малочным і карамельных, з'яўляецца лёгкім дэсертам. Ён дарэчны як завяршэнне практычна любога прыёму ежы. Гэта страва неаднаразова згадвалася ў творах англійскіх класікаў (Люіса Кэррола, Шарлоты Бронте і інш.) З нязменнай цеплынёй.

Шакаладны пудынг. рэцэпт класічны

Вам спатрэбяцца такія інгрэдыенты для вашага дэсерту:

• чвэрць пачкі сметанковага масла;
• шклянку белага дробнакрышталічныя цукру;
• 2 арт. л. несалодка парашка какава (добрай якасці - гатунак «Залаты ярлык);
• 2 ч. Л. белага (віннага) воцату;
• 2 поўныя шклянкі белай мукі або хлебных дробак і столькі ж малака;
• 2 яйкі;
• 2 ч. Л. харчовай соды.

Для глазуры патрэбна палова шклянкі малака і трохі горкага шакаладу. Растопліваюць алей і дадавайце ў яго цукар. Размяшаўшы да растварэння крышталяў, уліце пагашаную воцатам соду. Выключыце і дайце астыць. Просейте ў цёплую сумесь муку або усыпце крошкі, уліце малако, дадайце яйкі і какава, перашкаджайце да растварэння камячкоў. Выпякайце ў змазанай форме сорак хвілін ці гадзіну на вадзяной лазні. Памятаеце, што пудынг моцна цямнее ў працэсе падрыхтоўкі. Для глазуры падпаліце шакалад у малацэ.

апельсінавае цуд

Пудынг шакаладны з цэлым фруктам ўнутры - цалкам асаблівае ласунак. Будучы нарэзаным на лустачкі, яно вельмі святочна і апетытна выглядае. У ім спалучаецца трохі перайначаны рэцэпт пудынгу з шакаладам і пікантны густ загадзя праваранага разам з лупінай апельсіна. Духоўка не спатрэбіцца - печ трэба на пару. Калі ў вас няма параваркі, яе заменіць невялікая ёмістасць, усталяваная ў рондаль пабольш, у якой павінна кіпець вада. Лепш, калі форма будзе круглай - так у кожным кавалачку прыгатаванага пудынгу апынецца трохі апельсіна. Інгрэдыенты трэба ўзяць з папярэдняга рэцэпту, толькі мука павінна быць блінамі, а да какава трэба дадаць палову пліткі цёмнага шакаладу для больш насычанага густу. Апельсін абярыце з тонкай лупінай. Акрамя яго, для начыння вам спатрэбіцца па 85 г сметанковага масла і дробнага цукру. Апельсін варыце дзесяць хвілін у рондалі пад зачыненым вечкам. Прыгатуйце шакаладна-алейную сумесь, як сказана ў папярэднім рэцэпце. Затым дадайце астатнія інгрэдыенты і траціну атрыманай масы выліце ў змазаную форму. На яе трэба пакласці гатовы апельсін, праколатыя некалькі разоў калыпком. Заліць пакінутай сумессю. Зачыніўшы пергаментам, два гадзіны стамляць на вадзяной лазні. Калі вада ў вялікім рондалі выкіпіць, варта дадаць яе, каб яна даходзіла да сярэдзіны ёмістасці з пудынгам.