Памідоры і агуркі марынаваныя - хатнія кулінарныя шэдэўры

Не сакрэт, што многія гаспадыні ігнаруюць хатнюю кансервацыю. Усё можна купіць у краме ў гатовым выглядзе. Таму гэты раздзел кулінарыі варта аднесці да сапраўднага мастацтва. Але як жа смачна зімой адкрываць памідоры і агуркі марынаваныя ўласнага прыгатавання! Менавіта гэтым рэцэптах прысвечана дадзены артыкул.

традыцыйны рэцэпт

Бярэм агуркі і памідоры ў роўнай колькасці (па 650 грам), моркву, некалькі зубчыкаў часныку, 4 вялікіх лыжкі солі, дзве вялікіх лыжкі цукру, некалькі лаўровых лісцікаў, тры вялікіх лыжкі воцату, некалькі гарошын духмянага і чорнага перцу, сцеблы і парасоны кропу. Марынаваныя агуркі і памідоры асарці рыхтуюць па наступнай тэхналогіі. Для пачатку добра прамываем гародніна. Часнок чысцім ад шалупіны, а зеляніна прамываем і высушваюць. Падрыхтоўваем банкі і абавязкова стэрылізуем. На дно кожнай ёмістасці кладзём кроп, перац, ліст лаўровы і часнык. Закладваем палову банкі агуркамі. Памідоры прышпільвае калыпком ў раёне пладаножкі і запаўняем імі банку. Цяпер трэба закіпяціць ваду і заліць ёю агуркі з памідорамі. Прыкрываем ёмістасць вечкам і пакідаем на 15 хвілін. Затым ваду зліваем ў рондаль і ставім на агонь. Калі яна закіпіць, засыпаем цукар і соль. Далей ўліваем воцат і выключаем агонь. Заліваем марынадам падрыхтаваную гародніну і закрываем банкі вечкамі. Памідоры і агуркі марынаваныя атрымліваюцца смачнымі, у меру пікантнымі.

цікавы рэцэпт

Ёсць і шмат іншых варыянтаў падрыхтоўкі. Як яшчэ можна прыгатаваць марынаваныя агуркі з памідорамі? Рэцэпт патрабуе наступных інгрэдыентаў: 4 вялікіх лыжкі цукру, дзве вялікіх лыжкі солі, літр вады, тры лыжкі воцату, лісце парэчкі, хрэна, вішні, трохі свежага кропу, некалькі дзелек часныку, Гарошкі перцу і ліст лаўровы. Галоўнымі складнікамі выступаюць агуркі і памідоры. Пачынаем з падрыхтоўкі гародніны. Прамываем іх вельмі старанна (ад гэтага залежыць якасць кансервацыі) і даем абсохнуць. Таксама прамываем і стэрылізуем банкі. Затым раскладваем гародніна ў падрыхтаваныя ёмістасці, чаргуючы іх са спецыямі, травой і рэзкімі затаўкамі. Цяпер рыхтуем расол. Ўліваем ваду ў рондаль і дадаем ў яе соль і цукар. Калі марынад закіпіць, дадаем воцат. Кіпячы расол заліваем у банку, прыкрываем вечкам (але не закочваем) і ставім стэрылізаваць. Пасля гэтага зачыняем вечка шчыльна. Банкі трэба перавярнуць уверх дном, ахінуць і пакінуць астываць. Калі яны стануць халоднымі, трэба перамясціць іх у больш халоднае месца. Цяпер памідоры і агуркі марынаваныя будуць выдатным дадаткам да любога стала.

некалькі саветаў

Для таго каб вынік хатняй кансервацыі перасягнуў усе чаканні, трэба пастарацца не адступаць ад прапанаваных рэцэптаў. Нельга ігнараваць нават самае маленькае правіла. Па-першае, трэба вельмі добра прамываць гародніна. Інакш банкі могуць проста ўспушыцца. Ёмістасці для кансервацыі таксама промывают і абавязкова стэрылізуюць. Усе інгрэдыенты павінны добра прагрэцца, інакш расол помутнеет. Толькі тады памідоры і агуркі марынаваныя атрымаюцца асабліва смачнымі.