Тварожнае суфле - рэцэпт з жэлацінам. Варыянты падрыхтоўкі па-сапраўднаму дыетычнага дэсерту

З самага дзяцінства палюбіўся многім вядомы дэсерт - тварожнае суфле. Рэцэпт з жэлацінам вельмі просты, а на прыгатаванне дэсерту сыходзіць зусім трохі часу. Гэта страва можна зрабіць з даданнем садавіны, какава, ванілі, карыцы. Вычварных гаспадыня заўсёды здагадаецца выкарыстоўваць тварожнае суфле з жэлацінам для торта.

Якім павінна быць правільна прыгатаванае суфле?

Правільнае суфле, перш за ўсё, літаральна растае ў роце. Добра прыгатаваны дэсерт павінен быць неверагодна далікатным і паветраным. Яго тэкстура ў ідэальным варыянце аксаміцістая і сітаватая. Усё гэта дасягаецца толькі пры захаванні тэхналогіі падрыхтоўкі дэсерту, а асабліва важным з'яўляецца працэс ўзбівання яек і вяршкоў.

Такім чынам, як жа прыгатаваць цяперашні тварожнае суфле? Рэцэпт з жэлацінам (і не толькі) прыведзены ніжэй.

Класічнае тварожнае суфле

1,5 шклянкі тлустага ці паўтлустага тварагу трэба змяшаць з няпоўным шклянкай смятаны. Сюды ж варта дадаць 3 ст. л. цукру і дробку ваніліну. Усе гэтыя інгрэдыенты трэба добранька ўзбіць да поўнага знікнення цукровых макулінак і атрымання аднастайнай масы.

15 грам жэлаціну раствараюцца ў шклянцы цёплага малака, вадкасць працаджваецца праз сіта і на некаторы час яе трэба пакінуць у спакоі, бо цяпер самы час ўзбіць міксерам тварогавую масу. Рабіць гэта трэба на вялікай хуткасці на працягу 5 хвілін, пасля чаго тонкім струменьчыкам пачынаць ўліваць малако з жэлацінам, не спыняючы змешваць усе кампаненты.

Далей масу варта паставіць у халадзільнік на 10 хвілін (як раз у гэты момант утвараюцца гэтак каштоўныя бурбалкі ў суфле). Пасля гэтага, дастаўшы тварогавую масу з халадзільніка, яе яшчэ раз трэба добранька ўзбіць (як мінімум 10 хвілін) - за кошт гэтага гатовы прадукт набудзе лёгкасць і лёгкасць.

Зараз самы час падрыхтаваць сліўкі, якія нададуць дэсерту пяшчота. Для гэтага шклянку самых тоўстых слівак трэба ўзбіваць міксерам да моманту адукацыі густой масы - гэта крэм з пікамі. Далей гатовы крэм варта плаўна перамясціць у тварожнае суфле, прычым, даводзіць масу да аднастайнасці пажадана з дапамогай венца.

Цяпер тварожных-сметанковую масу трэба акуратна раскласці па формах і адправіць у халадзільнік - на гэтай стадыі мы маем ужо амаль гатовае тварожнае суфле. Рэцэпт з жэлацінам прадугледжвае застыванне дэсерту на працягу 1,5-2 гадзін. Пасля гэтага прадукт гатовы да ўжывання.

На выхадзе атрымліваецца тварожнае суфле - дыетычнае задавальненне для аматарак нізкакаларыйных дэсертаў.

Ванільнага-тварожнае суфле

На паўтара шклянкі тварагу неабходна ўзяць тры яйкі і вялікую лыжку ванільнага цукру. Усе гэтыя інгрэдыенты варта добранька ўзбіць, пасля чаго ў сумесь варта дадаць сталовую лыжку ёгурта. Атрыманую масу трэба адправіць у духоўку, разагрэтую да тэмпературы 160 градусаў, для запякання. Гэта зойме трохі часу - каля 15-20 хвілін.

Такое суфле будзе вельмі пышным і неверагодна смачным як у цёплым, так і ў остывшем выглядзе.

Тварожнае суфле з жэлацінам і садавінай

Ідэальны сняданак - не толькі смачны, але яшчэ і нізкакаларыйных. Раніцай можна лёгка, літаральна за лічаныя хвіліны, прыгатаваць тварожнае суфле. Рэцэпт з жэлацінам вельмі просты, таму ўвасобіць у рэальнасць такі твор кулінарнага мастацтва зможа нават пачаткоўка гаспадыня.

Для яго падрыхтоўкі варта ўзяць 1/4 кг тварагу, дадаць у яго адзін жаўток і 2 бялку. У такім складзе інгрэдыенты варта ўзбіць пры дапамозе міксера. Следам за гэтым у атрыманую сумесь дадаюць нарэзаныя невялікімі кубікамі садавіна (іх можна абраць на сваё меркаванне, напрыклад, дастаткова будзе аднаго банана). Сюды ж дадаюць па гусце цукар. Пасля дбайнага мяшання лыжкай або венцам дэсерт адпраўляецца ў мікрахвалевую печ на 2-3 хвіліны. Па заканчэнні гэтага часу страва будзе гатовым да ўжывання.

Тварожнае суфле з жэлацінам і какава

Такі дэсерт стане любімым для прыхільніц шакаладу. Для яго падрыхтоўкі трэба ўзяць сталовую лыжку жэлаціну і развесці яго ў вадзе, паводле інструкцыі на ўпакоўцы.

У асобную міску варта абкласці 400 грам перетерты тварагу, і, дадаўшы туды ж пару сталовых лыжак какава, масу можна змешваць. Цяпер сюды ж неабходна дадаць мёд, зыходзячы са сваіх меркаванняў аб прысмакі дэсерту, і, узбіваючы погружным блендером, уліць у агульную масу паўшклянкі малака. Пасля таго, як тварожных-малочная маса набудзе аднастайную кансістэнцыю, у яе ўводзіцца разведзены жэлацін і працягваецца ўзбіванне да стану гатоўнасці.

Ўсё! Так проста рыхтуецца шакаладна-тварожнае суфле! Рэцэпт з жэлацінам і какава апынуўся вельмі простым.

Тварожнае суфле з даданнем манкі

У адной посудзе варта злучыць паўкілаграма тварагу, тры жаўтка, 1/3 шклянкі манных круп, 60 грам цукру, па сталовай лыжцы ваніліну і разрыхляльніка для тэсту. Усе інгрэдыенты трэба ўзбіць з дапамогай міксера. У асобнай сухі талерцы трэба ўзбіць бялкі трох яек да таго моманту, пакуль яны не набудуць густую кансістэнцыю. Іх акуратна злучаюць з астатнімі інгрэдыентамі, пажадана венцам.

Атрыманую сумесь варта выліць у форму для запякання і адправіць у духоўку хвілін на 40 (рыхтаваць пры тэмпературы 160 градусаў).

Пасля таго, як суфле будзе гатова, яго трэба дастаць, злёгку адсудзіць, выкласці зверху нарэзаныя садавіна і заліць іх жэле. Дэсерт адпраўляецца ў халадзільнік да поўнага застывання яго паверхні.

Па жаданні невялікая колькасць парэзаных садавіны можна дадаць у суфлейную масу перад пачаткам яе выпякання. Прыгатаванае па такім рэцэпце тварожнае суфле - дыетычнае, так як у ім утрымліваецца зусім няшмат калорый.