Рыхтуем торт "Напалеон" у хатніх умовах

Нягледзячы на французскае назву, рэцэпт торта "Напалеон" са згушчонкі або заварным крэмам нарадзіўся ў Расіі. Гісторыя яго пачынаецца з пірожнага, які з'явіўся ў дзевятнаццатым стагоддзі, формай якая была падобная на знакамітую трохвуголку вялікага палкаводца. Час ішоў, і дэсерт пераўтварыўся ць найсмачны торт. Робіцца ён з пластовага тэсту і крэмавай асновы, якая можа быць самай рознай - ад ўзбітых вяршкоў да алею з бялком, арэхамі і цукрам.

Як прыгатаваць торт "Напалеон"?

Пластовыя корж - галоўны кампанент торта. Вядома, прыгатаваць такое цеста сваімі сіламі няпроста, спатрэбіцца нямала ўвагі і сіл. Можна абмежавацца гатовымі Каржу і не марнаваць час. Але калі ўжо навучыцца рыхтаваць гэта вытанчанае ласунак, абыякавым да вашых кулінарным талентам не застанецца ніхто. Таму паспрабуйце выбраць рэцэпт сабе па гусце і адважвайцеся. Для пачатку трэба запомніць некалькі саветаў. Напрыклад, выкарыстоўваць у цеста трэба менавіта сметанковае масла, а не раслінныя спрэды ці маргарын. Чым сыцей прадукт, тым смачней будзе дэсерт. Для таго каб цеста не было ліпкім і атрымлівалася максімальна тонкім, багата пасыпайце паверхню мукой. Найбольш смачным з'яўляецца торт, прыгатаваны дзень назад і вытрыманы ў халадзільніку.

Класічны торт "Напалеон" у хатніх умовах

Для падрыхтоўкі тэсту вам спатрэбіцца восемсот грамаў добрай мукі, пачак сметанковага масла, сто грамаў смятаны, адно яйка, палова шклянкі цукровага пяску, соль. Для крэму патрэбен шклянку цукру, пара яек, дваццаць грамаў мукі, дзьвесьце пяцьдзясят грамаў тоўстых слівак, дзьвесьце пяцьдзясят грамаў сметанковага масла, ўпакоўка ванільнага цукру.

Такім чынам, рыхтуем торт "Напалеон" у хатніх умовах. Пачнем з тэсту. Высыпце палову мукі на паверхню стала, выкладзеце туды мяккае масла і насячэце нажом да адукацыі алейнай крошкі. Змесціце ў міску і вымесіце цеста, дадаўшы ўсе астатнія інгрэдыенты і патроху дасыпаючы муку. Мясіць трэба даволі доўга, пакуль цеста не страціць ліпкасць. Пасля гэтага разрэжце яго на дзесяць частак, скруціце з іх шарыкі і адпраўце у халадзільнік.

Пара заняцца крэмам. Наліце ваду ў рондаль, пастаўце на пліту. Змяшайце ў місцы яйкі з цукрам, адпраўце на вадзяную лазню і старанна памешвайце да моцнага награвання вады. Дадайце сліўкі, ваніль і перашкаджайце, дачакайцеся поўнага растварэння цукру, пасля чаго ўсыпце муку. Старайцеся не ствараць у крэме камякі. Пасля закіпання зменшце агонь, потым крэм чвэрць гадзіны і астуджаюць. Калі сумесь астыне, ўзбіце міксерам мяккае масла і дадайце крэм, змяшайце ўсё да поўнай аднастайнасці. Заварной крэм гатовы, яго трэба прыбраць у халадзільнік. Як бачыце, усё, з чаго рыхтуецца торт "Напалеон", у хатніх умовах прыгатаваць цалкам магчыма. Засталося толькі выпякчы корж і аформіць дэсерт. Раскачайце астуджаныя кавалкі тэсту тонкім пластом, выпякайце ў духоўцы па дзесяць хвілін пры тэмпературы ў 200 градусаў. Калі ўсе корж будуць гатовыя і трохі астынуць, выкладвайце на талерку, па чарзе змазваючы заварным крэмам. Калі адзін з іх зламаецца, здрабніце яго для крошкі - так можна будзе прыгожа ўпрыгожыць гатовае страва. Торт "Напалеон" у хатніх умовах гатовы. Застаецца толькі даць яму прахарчавацца на халодным месцы хаця б некалькі гадзін.