Як прыгатаваць плоў з індычкай і гароднінай

Напэўна, не сустрэнеш чалавека, які не любіў бы плоў - сапраўдную гонар некалькіх нацыянальных кухняў. Дарэчы, на Усходзе рэдка можна сустрэць жанчыну, якая рыхтуецца гэтую страву. Ім займаюцца мужчыны, якія з'яўляюцца сапраўднымі знаўцамі кулінарных тонкасцяў. Яшчэ ў дзесятым стагоддзі яго падавалі на вялікія святы. Незаменным кампанентам з'яўляецца мал. Астатнія вар'іруюцца. Вось сёння мы, як варыянт, разгледзім, як гатаваць плоў з індычкай і гароднінай некалькімі спосабамі.

Рэцэпт і карысць плову з індычкай

Сёння мы прапануем вам рэцэпт шыкоўнага плову, які атрымліваецца не толькі вельмі смачным, але і духмяным па прычыне цудоўнага спалучэння такіх рэзкіх затавак, як каляндра, карыца, кмен і кардамон. Дадамо да іх букет водараў сакавітага рысу і пяшчотнай індычкі, абагачаных густам арэхаў, прыплюсуем журавінавы соўс - і атрымліваецца пышная смакавая кампазіцыя. Да ўсяго іншага, мяса індычкі неверагодна карыснае і рэкамендуецца лекарамі для дыетычнага харчавання. Для таго каб прыгатаваць вельмі смачны плоў з індычкай і гароднінай, нам спатрэбяцца: па гусце - аліўкавы алей, адна цыбуліна, адна долька часныку, чатыры струка кардамона, гарбатная лыжка кмена молатага, адна палачка карыцы, сто грам сумесі дзікага і бурага рысу, 300 мл агародніннага булёна, 300 грам мяса індычкі, адна жменю арэхаў, адзін пучок зеляніны кінзы, па гусце - молаты чорны перац і соль, для падачы - журавінавы соус.

рыхтуем плоў

А зараз прапануем сам рэцэпт плову з індычкай, пакрокавы:

1. Вымываюцца мяса індычкі, абсушваюць, невялікімі кавалачкамі наразаем.
2. Ставім на пліту глыбокую патэльню, наліваем алею аліўкавага, разаграваем і кладзём у яе індычку. Абсмажваем з усіх бакоў да залацістага колеру, Перчем і солім.
3. Перакладаем абсмаленае мяса на талерку.
4. Чысцім, маім і дробна наразаем цыбулю, часнык чысцім, маім і ціснем з дапамогай нажа, затым шинкуем дробна-дробна.
5. Адкрываем струкі кардамона, семечкі выбіраем і мітусню ў ступцы.
6. Прамываем ў вадзе некалькі разоў мал. Здрабняем арэхі.
7. Зноў ставім на агонь патэльню, ўліваем алей, разаграваем і усыпаць часнык з лукам, абсмажваем, пакуль лук не стане мяккім, дадаем індычку, трохі выграваецца і ўліваем булён, пасля чаго агонь памяншае да невялікага кіпення.
8. Дадаем кмен, палачку карыцы, кардамон, па гусце солі і добра змешваем.
9. Плоў тушым да поўнай гатоўнасці рысу.
10. Тым часам рыхтуем зеляніна кінзы - вымываць, абсушваюць і здрабняе.
11. Калі страва гатова, здымаем яго з пліты, раскладваем па талерках, пасыпаем зелянінай і арэхамі, падаем плоў з індычкай і гароднінай да стала з падліўкай з журавін.

Яшчэ адзін цікавы рэцэпт плову - у сподзе

Прадстаўляем вам рэцэпт гэтага дыетычнага стравы. Дарэчы, зараз мы выкладзем пра яго некаторыя дадзеныя. Плоў з індычкай: каларыйнасць - 416, 5 ккал, вугляводаў - 235, 7 грам, тлушчаў - 9,9 грам, бялкоў - 69,9 грам. Разлік дадзены на адну порцыю вагой 236,7 грама. Ўлічваецца вага інгрэдыентаў, а не гатовага стравы. Дыетычным яна лiчыцца з той прычыны, што ў адрозненні ад бараніны, мяса індычкі абсалютна не тлустае. А інгрэдыенты на чатыры порцыі нам спатрэбяцца наступныя: грудка індычкі - 0,5 кг, адна вялікая цыбуліна, моркву - дзве штукі, адзін шклянку рысу, прыправы - Зіра, перац чырвоны, часнык (тры неачышчаных зубчыка), алей і соль. А цяпер распавядзем, як прыгатаваць плоў з індычкай па гэтым рэцэпце.

Працэс падрыхтоўкі плову

Прапанаваны пакрокавы рэцэпт:

1. Адпраўляем казан на пліту, ўключаем самы моцны агонь.
2. Пакуль пасудзіна награваецца, займаемся падрыхтоўкай мяса: добра вымываюць і наразаем невялікімі кавалачкамі.
3. Чысцім лук рэпчаты, маім і рэжам кольцамі або паўколамі.
4. У казан наліваем алей прыблізна на два сантыметры, чакаем, калі з'явіцца дымок, і вельмі акуратна, каб кіпячае алей не апырсканыя, выкладваем наша мяса і абсмажваем яго.
5. Затым кладзём да мяса лук, трохі памяншае агонь і абсмажваем ўсе разам.
6. Хуценька наразаем саломкай вымытую і вычышчаную моркву, і яе таксама - у казан.
7. Пасля таго як морква змякне, засыпаем прыправы: няпоўны чайную лыжку Зіры, перац - зыходзячы з уласных смакавых прыхільнасцяў, і соль. Зараз усе змешваем і пяць хвілін абсмажваем.
8. Дайшла чарга да рысу. Прамываем яго і высыпаем ў казан. Заліваем зверху гарачай вадой сантыметра на паўтара вышэй за ўзровень крупы. Памяншае агонь, закрываем казан вечкам.
9. Па сканчэнні 15 хвілін утапливаем ў рысе неабчышчаны часнык, вяртаем на месца вечка і яшчэ памяншае агонь. Паўгадзіны - і страва гатова.

Рэцэпт плову ў мультиварке

Многія мультиварки аснашчаны праграмай, прызначанай для падрыхтоўкі плову. Але гэта зусім не азначае, што страва рыхтаваць вельмі лёгка - націснуў кнопку і атрымаў ідэальны плоў. Тут патрэбен дакладны разлік інгрэдыентаў, каб крупы не зліпліся, як здараецца, у адзін вялікі камяк. Таму ў камплект мультиварки абавязкова ўваходзяць шкляначкі мерныя. Сам рэцэпт таго, як прыгатаваць плоў з індычкай ў мультиварке не адрозніваецца ад стандартнага, але добра дазволіць зэканоміць вам час, праведзены ў пліты. Такім чынам, нам спатрэбяцца: 300-400 грамаў мяса, адзін шклянку (ад мультиварки) пропаренного длиннозерного рысу, столькі ж - соку таматнага і вады, дзве морквы, дзве цыбуліны, тры лыжкі АДЖЫКА, сметанковае масла, гарбатная лыжка прыправы для плову, пяць зубчыкаў часныку, кроп або пёры лука зялёнага, алей / аліўкавы і соль.

Працэс падрыхтоўкі плову ў мультиварке

Готвим плоў з індычкай ў мультиварке, рэцэпт таксама прапануем у пакрокавым выглядзе:

1. Чысцім лук рэпчаты і наразаем кавалачкамі сярэдняга памеру.
2. На тарцы шаруе моркву.
3. Філе індычкі наразаем кубікамі, калі мяса на косткі, то не чапаем яго.
4. Заліваем крыху алею расліннага у гаршчок, у якім будзем рыхтаваць плоў, і выстаўляем мультиварку ў рэжым смажання або выпечкі.
5. Моркву і цыбулю абсмажваем дзесяць хвілін пры адкрытай крышке.
6. Выкладваем у гаршчок мяса і яшчэ 10-15 хвілін абсмажваем.
7. Выліваем таматавы сок разам з кавалачкамі таматаў, а таксама аджыка, усю сумесь тушым яшчэ 20 хвілін, не змяняючы праграму. Затым выключаем мультиварку.
8. Прамываем рыс і кладзем у нашу ёмістасць, дадаем зубчыкі часныку разам з лупінай, пасыпаем зелянінай, прыправы і падсольваць.
9. Прыйшоў час заліць кіпячай вадой рыс з мясам і гароднінай.
10. Мяняем праграму на "Плоў" ці "Рыс" і займаемся сваімі справамі.
11. Пасля спрацоўвання гукавога сігналу адкрываем крышку, змешваем масу і дадаем кавалачак сметанковага масла.
12. Крышку закрываем і на "падагрэвам" пакідаем яшчэ хвілін на 20.

Плоў з індычкай і гароднінай гатовы, вымаем з яго часнык, змешваем, раскладваем па талерках і падаем да стала.

Залацісты і рассыпісты плоў з індычкай

Інгрэдыенты для дадзенага рэцэпту: 400 грам філе індычкі, паўтара шклянкі пропаренного рысу, адна вялікая морква, адна вялікая цыбуліна, тры шклянкі вады, алей сланечнікавы і па гусце - заправа, соль, зеляніна і часнык. Рыхтуем гэты плоў з індычкай ў рондалі. Наразаем філе індычкі на невялікія кавалкі, наліваем ў рондаль алей, кладзем у яго мяса, дробна рэжам лук і адпраўляем туды ж. Тром на буйнай тарцы моркву і - да мяса. Усе разам тушым да залацістага колеру. Наліваем чыстую ваду і кіпяцім, пасля чаго дадаем заправу, зеляніна, солім. Затым высыпаем мал. Тушым хвілін 25-30 без вечка, пасля чаго яшчэ 10 хвілін, зачыніўшы вечкам. Усе, наш плоў гатовы, можна насыпаць у талеркі і падаваць на абедзенны стол.

Прыемнага апетыту!