А вы ведаеце, як рыхтаваць верашчаку?

Адварыць макароны або грэчку? Пасмажыць мяса або рыбу? Вось і ўвесь невялікі асартымент страў, якімі, як правіла, частуюць гаспадыні свае сем'і. І паверце, гэтага будзе цалкам дастаткова, калі ў дадатак да іх будзе ісці смачная падліўка!

Як рыхтаваць верашчаку з грыбоў

Гэтая смачная посная падліўка выдатна падыдзе да любой кашы. Каб яе прыгатаваць, вазьміце жменьку сушаных грыбоў, добра іх прамыйце і на 6-й гадзіне заліце халоднай вадой. Затым іх трэба адкінуць на друшляк, а ваду працадзіць некалькі разоў праз марлю (каб выдаліць часціцы бруду або пяску). У гэтай жа вадзе грыбы трэба варыць да мяккага стану, а потым парэзаць мяльчэй. Змяшайце 3 ст.л. алею з 30 г мукі. Калі яна ледзь астыне, развядзіце яе адварам з грыбоў і праварыце. Спассеруйте 1 дробна пасечаныя цыбуліну, пакладзеце яе ў булён. Дадайце туды грыбы, пасоліце і дадайце па гусце перцу. У верашчаку можна дадаць па малому смятанкай.

Як рыхтаваць верашчаку з цяляціны

300 г свежай цяляціны трэба парэзаць на невялікія кавалачкі і абсмажыць да залацістага адцення. Затым яе трэба пакласці ў рондаль, вады наліць столькі, каб яна пакрыла цяляціну і праварыць на павольным агні. Адну цыбуліну парэзаць і трошкі абсмажыць, а затым дадаць да яе адну пацёртую моркву сярэдняга памеру і яшчэ абсмажыць. Затым гэты соус трэба пакласці да мяса і варыць яго не менш гадзіны. Вядома ж, трэба дадаць у рондаль соль, зеляніна, перац і прыправы. Падліўка атрымліваецца не вельмі густая. Калі вы любіце гусцейшай, то трэба загусціць яе з дапамогай мукі (1 ст.л. змяшаць з такой жа колькасцю вады і хутка ўвесці ў верашчаку).

Як рыхтаваць верашчаку вострую да макаронам

Гэтая пікантная падліўка ператворыць звычайныя макароны ў вельмі апетытнае страва. Такім чынам, разаграваем сланечнікавы алей на патэльні і абсмажваем на ім 500 г свінога-ялавічнага фаршу. Калі трохі абсмажыцца, дадаем туды ж 1 здробненую цыбуліну і адну парэзаную кубікамі моркву. Абсмажваем 10 хвілін, затым дадаем лыжку мукі, лыжачку папрыка, трохі солі і чорнага перцу молатага. Затым па чарзе ўводзім лыжку пасты таматавай, лыжку АДЖЫКА (калі любіце вострае, то вялікую, калі не - чайную), палоўку парэзанага саломкай балгарскага перцу. Калі мала вадкасці, можна дадаць вады. Для надання пікантнасці трэба не забыцца пакласці ў верашчаку часнык, трохі сечанай зеляніны і заправу для мяса.

Як рыхтаваць верашчаку з садавіны

Калі вы чулі, што верашчаку салодкімі не бываюць, то не верце! Вельмі смачную верашчаку можна прыгатаваць з садавіны. Ёю можна паліваць тварог, манную кашу, аладкі ці нават мал. Паўкіло яблыкаў трэба ачысціць ад лупіны, парэзаць і абсмажыць на сметанковым алеі да мяккасці. Затым дадаем да яблыках 4 лыжкі цукру, 150 г любых арэхаў (можна замяніць на мак або абсмалены кунжут), злёгку солім. Усю гэтую апетытную масу трэба абсмажыць, увесь час памешваючы, і ў выніку яна стане як паста па кансістэнцыі. Абавязкова трэба дадаць трохі кары (асаблівасць гэтай верашчаку менавіта ў спалучэнні вострага і салодкага). Яблыкі ў гэтым рэцэпце можна замяніць на іншую садавіну - грушу, персікі ці слівы.

Як рыхтаваць верашчаку з тунца

Падзяліце 200 г кансерваванага тунца на невялікія кавалачкі або разамніце іх відэльцам. Дадайце да яго 4 лыжкі маянэза, 3 лыжкі ёгурта без садавіны, лыжачку соку цытрынавага, лыжку кетчупа, а таксама чвэрць ч.л. молатага чылі і трошкі чорнага перцу. Усё гэта старанна размешваецца і астуджаецца. Гэтая падліўка атрымліваецца даволі густы, таму яе можна трохі развесці алеем з слоічкі з тунцом.

Падрыхтоўка верашчаку з хераса

Такая падліўка больш за ўсё падыдзе да спагецці. Для яе падрыхтоўкі 2 лыжкі алею аліўкавага трэба разагрэць у рондальчыку і 5 хвілін прасмажыць на ім дробна парэзаныя лук і моркву (па 1 шт.). Затым дадаць туды 1 парэзаны памідорчыкі, тры галінкі чабора, літр агародніннага булёна, 2 лыжкі пасты таматавай, 200 мл. хераса сухога і 1 лыжку падліўкі вурчестер. Давесці сумесь да кіпення, праварыць хвілін 10, а затым працадзіць, адкінуўшы ўсе гародніна. 25 г масла сметанковага змешваем з 3 лыжкамі мукі да кремообразная стану і акуратна ўводзім яго ў процеженный падліўку. Можна дадаць па малому солі і вострага перцу.