Смачная і простая аснова для піцы

Многія гаспадыні аддаюць перавагу піцу любой іншай выпечцы. Гэта тлумачыцца тым, што дадзенае страва сытна і смачнае, падыходзіць як для ціхага сямейнага вячэры, так і для святочнага меню. У ёй выкарыстоўваюцца розныя інгрэдыенты: мяса, каўбаса, сыр, грыбы, рыба, гародніна, свежыя і марынаваныя. Аснова для піцы таксама можа быць яна прыгатавана па розных рэцэптах. У залежнасці ад гэтага, мяняюцца і смакавыя якасці гатовай выпечкі.

Так, у Італіі, адкуль і пайшла гэтая страва, лічыцца, што аснова для піцы павінна быць тонкай, таксама як і пласт начыння. Каб зрабіць дадзенае цеста, спатрэбіцца 175 грам мукі змяшаць з чайнай лыжкай сухіх дрожджаў і дробкай солі. 125 мл цёплай вады злучаецца са сталовай лыжкай аліўкавага алею, вадкасць ўліваецца ў сухія інгрэдыенты, замешваецца цеста. Яго перакладаюць у міску, звонку змазваюць алеем, накрываюць харчовай плёнкай і пакідаюць на 40 хвілін. За гэты час цеста павінна значна павялічыцца. Пасля гэтага, з яго раскочваецца тонкім пластом аснова для піцы, зверху кладуцца інгрэдыенты для начыння, і ўсё адпраўляецца ў духоўку.

Каб цеста паднялося, у памяшканні не павінна быць скразнякоў. Таксама адна з хітрасцяў гаспадынь: вышмараваць міску, у якую змяшчаецца цеста, сланечнікавым алеем, гэта спрыяе не толькі таму, што маса не прыліпне да бакоў, але і таму, што яна хутчэй павялічыцца ў памеры. Тым, каму больш падабаецца тонкая і храбусткая аснова для піцы, рэкамендуецца паставіць у нагрэтую духоўку 2 бляхі, зверху і знізу. Выпякаць страва неабходна на верхнім, пры гэтым, ад ніжняга будзе зыходзіць жар, дзякуючы чаму цеста хутчэй пропечется.

Тым, хто любіць пышную аснову, рэкамендуецца наступны рэцэпт. Шклянку мукі змяшаць з 3-4 чайнымі лыжкамі дрожджаў. Сюды ж дадаецца лыжка разрыхляльніка і дробка солі. Шклянку кефіру злёгку падаграваецца на агні, выліваецца ў астатнія інгрэдыенты. Сюды дадаецца пару лыжак расліннага алею (пераважней узяць аліўкавы). Цеста замешваецца і пакідаецца на гадзіну. Далей яно раскочваецца, змазваецца таматавым соусам, зверху выкладваюцца інгрэдыенты для начыння. Запякаецца дадзенае страва 40 хвілін у добра разагрэтай духоўцы. Па дадзеным рэцэпце даволі проста зрабіць піцу хаты, так як для начыння можна ўзяць практычна ўсё з таго, што ёсць на дадзены момант у халадзільніку. У большасці выпадкаў, выкарыстоўваюць каўбасу, грыбы, аліўкі, марынаваны агурок, мяса, рыбу і т. Д. Зверху інгрэдыенты пасыпаюцца цёртым сырам.

Наступны рэцэпт дапаможа тым, хто не ведае, як зрабіць аснову для піцы з пясочнага цеста. Для гэтага паўкілаграма мукі змешваецца з 50 грамамі цукру і пачкам сечанага маргарыну. Сюды дадаецца 2 волкіх яечных жаўтка і падлогу шклянкі смятаны. Пасля таго, як інгрэдыенты змешваюцца, у цеста выліваецца сок паловы цытрыны і здробненая цэдра. Цеста заварочваецца ў пергаментную паперу і можа захоўвацца ў халадзільніку, яго выкарыстоўваюць па меры патрэбы. Калі мукі не хапіла, каб маса стала тугі, яе дадаюць яшчэ трохі.

Прэснае цеста для піцы робіцца наступным чынам. Па сталовай лыжцы смятаны і маянэзу змешваецца з яйкам, дадаецца соль (пол чайнай лыжкі) і столькі ж цукру. Усе узбіваецца. У шклянку кефіру кладзецца лыжка соды, атрыманая сумесь выліваецца ў яечна-маянэзны масу. Невялікімі часціцамі выкладваецца мука да таго часу, пакуль не атрымаецца густое цеста. Яно пакідаецца на некалькі хвілін "дозревает", пасля чаго выкарыстоўваецца ў якасці асновы выпечкі.

Трэба адзначыць, што італьянскія кухары рэкамендуе рабіць цеста для піцы толькі ўручную, не выкарыстоўваючы кухонныя камбайны або падобныя прыстасаванні. Таксама раяць не выкарыстоўваць качалку пры раскочванні тэсту, а як бы "цягнуць" яго ў неабходных кірунках, пакуль яно не атрымае патрэбную форму.