Кіслае малако: рэцэпт прыгатавання, прысмакі на кіслай малацэ

Летнія вакацыі я часцяком праводзіла ў вёсцы ў бабулі. Акрамя чыстага паветра, недахоп якога відавочна адчуваецца ў горадзе, у захапленне мяне прыводзіў дзівосны бабулін тварог, смачней якога я яшчэ нідзе не сустракала.

Там жа я прынадзілася да кіслага малака. Бываючы ў бабулі, замест смятаны я запраўляла салаты толькі кіслым малаком. Паверце, гэта вар'яцка смачна (і карысна!), Праўда, такая замена смятаны прыводзіла ў жах маіх сябровак, якія, зрэшты, з задавальненнем ўпляталі прыгатаваныя на кіслай малацэ прысмакі.

Кіслае малако: рэцэпт прыгатавання

Прайшлі гады, і ў вёсцы я бываю вельмі рэдка, але вось часам так хочацца зноў паспрабаваць бабулін тварог і зрабіць Салацік з кіслым малаком! Таму даводзіцца некалькі імправізаваць, каб прыгатаваць кіслае малако дома. Хочаце ведаць, як зрабіць кіслае малако   ў хатніх умовах? На самай справе прасцей простага: у эмаляваным посудзе даводзім малако (тры літры) да тэмпературы кіпення (але не кіпяцім!) І ставім астываць. Калі тэмпература малака дасягне 40 (38) градусаў, у рондаль змяшчаем змесціва 250-грамовай слоічкі смятаны, набытай у краме, але не змешваем. Праз 24 гадзіны змешваем змесціва рондаля, кіслае малако гатова.

Калі вы збіраецеся прыгатаваць наступную порцыю, можна выкарыстоўваць той жа рэцэпт, замяніўшы смятану кіслым малаком (250 грам).

Бачыла ў інтэрнэце артыкул, у якім распавядалася, як прыгатаваць дома кіслае малако. Рэцэпт практычна ідэнтычны мойму, але, пасля таго як малако ускіпіць, у яго дадаецца тры сталовых лыжкі кіслага малака, а затым кастрюля адпраўляецца ў разагрэты духавы шафу. Так, мяркуючы па ўсім, кіслае малако рыхтуецца хутчэй, але асабіста я аддаю перавагу свой, правераны спосаб. Яшчэ адзін спосаб падрыхтоўкі кіслага малака ў хатніх умовах заключаць ў наступным: у свежае малако дадаць хлебную скарыначку (воцат, цытрынавую кіслату) і падцяпліць.

Кіслае малако. выпечка

Большасць людзей шануе кіслае малако як аснову для натуральнага ёгурта, і не дарма. У ім развіваецца балгарская палачка, якая і робіць ёгурт натуральным. Бо не сакрэт, што ёгурты, якія знаходзяцца на паліцах крам, даволі складана назваць натуральнымі продуктоми, не ўтрымоўвальнымі кансервантаў і хімічных складнікаў.

Акрамя таго, на кіслай малацэ можна рыхтаваць тварог, смачныя аладкі, піражкі. Як ужо згадвалася вышэй, на аснове гэтага прадукту можна рыхтаваць мноства смачных страў. Прысмакі атрымліваюцца хвацкія! Прапаную вам некалькі рэцэптаў з сваёй кулінарнай скарбонкі.

хатнія булачкі

Кампаненты: шклянку кіслага малака, два шклянкі мукі, разрыхляльнік - каля 2 чайных лыжак, 120 грам халоднага сметанковага масла.

Падрыхтоўка. У глыбокую міску усыпаць муку, папярэдне змешаную з разрыхляльнікаў. Дадаць да пакуце сметанковае масла і пасекчы яго ў місцы з мукой. Затым у пакуце зрабіць паглыбленне, у якое уліць кіслае малако. Замясіць цеста і расправіць яго на пасыпанай мукой паверхні стала. Вострым нажом ці адмысловай формай зрабіць кружочкі (будучыя булачкі) і перакласці іх на бляху. Адправіць бляху ў нагрэтую да 230 градусаў духоўку, выпякаць булачкі каля 20 хвілін.

Можна падаваць такія булачкі з джэмам або распаленым шакаладам.

Фруктовы пірог, прыгатаваны на кіслай малацэ

Кампаненты: шклянку цукру, два яйкі, чайная лыжка соды, шклянку кіслага малака, два шклянкі мукі, пакет ванільнага цукру, садавіна.

Падрыхтоўка. Цукар і яйкі старанна перамяшаць, у гэтую сумесь уліць кіслае малако, у якое дададзеная сода. Добранька змяшаць, злучыць з мукой і ванільным цукрам і зноў змяшаць. Цеста ў выніку павінна стаць вадкім.

У змазаную алеем (сметанковым) форму на дно пакласці садавіна, зверху выліць цеста. Рыхтаваць паўгадзіны пры тэмпературы каля 180 градусаў (духоўка павінна быць гарачай, калі ў яе ставіцца форма).

Што яшчэ смачнае можна прыгатаваць, выкарыстоўваючы кіслае малако? Рэцэпт маффинов напэўна прыйдзецца па душы сладкоежкам. Такім чынам, маффины на кіслай малацэ.

Кампаненты: кіслае малако (225 мл), мука (300 г), невялікія яблыкі (2 шт.), Цукар (100 г), адно яйка, разрыхляльнік і ванільны эсэнцыя (па 2 ч.л.), алей (60 мл ), соль (½ ч.л.), вобмешка: карыца і цукар (па 1 ч.л.).

Падрыхтоўка. Яблыкі парэзаць на маленькія кубікі, арэхі буйна пасекчы. У вялікай глыбокай місцы змяшаць муку з соллю, разрыхляльнікаў і цукрам. У асобным посудзе ўзбіць яйка, злучыць яго з раслінным алеем, кіслым малаком і ванільны эсэнцыяй. Уліць атрыманую сумесь у міску і вымешаць кампаненты да аднастайнасці. Дадаць сечаныя арэхі і кавалачкі яблыка, змяшаць.

Запоўніць тэстам формачкі (прыблізна на 2/3, так як у працэсе падрыхтоўкі цеста паднімецца) і пасыпаць цукрам і карыцай. Рыхтаваць 20 хвілін у нагрэтай духоўцы (180 градусаў).

Пончыкі на кіслай малацэ

Кампаненты: мука (1 кг), кіслае малако (500 мл), яйкі (3 шт.), Вада (250 мл), дрожджы (10 г), цукровая пудра, алей (500 мл), соль па гусце.

Падрыхтоўка. Яйкі ўзбіць з малаком, злучыць з вадой і растворанымі ў ёй дражджамі. Усё гэта выліць у муку, замясіць мяккае цеста і пакіне на гадзіну. Праз 60 хвілін цеста раскачаць у тонкі пласт і выразаць круглыя лепешечки. Смажыць у раслінным алеі да залатога колеру, пасыпаць цукровай пудрай і падаць да стала.

Вось такія стравы можна прыгатаваць, выкарыстоўваючы кіслае малако. Рэцэпт ў вас ёсць і, магчыма, ёсць жаданне адкрыць для сябе такі казачна карысны прадукт. Адважвайцеся, ўдачы вам у кулінарных пачынаннях!