Самы смачны соус для рысу: рэцэпты прыгатавання

Пры падрыхтоўцы такога гарніру як рыс велізарнае значэнне мае добра выбраў соус, які падаецца разам з ім. Сёння існуе вялікая колькасць разнастайных соусаў, таму можна кожны дзень рыхтаваць рыс і падаваць да яго розныя запраўкі. І такі гарнір доўга не надакучыць, бо кожны раз ён будзе выглядаць і ўспрымацца па-рознаму.

Дарэчы, рыхтаваць соус для рысу можна празапас. Ён, сапраўдныя некалькі гадзін, становіцца толькі насычаней і смачней. І захоўвацца ў халадзільніку можа да 3 дзён.

Самай смачнай для рысу па праве лічыцца запраўка на аснове соевага соусу. Для яе падрыхтоўкі неабходна падсмажыць дробна пасечаныя моркву і цыбулю на патэльні, змазанай сланечнікавым алеем. Важна пастаянна памешваць гародніна, каб не дапусціць іх пригорания. У канцы дадаць тры лыжкі (сталовых) соевага соусу і хвілінку патушыць запраўку. Такі соус для рысу будзе аптымальным варыянтам для гатунку «басмати», але выдатна падыдзе і да астатніх гатункам. У тым ліку і да дзікага рысу, а таксама ўсімі любімаму длиннозерному. Таксама гэтая запраўка можа выкарыстоўвацца як соус для рысу ролаў.

Існуе вялікая колькасць заправак, якія варта паспрабаваць. Вельмі смачны зялёны соус для рысу. Для яго прыгатавання спатрэбіцца: крошкі белага хлеба (каля 3 сталовых лыжак), вінны белы воцат (2 сталовыя лыжкі), свежая пятрушка, свежыя каперсы або дробна нарэзаныя аліўкі, жаўток варанага яйка, часнык, 2 рыбкі анчоўса або салёнай кількі, аліўкавы алей ( 5 ст. л.).

Часнок, анчоўсы і каперсы неабходна вельмі дробна пасекчы. Крошкі хлеба заліць вінным воцатам, даць размякнуть, пасля адціснуць і злучыць з жаўтком. Дадаць да гэтай сумесі часнык, анчоўсы і каперсы, сечаную пятрушку, соль, молаты чорны перац. У гэтую сумесь уліць аліўкавы алей і змешваць, соус пачне паступова гусцець.

Вельмі арыгінальны Арэхава-грыбны соус для рысу. Для яго прыгатавання спатрэбяцца: пшанічная мука (2 ст. Л. З верхам), сметанковае масла ці топленае (2 ст. Л.), Свежае малако (100 грам), лук рэпчаты, грыбы (100 грам), каперсы або салёныя агуркі, бальзамічны воцат, мясны булён, толченый арахіс, соль, цукар, зеляніна (па гусце).

Для падрыхтоўкі гэтага падліўкі неабходна прагрэць муку да бледна-залацістага колеру на патэльні, а рэпчаты лук падсмажыць да мяккасці на сметанковым масле, дадаць да цыбулі сечаныя каперсы і грыбы. Добра протушить сумесь, і ў канцы прыгатавання пакласці ў патэльню арэхі і муку, уліць малако, воцат і булён. Зноў тушыць, але ператрымліваць на агні не варта, так як соус страціць густ. У канцы прыгатавання пасаліць, дадаць зеляніну і перац.

Для асаблівых выпадкаў, або каб папесціць сваіх дамачадцаў, можна прыгатаваць креветочным соус для рысу, які адрозніваецца незвычайным густам.

Неабходныя наступныя прадукты: вычышчаныя крэветкі (300 грам), густыя сліўкі (33%), пшанічная мука (3 ст. Л.), Сухое белае віно (траціну шклянкі), аліўкавы алей (2 ст. Л.), Белы і чорны свежазмолатая перац.

Вычышчаныя крэветкі трэба хутка падсмажыць на моцным агні на патэльні, змазанай аліўкавым алеем, каля паўтары хвілін. Дадаць да іх вяршкі, паменшыць агонь і патушыць крэветкі яшчэ каля 6 хвілін. Дадаць муку і давесці соус да загусцення. Заправіць перцам і соллю.

Не менш распаўсюджаны ў якасці запраўкі для рысу соус хатні таматавы.

Для яго спатрэбіцца: таматная паста (50 грамаў), алей (2 ст. Л.), Агародніннай або курыны булён, мука пшанічная (каля 1 арт. Лыжкі), рэпчаты лук, моркву, часнык, бальзамічны воцат (1 ст. Лыжка ), грыбы (4 шт.), перац белы, цукар, перац чорны, соль, прованского травы (па гусце).

На раслінным алеі падсмажыць муку да лёгкага золата і дадаць да яе порубленные лук, часнык і ўсе абсмажыць. Пасля высыпаць у патэльню цёртую моркву, давесці да гатоўнасці і развесці соус булёнам, заправіць спецыямі і цукрам па гусце і тушыць да загусцення. У канцы прыгатавання дадаць тамат-пасту і яшчэ трохі протушить яго на агні. Усе, соус гатовы. Ён добра падыдзе як да рысу, так і да любой кашы.

Цяпер, ведаючы, як прыгатаваць соус для рысу, вы можаце эксперыментаваць на ўласнай кухні і спрабаваць розныя варыянты соусаў, мяняць колькаснае суадносіны інгрэдыентаў ці дадаваць да вядомага падліўцы нешта новенькае, арыентуючыся на густы і асабістыя перавагі сваіх дамачадцаў.