Курнікаў з пясочнага цеста - смачна і прыгожа.

Курнікаў ўяўляе сабой закрыты пірог у выглядзе купала. Рыхтаваць яго можна, як з здобнага, так і пластовага тэсту. А Курнікаў з пясочнага цеста атрымліваецца проста найвыдатнейшы. Начынне звычайна робяць у некалькі слаёў: адварной рыс з яйкамі, запраўлены алеем, кавалачкі адварной курыцы з малочным соусам, смажаныя грыбы, зноў курыца і затым мал. Кожны пласт пакрываецца блінцом. Выпякаецца пірог у духоўцы пры тэмпературы 240 градусаў. Гатоўнасць правяраецца нажом або лапатачкай, проста прыпадніміце куток пірага, і калі ён не гнецца, значыць Курнікаў гатовы. Разам з ім да стала падаюць соус, для гэтага муку расціраем са сметанковым алеем, дадаем булён і сліўкі. Соус трымаем на пару, пакуль ён не стане па кансістэнцыі падобны на смятану. Затым расціраем жаўткі са сметанковым алеем і дадаем у соус.

Прапаную паспрабаваць некалькі смачных рэцэптаў прыгатавання Курнікаў.

Курнікаў з пясочнага цеста

Прадукты для тэсту: пачак маргарыну, шклянку смятаны, два яечных жаўтка, два шклянкі мукі, разрыхляльнік, трошкі цукру, солі.

Для начыння з курыцы: полкурицы, дзве галоўкі лука, паўшклянкі булёну, перац, соль.

Для начыння з рысу: шклянку рысу, пяць яек, паўшклянкі булёну, 30 грам сметанковага масла, соль.

Смажем гатовы Курнікаў з пясочнага цеста адным яйкам.

падрыхтоўка:

Рыхтуем начынне з курыцы. Адварваем яе з даданнем морквы і цыбуліны. Гатовую курыцу астуджаем, які адлучаецца ад костак і рэжам брусочкамі.

Шинкуем лук, абсмажваем яго на алеі, злучаем з курыцай, Перчем і солім па гусце і ўліваем булён. Начынне не павінна атрымацца занадта вадкай.
Цяпер прыступім да падрыхтоўкі рысавай начыння. Адварныя яйкі наразаем кубікамі, дадаем курыны булён, кавалачак масла, солім і змешваем.
Зараз зоймемся цестам. У просеянную пакуту дадаем разрыхляльнік і змешваем. Бярэм яйкі, які адлучаецца жаўткі, вавёркі прыбіраем у бок - яны нам не патрэбныя. Да жаўткі дадаем цукар, трохі солі, злёгку ўзбіваем і кладзём размякчаны маргарын. Сюды ж дадаем смятану і зноў добранька змешваем. Ўводзім муку і замешваюць цеста. Пакідаем яго ў халадзільніку на паўгадзіны. Астуджанае цеста дзелім на дзве часткі, адна павінна быць менш іншы. Тую частку, што пабольш, раскочваем і ўкладваем у форму для выпечкі. Робім борцікі і выкладваем палову рысавай начыння, па-над рысу кладзём курыную, затым зноў рысавую і зноў курыную. Раскочваем аладку з пакінутай часткі, накрываем ёю пірог і старанна зашчыпвае па краях. У цэнтры пірага робім адтуліну для пара і змазваем паверхню яйкам.
Выпякаем Курнікаў з пясочнага цеста каля гадзіны, пры 180 градусах.

Курнікаў з бліноў

Інгрэдыенты для блінцоў: паўлітра малака, паўтара шклянкі мукі, тры яйкі, алей.

Для начыння: 200 грам грыбоў, адна сярэдняя цыбуліна, сто грам адварнога рысу, курынае філе, кавалачак сыру, тры яйкі, перац і соль,

падрыхтоўка:

Рыхтуем начыння. Адварваем мал.
Кавалачкі курыцы абсмажваем з лукам на алеі.
Абсмажваем грыбы з лукам.
Вараныя яйкі наразаем кружочкамі.
Цяпер змешваем прадукты для тэсту і выпякаем каля дзесяці блінцоў. Круглую форму змазваем і выкладваем першы блін, яшчэ восем бліноў выкладваем ў форме пялёсткаў, павінен атрымаецца кветачка. Лепесточках павінны звісаць.
Выкладваем смажаныя грыбы і накрываем двума блінамі, якія знаходзяцца адзін супраць аднаго. Далей, выкладваем рыс, таксама закрываем двума блінамі, затым курыца, зноў два бліна, яйкі і апошні дзесяты блін. Прысыпаем нацёртым сырам і ставім у духоўку на 20 хвілін. Гатовы Курнікаў асцярожна вымаем з формы і падаем на стол.

Курнікаў з рысам з пластовага тэсту

Інгрэдыенты для бліноў: яйка, два шклянкі малака, цукар, пяць лыжак мукі, алей, соль.

Для начыння: 800 грам курынага філе, 400 грам шампіньёнаў, цыбуліна, шклянку рысу, два яйкі, зеляніна, перац, соль.

Для Курнікаў - кілаграм пластовага тэсту.

падрыхтоўка:

Замешваюць цеста на бліны з мукі, малака, солі, цукру і яек. Смажым іх на алеі. Адварваем філе курыцы і дробна нарэзаць. Вараныя яйкі рэжам кубікамі. Зеляніна здрабняем. Выкладваем ў кубак рыс, яйкі, зеляніна і добранька змешваем. Абсмажваем на алеі нарэзаны лук і грыбы.
Пластовае цеста дзелім на дзве розныя часткі і абедзве раскочваем. Меншую аладку выкладваем у форму, па-над ёй частка начыння з рысу і закрываем блінцом. На блінец выкладваем трохі курынага мяса і зноў накрываем бліном. Затым грыбы і зноў блін. І так працягваем, пакуль не скончыцца начынне і бліны.
Пасля, накрываем іншы аладкай, зашчыпвае краю і робім адтуліну для пара.
Ставім у духавую шафу на паўтары гадзіны. Гатовы Курнікаў астуджаюць і выкладваем на страву.

Прыемнага апетыту!