Кедравы арэшак: прымяненне, карысць, рэцэпты прыгатавання

Мабыць, складана знайсці чалавека, які ніколі б не бачыў кедравы арэшак. Гэтыя маленькія, схаваныя пад шчыльнай цёмна-карычневай шкарлупінай, плён сібірскага кедра з'яўляюцца крыніцамі масы біялагічна актыўных рэчываў: розных вітамінаў, мікраэлементаў, а таксама каштоўнага алею.

Аб карысці кедравых арэхаў вядома з вельмі даўніх часоў. Яшчэ Авіцэна згадваў карысныя ўласцівасці гэтага плёну ў сваіх працах аб медыцыне. Ужыванне ў ежу кедравых арэшкаў карысна як дзецям, так і дарослым, так як яны забяспечваюць арганізм мноствам вітамінаў і мікраэлементаў, а таксама спрыяюць умацаванню імунітэту.

Аднак для многіх з нас кедравы арэшак - гэта, перш за ўсё, смачна, асацыюецца з дзяцінствам. Праўда, каб дабрацца да самай мякаці арэха, трэба крыху папрацаваць, бо яны маюць даволі шчыльную і моцную шкарлупіну, якая складае амаль палову ўсёй масы. На думку знаўцаў, лягчэй за ўсё атрымаць арэшак, абдаўшы яго шкарлупіну кіпенем. Хаця многія з нас напэўна разгрызают яе зубамі ці ж ціснулі чеснокодавкой.

Вядома, у продажы маюцца і ўжо вычышчаныя кедравыя арэхі, з якімі не прыйдзецца доўга важдацца. Але кедровае алей з'яўляецца вельмі няўстойлівыя і хутка якія псуюць, таму вычышчаныя арэшкі даволі хутка становяцца прагорклым і могуць быць небяспечнымі для здароўя чалавека. У сувязі з гэтым, купляць падобны прадукт не рэкамендуецца. Лепш ужо выдаткаваць трохі сіл і часу на барацьбу са шкарлупінай і атрымаць асалоду ад па-сапраўднаму здаровымі і карыснымі арэшкамі.

Кедравы арэшак ў савецкі час лічыўся ў асноўным лячэбным сродкам, але ў апошнія гады стаў шырока ўжывацца і ў кулінарыі. Бо гэта смачнае ласунак, асабліва, калі арэшкі трохі прыпусціце на патэльні. Рэцэпты з кедровымі арэшкамі існуюць самыя разнастайныя: іх дадаюць і ў салаты, і ў агароднінныя, мясныя і рыбныя стравы. Аднак, мабыць, самым вядомым стравай з выкарыстаннем дадзенага інгрэдыента з'яўляецца італьянскі соус «Пестаў». Праўда, у самой Італіі замест кедравых арэхаў выкарыстоўваюць плады хвоі пініі - найбліжэйшай сваячкі сібірскага кедра. Прапануем вашай увазе пару рэцэптаў, у якіх выкарыстоўваецца кедравы арэшак.

Закуска з сыру з арэхамі

У якасці інгрэдыентаў нам спатрэбяцца 250 грамаў сыру «Рокфор», 200 грамаў ўжо ачышчаных кедравых арэшкаў і 50 грамаў сметанковага масла. Сыр неабходна расцерці ў фарфоравай ступцы, затым дадаем да яго алей і расцірае да адукацыі аднастайнай масы. Арэхі дзелім на дзве часткі: першую дадаем у атрыманую сырную масу, змешваем і скочваецца ў невялікія шарыкі, якія абвальваюць у пакінутай арэхавай масе і выкладваем на страву.

Соус з кедровымі арэшкамі «Пестаў»

Для падрыхтоўкі стравы нам неабходныя наступныя інгрэдыенты: сыр «Пармезан» - 50 грамаў, базілік - 50 грамаў, аліўкавы алей - 100 мл, пара зубчыкаў часныку, тры сталовых лыжкі вычышчаных ад лупіны кедравых арэшкаў, соль.

Наразаем дробна часнык і сыр і складаем ўсе інгрэдыенты ў блендер. Ўзбіваем да адукацыі аднастайнай масы. Найсмачны соус гатовы! Аднак у працэсе дадання солі будзьце асцярожныя, так як пармезан сам па сабе з'яўляецца даволі салёным прадуктам.