Качка ў духоўцы з бульбай. Усё традыцыйнае - вечна

Качка ў духоўцы з бульбай - традыцыйнае рускае страва, якім можна заўсёды сустрэць любога госця. У артыкуле будуць разглядацца варыянты падрыхтоўкі гэтай стравы, паколькі гэтая птушка спалучаецца не толькі з клубнямі бульбы, але таксама і з рознымі гароднінай.

Разгледзім для пачатку традыцыйны варыянт падрыхтоўкі класічнага стравы - качка ў духоўцы з бульбай. Сакрэт яго ў арыгінальнай змазцы. Для гэтага неабходна будзе выціснуць часнык, змяшаць яго з маянэзам, перцам і соллю. Птушку трэба будзе ўзяць каля паўтары кілаграмаў, але не больш за два. Нацерці заправачнай сумессю качку і змясціць у форму для запякання. Бульба насекчы дзелькамі і выкласці яго вакол птушкі. Цяпер закрыць пры дапамозе фальгі форму зверху і паставіць у разагрэтую духоўку. Страва павінна будзе рыхтавацца каля гадзіны, потым адкрыць імправізаваную вечка для таго, каб страва зарумянятся.

Вельмі смачным будзе таксама качка ў духоўцы з бульбай і фаршыраваная яблыкамі. Для гэтага неабходна будзе апэцкаць яе апельсінавым сокам, перцам, соллю і раздушыла часныком. Кіслыя яблыкі рэжуцца на чвэртачкі і кладуцца ў брушка птушкі. Далей яна зашываецца, кладзецца ў чыгунную гусятніцу і заліваецца апельсінавым сокам. Трэба будзе змясціць качку на ноч у халадзільнік, каб яна замарынаваных. Перад тым, як адпраўляць яе ў духоўку, трэба будзе па краях раскласці дзелькі бульбы, зачыніць вечкам і паставіць запякаць у духоўцы.

Проста непаўторнай будзе качка ў духоўцы з бульбай па-пекінску. Качку некалькі разоў апарыць кіпенем, нашмараваць соллю на ноч. Раніцай для падрыхтоўкі стравы зрабіць трэба будзе арыгінальны марынад. Ён будзе атрымлівацца з сумесі соевага соусу, мёду і кунжутное масла. Нацерці старанна качку, пашыць яе брушка і праз маленькае адтуліну уліць соус ўнутр яе. Неабходна будзе вельмі старанна зашыць яе. Цяпер у бляху наліць вады, паставіць краты, выкласці на яе качку і цэлыя сырыя бульбіны. Пры запякання абавязкова трэба будзе паліваць трохі яе сумессю. Прычым, на пачатковым этапе тэмпература павінна быць не менш за 220 градусаў, а праз гадзіну зменшыць да 190. Вылучаемы сок павінен быць празрыстым.

Вельмі смачным стравай будзе качка ў духоўцы з капустай. Птушку неабходна будзе нарэзаць буйнымі кавалкамі, абсмажыць яе да з'яўлення колеру золата і скласці ў чыгунны казанок. Туды ж абкласці насечаную лустачкамі капусту і нацёртую буйна моркву, дадаць соль, чырвоны перац, некалькі лыжак тамат-пасты. Зачыніць посуд вечкам і паставіць у разагрэтую духоўку. Рыхтавацца страва будзе каля паўтары гадзіны.

Справа ў тым, што качка ў духоўцы з гароднінай рыхтуецца абсалютна па-рознаму. У якасці агародніннай складнікам могуць выступаць любая - балгарскі перац, шынкі, гарбуз і гэтак далей. Больш за тое, іх можна будзе раскладваць як па баках качкі, так і выкарыстоўваць у якасці начыння. Вельмі смачным варыянтам з'яўляецца таксама рагу з кавалачкамі птушкі і разнастайных гародніны.

Проста непаўторным будзе смак птушкі, калі патушыць яе ў сліўках. Для таго, каб качка атрымалася сакавітай і мяккай, будзе неабходна трохі адварыць яе ў кіпені, дадаўшы ў ваду трохі сметанковага масла, кружочкаў морквы і цыбулі. Цяпер можна адпраўляць страву ў казанок, заліць яе сухім віном і паставіць тушыцца. У самым канцы, пасля таго, як віно выпарыцца, неабходна будзе уліць сліўкі, патушыўшы страва яшчэ хвілін дзесяць. Пакінуць на пэўны час пад вечкам, каб качка змагла б прахарчавацца цалкам водарам. Да гэтай стравы вельмі добра падыдзе бульбяное пюрэ і свежыя гародніна.

Варыяцый прыгатавання качкі вельмі і вельмі шмат. Можна будзе вар'іраваць прапанаваныя рэцэпты, дадаючы нешта новае на свой густ.