Апетытная закуска - баклажаны з грэцкімі арэхамі

Сёння, напэўна, ніхто не сумняваецца ў тым, што ўключэнне вялікай колькасці гародніны ў рацыён вельмі карысна. З гародніны рыхтуюць розныя стравы - супы, гарніры, запяканкі, рагу і, вядома ж, разнастайныя закускі. Сёння мы раскажам, як рыхтаваць вельмі пікантнае і смачнае закусачнай страва - баклажаны з грэцкімі арэхамі.

Варыянтаў падрыхтоўкі дадзенай закускі існуе некалькі, мы пачнем з самага простага, для якога нам спатрэбіцца два баклажана сярэдняга памеру, прыкладна сто пяцьдзесят грамаў арэхаў, часнык (адзін-два зубчыка, у залежнасці ад памеру і жаданай вастрыні стравы), трохі маянэзу, соль і алей для абсмажваньні баклажанаў.

З паказанай колькасці прадуктаў атрымаецца прыкладна 15-20 міні-порцый гэтай духмянай і вельмі сытнай закускі. Дадаткова да інгрэдыентаў можна дадаць зеляніну. Лепш за ўсё - кінзы, але калі вам не падабаецца яе смак, можна выкарыстоўваць пятрушку.

Пачынаем рыхтаваць нашы баклажаны з грэцкімі арэхамі. Баклажаны маім, наразаем Нятоўстыя кружочкамі, дужа іх солім і складаем у міску. Пакідаем на паўгадзіны, каб гародніна далі сок. Затым прамываем кружочкі баклажанаў у халоднай вадзе і абсушваюць на сурвэтках. Падрыхтаваную гародніну абсмажваем на патэльні ў алеі, выкладваючы іх у адзін пласт. Смажым з абодвух бакоў да румянага колеру і зноў выкладваем на сурвэткі, каб сышла залішняя тлустасць.

Зараз зоймемся начыннем. Кладзём арэхі ў блендер і здрабняе іх. Вельмі важна выкарыстаць для падрыхтоўкі нашага стравы менавіта грэцкія арэхі, так як іншыя арэшкі даюць зусім не той густ.

У здробненыя арэхі дадаем трохі маянэзу, каб па кансістэнцыі наша маса стала нагадваць густую кашу. Затым дадаем да арэхам добра здробнены часнык і дробна нарэзаную зеляніну. Зноў усё змешваем. Начынне гатовая.

Цяпер выкладваем баклажаны на страву ў адзін пласт, а зверху змяшчаем арэхавую начынне, разраўноўваючы яе па ўсёй паверхні. Прыбіраем гатовыя баклажаны з грэцкімі арэхамі ў халадзільнік на пару гадзін, пасля чаго іх можна падаваць да стала.

Закуску баклажаны з грэцкімі арэхамі можна падаць і па-іншаму, у выглядзе рулецік. У гэтым выпадку, баклажаны трэба ачысціць ад скуркі і нарэзаць уздоўж на тонкія (міліметра тры ў таўшчыню) пласцінкі. Далей дзейнічаем так жа, як і ў першым рэцэпце, гэта значыць спачатку солім баклажаны і даем ім выдужацца. Затым прамываем, абсушваюць і абсмажваем. Начынне з арэхаў рыхтуецца сапраўды гэтак жа, а калі вы не любіце маянэз, то яго можна замяніць смятанай. Дарэчы, у гэтым выпадку, страва атрымаецца менш тлустым і каларыйны.

Абсмаленыя баклажаны выкладваем на сурвэткі, а калі лішняе алей ўбярэцца, то нашмароўваюць на пласцінкі тонкім пластом начынне і згортваем у рулецік. Выкладваем нашы рулецік з баклажанаў з арэхамі на страву, упрыгожваем зелянінай і падаем да стала.

А калі ёсць жаданне прыгатаваць не проста смачную закуску, а страва з нацыянальнай кухні, то варта скарыстацца рэцэптам такога стравы, як баклажаны з арэхамі па-грузінску.

На тры баклажана нам спатрэбіцца пяць зубчыкаў часныку, каля двухсот грамаў грэцкіх арэхаў, зеляніна кінзы, заправа хмель-сунелі, шафран, вінны воцат, перац чырвоны молаты і соль.

Баклажаны наразаем на тонкія пласцінкі, не чысцячы, і рыхтуем іх сапраўды гэтак жа, як апісана ў першых двух рэцэптах.

Для падрыхтоўкі начыння кладзем у блендер арэхі, кінзы, часнык. Усе здрабняем, потым дадаем па гусце соль, прыправы і вінны воцат. Калі маса залішне густая, то разводзім яе трохі кіпячонай вадой. Спрабуем масу на смак, ён павінен быць арэхавым, але з відавочна выяўленым прысмакам воцату і спецый. А вось часнык не павінен заглушаць ўсе астатнія густы, таму калі зубчыкі часныку ў вас буйныя, варта паменшыць іх колькасць.

Цяпер выкладваем на дошку або талерку абсмаленыя пласцінкі з баклажанаў, на палову іх даўжыні нашмароўваюць начынне, а другой паловай - прыкрываем зверху, атрымліваецца такі своеасаблівы сэндвіч - баклажан-начынне-баклажан.

Выкладваем гатовыя баклажаны на страву, прысыпаем гранатавымі зернямі і ўпрыгожваем зелянінай. Такая апетытная і смачная закуска зможа годна дапоўніць любы святочны стол.