Запякаць скумбрыю - смачна і проста!

Пра тое, што рыба карысная, усе мы ведаем з самага дзяцінства. Да таго ж яна смачная, а прыгатаваць з яе можна шмат розных страў. Але сапсаваць рыбу так жа проста, як і прыгатаваць, калі не ведаць тонкасцяў, а бо кожная рыба "любіць" свой спосаб падрыхтоўкі. Сёння ў нас скумбрыя.

Калі вы не ведаеце, як смачна прыгатаваць скумбрыю, то гэта не падстава адмаўляцца ад такой выдатнай рыбкі - бо ў ёй мала костак, рыхтуецца яна лёгка і хутка. І нягледзячы на тлустасць, яна менш каларыйная, чым, скажам, тлустае мяса.

Такім чынам, запякаць скумбрыю - рэцэпт першы. На адну рыбку патрэбныя: цыбуліна, буйны памідор (або два паменш), лімон, прыправы для рыбы або вашыя любімыя. Скумбрыю абезгалоўліваць, патрашыць, выдаляем плаўнікі і чорную плёнку знутры, рэжам на кавалачкі папярок. Лук, памідор, лімон рэжам кружочкамі. Фальгу злёгку смажем алеем, на ёй "соберём" рыбу, паміж кавалачкамі ўставіць па кружку цытрыны, лука і памідора. Пасыпаем заправамі, як след заварочваем ў фальгу. Запякаць скумбрыю хвілін 40-50 пры 180 градусах. Перад падачай можна паліць сокам цытрыны.

Запякаць скумбрыю - другі рэцэпт. Тут мы таксама рыхтуем скумбрыю, але ўжо з іншай начынкай, а вынік усё адно хвацкі! На чатыры рыбкі спатрэбіцца трохі парэзанага чэрэшковые салеры (але гэта прадукт на аматара, можаце замяніць іншы зелянінай), лімон, кроп, салёны агурок або каперсы, папрыка, іншыя спецыі. Рыбу чысцім, патрашыць, выдаляем галаву. Змешваем дробна парэзаную зеляніну, пакрышанай агуркі / каперсы, кроп, цэдру цытрыны, можна трошкі падсаліць, калі мала, дадаем спецыі, трохі расліннага алею. Гэтай сумессю начыняюць рыбу, рэшткі размазваем зверху, заварочваем ў фальгу, кожную рыбку асобна. Зпекаем скумбрыю пры 200 градусах хвілін 25-30. Таксама скумбрыю можна запекчы ў рукаве, па тым жа прынцыпе. Вынаходзьце, спрабуйце свае марынады, галоўнае - не перасушыць, рыбе дастаткова паўгадзіны пры 200 градусах і хвілін за сорак пры 180.

Многія гаспадыні не ведаюць, як смажыць скумбрыю - яна ж досыць тоўстая, ці будзе смачна? Будзе, калі ведаць правільны рэцэпт! Рыбу чысцім, патрашыць, адразае галаву, уздоўж хрыбетніка зрабіце акуратны надрэз па спінцы, аддзеліце верхняе філе, потым выдаліце хребёт і рэбры, філе парэжце парцыённымі кавалачкамі. На талерцы змяшайце пакуту і соль, можна муку замяніць на паніровачныя сухары, але яны горш прыліпаюць.

Абкачаць кавалачкі выкладваем на разагрэтую патэльню без алею, смажым да румянай скарыначкі з абодвух бакоў. Дзякуючы таму, што рыба тоўстая, алей не спатрэбіцца. Гатовую скумбрыю можна выкласці на папяровую сурвэтку, каб ўвабраць лішні тлушч, які зацеплім ў працэсе гатавання.

Акрамя вышэйпералічаных спосабаў, скумбрыю вельмі смачна пасмажыць на грылі або мангале. Спатрэбяцца спецыі для рыбы, соль, цытрынавы сок - шаруе імі вычышчанай і вытрыбушаныя скумбрыю, смажым да гатоўнасці. Скумбрыя ніколі не атрымліваецца сухі, як многія іншыя віды рыбы, затое заўсёды застаецца пяшчотнай і духмянай. А спецыфічны пах, які шмат каму так не падабаецца, Мажо адбіць марынадамі, тым жа лімонам.

Незалежна ад таго, смажым мы ці запякаць скумбрыю, атрымлівайце асалоду ад смачнай і карыснай рыбкай і ня бойцеся спрабаваць новыя рэцэпты!