Ежа і напоіРэцэпты

Макаруны - што гэта за дзіўная слодыч?

Паспрабаваўшы аднойчы ў кафэ, вы абавязкова захочаце прыгатаваць дома макаруны. Што гэта за дзіўныя прысмакі? Печыва-безэ з міндальнага мукі (пудры), круглае і хрумсткай, да 5 см у дыяметры. Гэта ласунак было вынайдзена ў Італіі ў сярэднія вякі, у эпоху Адраджэння яго запазычылі французскія кандытары, і яно стала часта рыхтавацца пры двары. У фільме «Марыя-Антуанэта» з Кірстен Данст у галоўнай ролі каралева есць менавіта макаруны. Рэцэпт быў простым людзям чужы. Высокі кошт інгрэдыентаў рабіла яго практычна недаступным для іх. Але з часам у абацтве Ремиремон, у жаночым манастыры, майстэрскія кухаркі навучыліся гатаваць макаруны. Што гэта былі за вырабы - цяпер цяжка сказаць. Бо рэцэпт зведаў значныя трансфармацыі з тых часоў. Магчыма, гэта былі звычайныя безэ з бялку, промазанные шакаладным ганаш. Манашкі з гэтага знакамітага манастыра падчас французскай рэвалюцыі падвергліся ганенням, і іх выратаваў нейкі доктар Горманд з Нансі. У падзяку яны пяклі для свайго дабрадзея гэтыя далікатныя маленькія пірожныя, а затым паставілі іх вытворчасць на камерцыйную аснову. Вельмі хутка дэсерт праславіўся ў горадзе, а з часам і зусім стаў адным з кулінарных сімвалаў Францыі.

сучасны рэцэпт

Манашкі, магчыма, выпякалі вельмі смачныя макаруны. Што гэта за рэцэпт, цяпер дакладна ўсталяваць практычна немагчыма. Але на пачатку дваццатага стагоддзя нейкі Дэ фонт вынайшаў сучасныя макаруны - ён прыдумаў печыва з двух паловак, злепленых крэмам. Кандытарскі дом, які стаў уладальнікам гэтага рэцэпту, увёў традыцыю - кожны год прыдумляць новы водар і папаўняць палітру новым колерам. Незлічоныя віды макарунов сталі па-сапраўднаму раскошнымі. Усе магчымыя густы былі задзейнічаны - шакалад, салодкае алей, ваніль, цытрына, кава, вішня, цукровая вата, шампанскае, пернікавыя сумесь, саладкакорань, маліна, фісташкі, пялёсткі руж, кава, клубніцы, труфель ... Прайграць ў хатніх умовах гэтыя водары, можа, і не атрымаецца. Але затое традыцыйны густ макарунов ўзнавіць цалкам пад сілу любы доследнай гаспадыні. Бо ідэальна падабраныя прапорцыі гарантуюць тое, што рэцэпт спрацуе. Некалькі саветаў: прадукты лепш ўзважваць, бо дакладнасць пры вырабе макарунов вельмі важная; старанна выконвайце тэхналогію і час выпечкі; перад памяшканнем у духоўку печыва павінна выдужацца пару гадзін для адукацыі скарыначкі; калі хочаце рыхтаваць ганаш для начыння з белым шакаладам - дадайце дадаткова Замацавальнік. Добрыя прадукты і дбайнасць забяспечаць лёгкасць, з якой вы зможаце прыгатаваць макаруны. Рэцэпт з фота даказвае, што гэта не складана.

этапы падрыхтоўкі

Старанна просейте 150 грамаў міндальнага мукі, выдаліце буйныя часціцы, змяшайце яе з цукровай пудрай, ўзятай ў той жа колькасці, дадайце насенне натуральнай ванілі. Затым дадайце паўтара яечных вавёрка і дайце настаяцца. Асобна прыгатуйце цукровы сіроп - 150 грамаў цукру змяшайце і пракіпяціце з трыма лыжкамі вады. Яшчэ паўтара бялку ўзбіце і тонкім струменьчыкам уліце ў пену гарачы сіроп, працягвайце ўзбіваць да стану бліскучай масы. Змяшайце з міндальнага мукой і дамажыцеся аднастайнасці. Адсадзілі кулінарным шпрыцом на бляху, засланы пергаментам, невялікія макаруны. Што гэта будзе за выраб - вырашаць вам, таму можаце самі выбраць жаданы памер, а таксама падфарбаваць гатовае цеста харчовым фарбавальнікам. Пасля расстойки выпякайце пірожныя 12-15 хвілін пры 175 градусах Цэльсія. Астудзіце вырабы і прамажце крэмам. Падаваць гатовае страва варта праз суткі - макаруны павінны настаяцца.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.