Рэцэпты рулеты з лаваша з рознымі начынкамі (фота)

З прапанаванай вашай увазе артыкула можна даведацца, як правільна і амаль прафесійна прыгатаваць рулет з лаваша. Фота, рэцэпты прыгатавання па этапах і парады па спалучэнні прадуктаў і спецый дапамогуць хутка асвоіць гэта ўніверсальнае страва.

армянскі лаваш

У супермаркетах прадаюцца ўпакоўкі гатовых армянскіх лаваша з пшанічнай мукі. Яны ўяўляюць сабой вялікія лісты з вельмі тонкага і эластычнага прэснага цеста. Пры іх вырабе не выкарыстоўваюцца кансерванты, толькі мука, вада і соль. Таму тэрмін іх захоўвання вельмі абмежаваны. Двух-чатырох упаковак хапае, каб накарміць добрым вячэрай невялікую сям'ю. Можна лаваш спячы самастойна, у хатняй духоўцы, але ён ніколі не атрымаецца такім жа тонкім, як гатовыя армянскія лаваша з крамы. Справа ў тым, што цеста для іх пракатваюць праз адмысловыя валы. Хатняй качалкай так раўнамерна раскачаць прэснае цеста зможа толькі вялікі прафесіянал. Ды і бляху з-за адносна невялікага памеру вельмі абмяжоўвае магчымасці. На прыгатаванне тэсту, раскочванні і выпяканне можа сысці паўдня. Для працуе жанчыны гэта не вельмі зручна. Значна прасцей скарыстацца гатовым.

хатні лаваш

Калі ўсё ж такі хочацца зрабіць цеста самастойна, вазьміце 5 шклянак мукі, просейте праз дробнае сіта, змяшайце з соллю і замесіце цеста з адной шклянкай вады. Яно павінна атрымацца досыць мяккім, скочвацца ў шар, але не прыліпаць да рук. Пры неабходнасці дадайце мукі. Каб цеста стала эластычней, адбіце яго аб стол раз пятнаццаць, пасля гэтага змесціце ў халадзільнік, на верхнюю паліцу, на паўгадзіны. Раскачайце качалкай як мага танчэй. Выпякайце ў гарачай духоўцы каля пяці хвілін. Спачатку лаваш будзе далікатным. Каб размягчыць, накрыйце яго вільготным ручніком. Хвілін праз 30 яго можна будзе выкарыстоўваць для рулета.

Хуткае пачастунак для розных выпадкаў

Прапанаваныя ў артыкуле рэцэпты рулеты з лаваша з рознымі начынкамі дапамогуць не мучыцца з выбарам, чым іх напоўніць і як загарнуць. Вам трэба толькі вызначыцца, які падзел варта - мясной, рыбны або вегетарыянскі. Смачны кожны, апісаны тут, рулет з лаваша. Начыння, фатаграфіі якіх вы бачыце, прыгатаваць таксама не складае вялікай працы. На прыгатаванне простага рулета патрабуецца не больш за паўгадзіны. Калі асвоіце рэцэпты рулеты з лаваша з рознымі начынкамі, то назаўжды вырашыце праблему, што з ежы браць на пікнік і чым накарміць нечаканых гасцей.

Закуска з вэнджанай ласосінай і авакада

Для яе спатрэбяцца два ліста лаваша, плаўлены сметанковы сыр, філе ласося, авакада і свежы кроп. Пры дапамозе сіліконавай пэндзля нанёс сыр на лаваш, адступіўшы ад аднаго краю на 5 см. Раўнамерна прысыпце дробна пасечанай зелянінай кропу. На кроп пакладзеце кавалачкі авакада і ласося. Пры жаданні можна дадаць некалькі кольцаў рэпчатай цыбулі. Згарніце ў тугія рулоны. Калі пры згортванні адчуваеце, што начынне размеркавалася не вельмі аднастайна, запоўніце пустэчу кавалачкамі ласося. Запакуйте рулеты ў поліэтыленавую плёнку і пакладзеце ў халадзільнік. Розныя рулеты з лаваша лягчэй рэзаць, калі яны злёгку подморожен. Акрамя таго, плёнка абароніць ад перасыхання, калі вы не плануеце з'есці рулеты за адзін раз. Аднак доўга захоўваць іх нельга. Аптымальна спажыць іх у ежу на працягу 3-4 гадзін пасля падрыхтоўкі.

Рэцэпты рулеты з лаваша з рознымі начынкамі на аснове з плаўленага сыру можна папоўніць яшчэ адным.

Роллы са свежымі агуркамі

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца лаваш, плаўлены сметанковы сыр, свежыя агуркі і соль.

Зрабіце дужы солевы раствор і апусціце ў яго парэзаныя тонкімі кружочкамі агуркі. Праз 10 хвілін выміце, спаласніце і абсушыце на сурвэтцы. Лаваш намажце сырам. Не забудзьцеся зрабіць водступ па краях, каб не ўзнікла нязручнасцяў пры згортванні. На сыр раўнамерным пластом пакладзеце агуркі. Згарніце лаваш ў шчыльны рулон, ледзь подморозьте ў халадзільніку, каб сыр стаў потвёрже і выраб было лягчэй рэзаць. Разрэжце рулет на роллы і замацуеце іх калыпкамі. На здымках відаць, як паслядоўна збіраецца рулет з лаваша. Пакрокавае фота ілюструе і спосабы падачы гэтай стравы да стала.

Рулет з вяндлінай

Для рулета спатрэбіцца:

• 4 ліста лаваша;
• 8 тонкіх пласцінак вяндліны;
• 1 доўгі свежы агурок (парэзаць на доўгія вузкія палоскі);
• 2 авакада (ачысціць і парэзаць лустачкамі);
• 250 г сыру фета, тварагу або плаўленага сыру;
• ліставай салата (парваць рукамі);
• соль і молаты перац па гусце.

Усе інгрэдыенты падзеліце на чатыры роўныя часткі і раўнамерна абкладзеце на кожны ліст лаваша, размясціўшы іх ля ніжняга краю. Адступеце з правага боку 7-8 см ад зрэзу. Гэты бакавы водступ пакладзеце на начынне. Далей загарніце тугі рулет, так размяшчаючы начынне, каб яна ляжала шчыльна, але не выступала за левы адкрыты край лаваша. З першага разу можа не атрымацца вельмі прыгожа і акуратна. Не адчайвайцеся. Пара-тройка досведаў - і вы станеце закручваць іх на выдатна.

Рулет з лаваша з морквай

Для шасці рулеты з трох вялікіх лістоў лаваша з пшанічнай мукі (лепш цельнозерновые) спатрэбяцца наступныя прадукты.

Для пасты:

• курага - 6 штук;
• часнык - 2 зубчыка;
• ядра грэцкіх арэхаў - 1/3 шклянкі;
• свежая здробненых зеляніна кінзы - 3 сталовыя лыжкі;
• аліўкавы алей - 6 сталовых лыжак;
• натуральны пладовы воцат - 1 гарбатная лыжка (можна замяніць віном, хераса або сідрам);
• соль і свежемолотый перац па гусце.

Для марынаду:

• перац Алеппо - ад ¼ да ½ чайнай лыжкі (або парашок з чылі па гусце);
• свежая моркву - 1 кг;
• дробна парэзаны свежы кроп - 3 сталовыя лыжкі (або здробненыя лісце свежай мяты - 2 сталовыя лыжкі);
• свежевыжатый цытрынавы сок - 1 сталовая лыжка.

Для падліўкі:

• натуральны ёгурт - 3 шклянкі;
• свежевыжатый сок з цэлай цытрыны;
• пюрэ з 1 зубчыка часныку;
• 1/3 шклянкі аліўкавага алею.

Заліце курагу паловай шклянкі стромкага кіпеню. Праз 5-10 хвілін, калі яна стане мяккай, выміце з вады, абсушыце і нарэжце невялікімі кубікамі. Пры дапамозе кухоннай тэхнікі або ўручную здрабніце часнык і грэцкія арэхі, складзеце ў міску, туды ж змесціце кінзы і курагу, добра размяшайце. Уліце чвэрць шклянкі аліўкавага алею, воцат, соль, перац і з дапамогай блендера ператворыце ў пасту. Калі атрымаецца занадта густая, развядзіце яе вадой ад замочвання абрыкосаў. Паста павінна лёгка наносіцца на лаваш.

Пачысціце моркву і пробланшируйте ў кіпені хвілін 5, ня болей. Злёгку астудзіце і парэжце на вельмі тонкія і доўгія палоскі, як для морквы па-карэйску. Прыгатуйце марынад з цытрынавага соку, хто застаўся аліўкавага алею, кропу або мяты, солі і перцу, пакладзеце ў яго моркву, размяшайце, дайце настаяцца і прахарчавацца на працягу 15-20 хвілін. Калі няма жадання ці магчымасці доўга рыхтаваць рулет-лаваш, карэйская морква з супермаркета будзе добрай альтэрнатывай.

Адрэжце ад гатовага лаваша тры кавалка даўжынёй па 25 см. Вырабіце Арэхава-чесночную пасту на лаваш па ўсёй плошчы. Моркву таксама падзеліце на тры роўныя часткі і пакладзеце на аладкі з аднаго боку, адступіўшы ад краю 5 гл. Пачынаючы з гэтага боку, згарніце лаваша ў шчыльныя рулеты. З тарцоў загарніце, як для буррито. Разрэжце папярок на дзве часткі. У вас атрымалася шэсць рулеты. Іх прыемна ёсць цёплымі. Падцяпліце кожны рулет з лаваша у духоўцы або на патэльні без алею пры сярэдняй тэмпературы да лёгкага пацямнення. Падавайце з падліўкай. Для яго змяшайце ў блендере ёгурт, цытрынавы сок, часнык і аліўкавы алей.

Рулет з курыным мясам

Пакрокавы рэцэпт рулета з лаваша зафіксаваны на фотаздымках. Абсмажце ў алеі на моцным агні курынае мяса. Складзеце кавалкі ў жароўню, заліце шклянкай вады і давядзіце да кіпення. У кіпячы булён пакладзеце па гусце соль, перац гарошкам, сцеблы салеры, пятрушку, орегано, лімон, парэзаны на чатыры часткі, і цэлую галоўку неабчышчанага часныку. Накрыйце жароўню вечкам і пастаўце ў максімальна разагрэтую духоўку на 40 хвілін. Па заканчэнні гэтага часу духоўку выключыце, але жароўню не адкрывайце да таго часу, пакуль яна сама не астыне.

На адну палову ліста лаваша пакладзеце курыцу, злёгку падзяліўшы мяса ўздоўж валокнаў. Выцісніце рукамі часнык з лупіны і патрэбна дадаць да мяса. Туды ж пакладзяце пялёсткі артышока, парэзаныя аліўкі і сыр фета. Згарніце рулет, як паказана на фатаграфіі.

Каб атрымаць храбусткую скарыначку, разагрэйце рулет з лаваша ў духоўцы. Гэта атрымаецца лепш, калі ён загорнуты на манер буррито.

салодкія рулеты

На кулінарных старонках можна знайсці рэцэпты рулеты з лаваша з рознымі начынкамі, у тым ліку і салодкімі. Салодкія рулеты - гэта цудоўны дэсерт. Вельмі вытанчана выглядаюць міні-рулеты. Іх пасыпаюць цукровай пудрай і карыцай. Карыца асабліва добра спалучаецца з яблыкамі.

клубнічны дэсерт

Інгрэдыенты для начыння рулета з аднаго ліста лаваша:

• армянскі лаваш - 1 штука;
• размягчённое сметанковае масла - 2 сталовыя лыжкі;
• клубнічнае варэнне - 1 шклянку.

крэм:

• сыр маскарпоне - 100 г;
• размягчённое сметанковае масла - 2 сталовыя лыжкі;
• ванільны цукар - 1 гарбатная лыжка.

Ўпрыгожванне: свежая клубніцы. Нашмаруйце сметанковым алеем ўсю паверхню лаваша. Пасля гэтага пры дапамозе сіліконавай лапаткі размяркуеце на ім варэнне, адступіўшы ад краю 5 гл. Згарніце ў шчыльны рулет, загарніце ў цэлафанавы плёнку і пакладзеце ў халадзільнік на паўгадзіны. Калі рулет трохі зацвярдзее, яго трэба разрэзаць на 8-10 ролаў. Скарыстайцеся дыскавым нажом або зубной ніткай. Гэта дапаможа не распляскаць яго. Засцеліце плоскую форму пекарской паперай з антіпрігарная пакрыццём і змесціце ў яе роллы. Выпякайце 20 хвілін у вельмі гарачай духоўцы. Важна не перасушыць. Яны павінны атрымацца сакавітымі, мяккімі і ледзь румянымі.

Пакуль пякуцца рулеты, прыгатуйце крэм. Для гэтага ўзбіце міксерам сыр, масла і ванілін.

Гатовыя рулеты трохі астудзіце і выкладзеце на вялікую страву. Кожны рол ўпрыгожце крэмам і ягадамі трускаўкі. Гэтая страва можна ўжываць цёплым.

У якасці начыння падыходзіць не толькі клубнічнае варэнне, але і любое іншае. Можна зрабіць рулет з шакаладным або арэхавым крэмам.

летнія рулеты

Улетку такі рулет варта паспрабаваць прыгатаваць са свежымі сезоннымі ягадамі - малінай, чарніцай, ажынай, буякамі, бружмелем, шаўкоўніцы або іншымі. Каб начынне не выцякла, заварыце крухмал і пакладзеце ў яго ягады з цукрам.

Таксама вельмі смачны салодкі рулет з тварогавай начыннем. Тварог варта працерці праз сіта, змяшаць з сырым яйкам, цукрам і свежымі ягадамі або варэннем. Для лепшага водару патрэбна дадаць ванілін або карыцу.

Прадстаўленыя ў артыкуле варыянты выкарыстання лаваша - толькі малая частка таго, што з яго можна прыгатаваць. Акрамя апісаных вышэй вельмі цікавыя рулеты з лаваша, зробленага з грачанай або амарантовой мукі. З міні-рулеты можна складаць вытанчаныя тарты. Наогул афармленне рулеты, падача іх да стала і падбор напояў - тэма для асобнага вялікага размовы.