Ікра з сініх: рэцэпт з фота

Ўпрыгожыць звыклы хатні стол дапаможа пікантная ікра з сініх баклажанаў, асабліва калі гародніна вырашчаны на ўласным участку. Дапоўніць даўкія ноткі асноўнага інгрэдыента дапамогуць сакавітыя памідоры, іх ледзь саладкавы густ дапаможа збалансаваць страва.

Першы рэцэпт прыгатавання

Для падрыхтоўкі запатрабуецца:

• 4 сярэдніх сініх баклажана;
• 0,5-0,6 кг мясістых памідораў;
• ½ сярэдняга рэпчатай цыбулькі;
• 4-5 зубчыкаў часныку;
• любімае раслінны алей;
• соль, перац.

Працэс падрыхтоўкі стравы

Каб ікра з сініх падабалася нават самым маленькім гурманам, над баклажанамі варта папярэдне «павядзьмарыць». Для пачатку гародніна варта добранька прамыць цёплай, ледзь присоленной вадзіцай, дзякуючы чаму з лупіны сыдзе гарчынкай і змые дробная пыл. Далей вычышчаныя ад хвосцікаў сіненькія неабходна змясціць пад прэс на 12-13 гадзін, так іх мякаць стане больш сухі. Лішні сок баклажанаў можа сапсаваць агульную карціну будучай стравы, таму дадзены этап не варта прапускаць падчас чарговай гатавання.

Па заканчэнні 12-й гадзіне гародніна каштуе абкласці беражліва на бляху і адправіць запякаць хвілін на 15-20. Некаторыя гаспадынька звяртаюцца да варэння, але ў гэтым выпадку мякаць будзе ў выніку занадта цякучая. Запяканне пакідае сіненькім неабходную спружыністым. Да таго ж такія баклажаны лягчэй растаюцца з лупінай, якую ў абавязковым парадку неабходна ліквідаваць, інакш горыччу будзе сапсавана ўжо гатовая ікра з сініх.

Далей - чарга астатняй агародніннай кампаніі: памідоры неабходна памыць і разрэзаць на невялікія дзелькі, часнык і лук беражліва ачысціць ад шалупіны і да таго ж падзяліць на зручныя часткі. Каб атрымалася не толькі смачная, але і на выгляд прыгожая ікра з сініх, рэцэпт раіць карыстацца звыклай ручной мясасечцы. Сумесь атрымліваецца прывабнай, у меру аднароднай і маляўнічай. Перакруціць ўвесь «квартэт» (многія часнык ціснуць машынкай асобна), можна запусціць соль і перац. Апошнім варта дадаваць алей. Затым, добранька змяшаўшы сумесь, яе падаваць з зелянінай да стала.

Падобны рэцэпт падыходзіць толькі ў выпадку маланкавага ўжывання, захоўваць сырую агароднінную сумесь не варта.

Адэскім страву з шынкоў і баклажанаў

Для працяглага захоўвання падыдзе ікра з сініх і шынкоў. Для падрыхтоўкі адэскага варыянту стравы спатрэбіцца:

• 5-5,2 кг сіненькіх;
• 2-2,2 кг свежанькіх шынкоў;
• 2 кг мясістых памідораў;
• 1-1,2 кг не млявай морквы;
• 0,5 кг рэпчатай цыбулькі;
• соль, перац і алей па ўласным гусце.

падрыхтоўка

Прамыўшы ў салёнай вадзіцы сіненькія і шынкі, іх патрабуецца паставіць у духоўку для запякання. Шынкі пасля атрымліваюцца ледзь саладкавымі і выгадна мяккімі, таму выкарыстоўваць можна не толькі маладзенькія асобнікі. Затым гатовая гародніна варта парэзаць на сярэднія кавалачкі (каб было зручна браць рукамі і запускаць у мясарубку). Моркву многія гаспадыні проста шаруюць на самай буйной тарцы, але адэсіты прапануюць выкарыстоўваць варыянт карэйскай таркі - так гатовае страва выглядае незвычайна і эфектна. Галоўкі цыбулькі варта здрабніць вельмі дробна, чым менш будуць кавалачкі, тым лаканічнасць будзе смак гатовай ікры.

Памідоры можна нацерці або выціснуць толькі сок. Прысутнасць зерняў дасць патрэбную даўкасць ў канцы, таму часцей выкарыстоўваюць проста нацёртыя таматы. Разагрэў добранька патэльню, прамазаць масліцам, на яе варта выгрузіць лук, моркву і шынкі. Смажыць варта гародніна да з'яўлення золотинки, пасля чаго можна ўліваць цёртыя памідоры. Пасля 10 хвілін тушэння варта дадаць сіненькія і тушыць гародніну яшчэ 40 хвілін. Вось і ўсё, гатова ікра з сініх. На зіму гэтую масу можна закатаць у банкі.

армянскі варыянт

Існуе таксама больш працаёмкі рэцэпт стварэння найзнакамітага стравы. Армяне вельмі любяць рыхтаваць усё на вуліцы на мангале, гэтая страва не стала выключэннем. Падобная ікра з сініх на зіму закочваецца ў зручныя слоічкі і захоўваецца ў зацішных прахалодных месцах. Для яе падрыхтоўкі спатрэбіцца:

• 5 кг сярэдніх сіненькіх;
• 4 кг саспелых памідораў;
• 2 кг лука;
• 1,5-2 кг хрумсткага балгарскага перцу;
• 4 стручковых пікантных перцу;
• 4-5 зубчыка часныку;
• 0,9-1 л расліннага масла;
• 3-3,5 арт. л. солі;
• сумесь духмяных траў - базілік фіялетавы, кроп, пятрушка, чабер і кінза.

працэс гатавання

Аматарам сакавітых страў прыйдзецца даспадобы армянская ікра з сініх. Рэцэпт з фота дапаможа хутка прыгатаваць сакавітае страва. Перш за ўсё неабходна прамыць усе гародніна пад праточнай вадой (сіненькія пасля замачыць у салёнай вадзіцы асобна). Далей варта падрыхтаваць мангал. За кошт вугольчыкаў гародніна раўнамерна пропекутся і будуць мець прывабны пах вогнішча. Балгарская і струковы перац у кампаніі за дзве траціны нарыхтаваных памідораў неабходна пасадзіць на шампуры. Запякаць гародніна неабходна да з'яўлення скарыначкі. Пладаножкі не варта зрэзаць перад памяшканнем на агонь, так прадукты будзе прасцей здымаць у канцы.

Цыбулька лепш за ўсё смажыць ў лодцы (патэльні з шчыльным дном), так багатым густам будзе радаваць ўжо гатовая ікра з сініх.

Зубчыкі часныку і астатнюю трэць памідораў неабходна прапусціць праз мясарубку, туды ж варта адправіць вычышчаныя ад попелу запечаныя гародніна і смажаны лук. Далей усё трэба перакруціць і вярнуць у казанок, далівання рэшткі масла. Праварыць сумесь не менш за гадзіну, яе можна пасаліць, накрыць шчыльнай вечкам і пакінуць яшчэ на 15 хвілін. Пасля варта ўвесці зеляніна - яе неабходна дробна парэзаць і запусціць, павольна памешваючы ўсю сумесь. Праз 20 хвілін трэба раздушыць яшчэ галоўку часныку. Гатовую ікру варта паспрабаваць і па неабходнасці падсаліць, пасля разліць па стэрылізаваным слоічак і змясціць іх у ёмістасць з вадой па узровень абзы слоічкі. Па сканчэнні гадзіны банкі можна смела закаркоўваць вечкамі. Некаторыя гаспадыні дадаюць у рэцэпт некалькі сладенькая яблыкаў, прапякае іх варта ледзь даўжэй астатніх гародніны, а іх прысутнасць надае непаўторны водар гатоваму стравы.

невялікае заключэнне

Цяпер вы ведаеце, як робіцца ікра з сініх, фота гатовага стравы вы можаце ўбачыць у нашай артыкуле. Спадзяемся, што, дзякуючы нашым радам, у вас атрымаецца зрабіць будзе такая страва.