Іерусалімскі артышок (земляная груша), або Як рыхтаваць тапінамбур

Гэтыя пузатыя карані яшчэ неяк нагадваюць грушу, выкапаную з зямлі, а вось назва «іерусалімскі артышок» наогул незразумелае: на кветку лопуху гэта расліна ну ніяк не падобна. Але, якія б мудрагелістыя назвы ні насіў гэты карняплод, па якія змяшчаюцца ў ім карысным рэчывам яго смела можна параўнаць з жэньшэнем. У ім у празмернасці ёсць магній, цынк, селен, ён спрыяе зніжэнню ўзроўню цукру і халестэрыну, валодае ярка выяўленым супрацьракавым уласцівасцю. Яго прапісваюць дыябетыкам, стрыжням, пры адкладзе соляў, гастрыце, анеміі, нервовых засмучэннях і для ўмацавання імунітэту. Дзякуючы саладкава-арэхаваму гусце караняплода яго ўжываюць як у асноўных стравах, так і для дэсертаў. Давайце паглядзім, што можна прыгатаваць з тапінамбура.

салаты

Гэты карняплод можна выкарыстоўваць у сырам, злёгку отваренные альбо марынаваным выглядзе. А вядомае карэйскае страва кимчхи (кимчи), якое прадстаўляе сабой вострую закуску з квашеных гародніны, проста неймаверна без дадання земляны грушы. Вызначыўшыся, як рыхтаваць тапінамбур, для пачатку яго трэба старанна прамыць і нават паскрэбці шчоткай, каб выдаліць рэшткі зямлі. Потым неабходна зрэзаць ніжні і верхні кончыкі, а таксама пашкоджаныя месцы і «валасінкі».

Салата № 1. П отереть корань тапінамбура і моркву, пасаліць, заправіць аліўкавым алеем.

Закуска № 2. Адварыць корань 5 хвілін у падсоленай вадзе. Парэзаць невялікімі кубікамі разам з крабавымі палачкамі, пекінскай капустай, агурком, яйкамі і пореем. Дадаць кансерваваную кукурузу і заправіць маянэзам.

Як рыхтаваць тапінамбур на першае

Абсмажваем ў рондалі на алеі здробненую цыбуліну, дадаем нарэзаную сырую земляную грушу, тушым 20 хвілін. Ўліваем роўнае колькасць вады і малака. Які кідаецца бульбу. Працягваем тушыць яшчэ паўгадзіны на павольным агні. Праціраем гушчу праз сіта, вяртаем у суп. Калі зноў закіпіць, дадаем паўшклянкі вяршкоў. Падаем з зялёным лукам і смажанымі арэшкамі.

Як рыхтаваць тапінамбур на другое

Калі ў вас шмат караняплодаў, прыгатуйце іх з грыбамі (шампіньёнамі, дрэўнавушка, ляснымі). Сырой тапінамбур наразаем кубікамі. Лук і грыбы таксама здрабняе. Ўкладваем ўсе ў сатэйнік. Запраўляем па гусце спецыямі і соллю, пасыпаем зелянінай пятрушкі і цёртым сырам, заліваем смятанай і адпраўляем тушыцца ў духоўку да гатовасці.

Катлеты з тапінамбура

Для гэтай стравы земляную грушу неабходна пацерці на дробнай тарцы. Такім чынам можна яшчэ здрабніць і іншую агародніну. Вельмі гармануюць з тапінамбурам шынкі, корань салеры, гарбуз і моркву. У масу дадаем 1-2 яйкі, лыжку з горкай мукі. Солім-Перчем і смажым смачныя катлеткі на сумесі расліннага і сметанковага алеяў.

Як рыхтаваць тапінамбур на дэсерт

З земляной грушы атрымліваецца нядрэннае печыва. Шаруе клубні (паўкіло), дадаем 2 яйкі, па палове лыжачкі соды і солі, па 100 г сметанковага масла і цукру. Муку сыпем, колькі ўвойдзе, каб замясіць не надта стромкае цеста. Бляху шаруе маргарынам. Выкладваем цеста лыжкай і запякаць у папярэдне прогретой духоўцы пры тэмпературы 200 ^аб С да гатовасці.